Kui tzantzas viitab kuulsatele rituaalsetele kokkutõmbunud peadele, mida kunagi tegid Jivaros, siis nüüd viitab see nimi uuele Pariisi aadressile, mis on trendikas, gurmee ja pidulik. Sauvages'i taga oleva peene meeskonna (Lucas Letrouit, ettevõtja Alexandre Mulliez ja tootjakolmik Phantasm ja Vixens, Clément Lepoutre, Gary Farkas ja Olivier Muller) mõttetera on uus peakorter inimestele, kes tulvil ideid, kes soovivad kohtuda uute inimestega ja laiendada oma kogemusi, aga ka - ja muidugi - kõigile veendunud gurmaanidele. Sest oma piduliku meeleolu ja Studio Louis Morgani poolt kujundatud ülimalt hoolika, elegantse ja kaasaegse sisustuse taga pakub Tzantza imelist ekspressreisi Ladina-Ameerikasse.
Et reis oleks meeldejääv, toetub Tzantza Itaalia-Peruu peakoka Roberto Sancheze (Grand Véfour, Bristol...) välja töötatud Nikkei-inspireeritud köögile. Vähemkogenute jaoks on selline köök Jaapani ja Peruu gastronoomiliste eripärade maitsekas segu. Tzantzas on kõik kodune ja serveeritakse tapasena. Menüüsse kuuluvad austrid tempura ja punase tomati chalacaga, sulav artišokk, misolakitud baklažaan, tiradito tiger leche ja maracujaga ning aji panca ja chimichurri kastmega harjatud veiselihapraad.
Meie omalt poolt armusime väga foie gras gyozas'ile ponzu, seesami ja cebette'iga ning maitsvatele ja pehmetele baos'idele kalmaari tindi ja krabiga, mida serveeritakse loomulikult sidrunimajoneesi ja tšilliga.
Mulle meeldivad ka Josperis suurepäraselt küpsetatud kalmaarid, mille maitset täiustab aji amarillo pipar, mis sobib imeliselt hästi maniokikrõpsude juurde. Tõeline edu sellele roale, mis on vaieldamatult reisile kutsuv.
Magusasõbralike jaoks on à la carte menüüs kaks mahlakat magusat magustoitu, mida tuleb kindlasti proovida: ühest küljest maitsvat mangotiraditot mõne kakaolõikega ja teisest küljest värskendavat vürtsijäätist, mis on nii kerge ja maitsev, kui ootate!
Mis võiks olla nende maitsvate, värviliste ja gurmee-roogade kõrvale parem kui mõned nutikad joogid? Shaker'i virtuoosid pakuvad meile žanri klassikuid, kuid Tzantza twistiga ümbertöötatuna, nagu see Bloody Mary mezcaliga. Mezcali kasutatakse ka"Teteo" (mezcal ja sangrete) ja "Euphoria" (mezcal, yuzu, Saint-Germain'i liköör ja kookosesuhkur) puhul.
Meile omakorda meeldis väga"Solaris", mis on legendaarse pisco sour'i uusversioon, milles on kasutatud tagete'it. Mojitosõpradele soovitameAmazonia't, mis on valmistatud merevaigukollase rummi, picon'i, kaneeli, ingveriõlle ja laimiga.
Pärast kõike seda ei suuda te Tzantzast lahkuda. See on ka hea, sest koht kutsub teid jätkama õhtut Sauvages'i baaris ja klubis, kuhu pääseb salatrepi kaudu. Tekkidel on elektrikunsti tipptegijad, sealhulgas Louise Chen, Aurèle, Mawimbi, Piu Piu, Villanova ja David Reyner.
Kas oled valmis tegema Tzantza oma uueks Pariisi GQ-ks?
Kuupäevad ja ajakava
Alates 20. september 2021
Koht
Tzantza
58 Rue Jean-Jacques Rousseau
75001 Paris 1
Hinnad
Dessert : €11
Tapas - à partir de : €12
Le cocktail : €15
Ametlik sait
www.instagram.com
Reservatsioonid
01 40 26 11 52
Rohkem informatsiooni
Avatud õhtuti teisipäevast laupäevani