Selva, Peruu baar-restoran nikkei

Soovid end uute maitsete avastamisel hellitada? Kui jah, siis teile meeldib Selva,kolumbia-peruu restoran , mis avati vaid kuu aega enne 2020. aasta kokkutulekut ja ootab teid nüüd paljudes ruumides.

On kaks terrassiosa, millest üks asub restorani poole ja teine on nurga all Musée Cluny ees. Seestpoolt oleme väljas džunglisse. Saabudes ootab teid suur taimebaar, kus on ilusad rühmatoad. Paremal on ruum mitme lauaga.

Seejärel kõnnite mööda treppi ja selle rohelist seina, et avastada veel üks suur ruum ülemisel korrusel. Ühesõnaga, selles lopsakas keskkonnas ei ole ruumi puudu, olgu vihma või päikest.

Menüüs on Lõuna-Ameerika eriroogasid ning Peruu ja Kolumbia maitseid bistronoomilises stiilis. Juhiks on kaks andekat kokka: Felipe Camargo, kes töötas Mankos, ja Jose Orlando.

Alustame sööki mõnede heade majakokteilidega. Proovime suurepärast Pisco Sour 'i, milles on ühendatud Pisco, sidrun, suhkur, munavalge ja Angustura. Tõeline maiuspala, mida avastada. Ka mittealkoholijoojad rõõmustavad toredate kokteilide üle.

Taldrikul paistab päike olenemata aastaajast. Tagasi tulles sel talvisel hooajal maitsesime:
Jumalikku kala-carpaccio nimega Tiradito Nikkei, see roog koosneb metsikust sinisest kalast, mis on erinev sõltuvalt sellest, mis saabub, kumquatist, avokaadost, kiivist, naeris, ja kõik on kaetud Nikkei ponzu-kastmega. Nikkei köök (Peruusse emigreerunud jaapanlastele antud hüüdnimi) on Peruu köögis väga levinud. Selvas tutvustab peakokk meile seda kööki, mis on kultuuride ristumise tulemus.

Eelroaks on kaAnticuchos de corazón, roog, mille aluseks on hautatud veiseliha, mida serveeritakse kartulite ja Mayo rocoto (peruu tšillipipra) kastmega.

• Loe ka
• Sel nädalal Pariisis ja Île-de-France'is 27. aprillist 3. maini 2026 parimad pakkumised

Esimene roog on Pulpo a la brasa talvine versioon, hautatud kaheksajalg anticuchera kastmes, mida serveeritakse pastinaagipüree, tules röstitud porrulaugu, vesikressi, amarandi võrsete ja Kalamanta oliivikastmega.

Kuid sel aastaajal on kohustuslik proovidaArroz con Pato, hiiglaslik traditsiooniline peruu roog kahele. See koosneb traditsioonilisest Peruu riisist, marineeritud pardikonfiretist, praetud hooajalistest köögiviljadest ja salsa cribla'st (marineeritud köögiviljadest valmistatud argentiina kaste). See on kuum roog, mida serveeritakse suures paella-taolises pannis ja mis rõõmustab kindlasti ka kõige näljasemat meist.

Viimasena, kuid mitte vähem tähtsana, on mõned hämmastavad magustoidud. Ühelt poolt on Mil Hojas , mis ühendab Mikado maisiplaadid mozzarellamousse'i, pirnitilkade ja Dulce de leche'ga.

Teine on " Membrillo ", mis sisaldab suhkrustatud kiilu, tsitrusvilja, huacatay mousse'i (aromaatne Peruu ravimtaim, mille maitse on tugevalt rohekas, kuskil salvei ja estragoni vahel), kinoakübarat, timutipipart ja tsitruspulbrit.

Ühesõnaga, kui soovite oma maitsemeeli turgutada, rahuldada ka kõige näljasemat isu ja avastada suurepäraseid maitseid, on see suurepärane koht, mida külastada.

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.