Tänapäeval näib Lõuna-Ameerika köök olevat võidukas gurmaanide seas. Pärast Brasiilia, Mehhiko ja Argentiina kööki on nüüd pealinna jõudnud Venezuela köögi kord.
Juunis Pariisi 11. linnaosas avatud Venezuela restoran Totuma on üks paljudest uutest asutustest, mille eesmärk on tutvustada Pariisi elanikele Venezuela intrigeerivat kööki .
Totuma taga on Valentina Palacios, kes on pärit Venezuelast. Oma restoranis kasutab ta Venezuela traditsioone, pakkudes arepasid ja muid tequeños'e soodsate hindadega.
Arepa on sümboolne Venezuela tänavatoidu retsept: maisijahu pasteet (gluteenivaba), mida saab valmistada mitmel viisil. Traditsiooniliselt sisaldab see veiseliha ja musti ube. Totuma prantsuse versioon on täidetud ka seavorstiga. Valentina Palacios pakub kõiki oma arepasid alla 10 euro.
Maitsmisel meeldis meileNorma arepa (9 eurot) suitsutatud sealiha kõhuga, avokaado, mangosalatiga ja piparmündiga, mis oli meie arvates väga värske, kuid sealiha kõhust jäi veidi väheks, ningRomeo arepa (9 eurot), mis oli ohtralt kaetud sealiha, mangokastme ja pico de gallo'ga. Kui teile meeldivad värsked, kergelt magusad maitsed, siis see meeldib teile.
Lisaks arepadele pakub Totuma ka guacamole't (6 eurot) koos väga krõmpsuvate kodukootud kartulikrõpsudega, mis on valmistatud plantainist, maniokist ja maguskartulist , ning kuulsaid tequeños'e, praetud juusturulle, mida kastetakse salsa verde 'sse, mida me väga nautisime.
Mis puutub jookidesse, siis kokteilides kasutatav rumm on ilmselgelt venetsueela päritolu, kuid meie langesime Venezuela Mule 'ile (9 eurot), mis oli täiesti tasakaalustatud ja nii vahutav kui soovitud, mida me vist tõesti nautisime. Mis puutub lõuna ajal lonksutavatesse softi, siis puuviljamahlad on Totuma meeskonna poolt omatehtud.
Kuidas oleks reis Venezuelasse ilma Pariisist lahkumata?
Ametlik sait
www.totuma.fr
