Stéphane Offneri ja Tony Alvarez Parage 'i eesmärk OTTO avamisel on taastada Pariisi 5. linnaosas asuva legendaarse Mouffetard'i linnaosa maine. Selleks on need kaks lapsepõlvesõpra teinud koostööd kuulsa peakoka Éric Trochoniga. Kui olete gurmaan, siis olete temaga tuttav. Michelini tärni saanud kokana Le Solstice 'i ja Meilleur Ouvrier de France'i peakokana võttis Éric Trochon väljakutse vastu, muutes duo kolmikuks. See on rõõmsameelne meeskond, kes pakub meile uut aadressi, mis on nii gurmee kui ka inimlik. Casa Pepe'i asemele on jõuk tulnud sõbraliku ja lõdvestunud kohaga, kus miski ei ole liiga suur probleem.
Gurmaanide silmade ahvatlemiseks avab OTTO avatud keskse köögi. Izakaya traditsioonidest inspireeritud leti kaudu saavad kliendid näha kokka, kes valmistab oma roogasid.
Ja siinkohal tulevadki taldrikud mängu. OTTO puhul laseb Jaapani tõeline armastaja, peakokk Éric Trochon oma soovidele vabad käed ning pakub instinktile ja hetkele tuginevat kööki, mille menüü areneb pidevalt vastavalt hooajale ja uutele toodetele.
OTTO, mille kontseptsiooniks on väikesed taldrikud jagamiseks, toetub ohjeldamatule, vaoshoitud atmosfäärile, Ich&Kari kunstilisele juhtimisele ja just õigele teenindusele, ja me aplodeerime sellele mõlema käega.
Sellel konkreetsel õhtul oli peakokk välja mõelnud meega röstitud potimarroni, shiitake-seened grillitud seesamiõliga, räimekarbid küüslauguvõiga või seakebabi harissa, rukola ja fromage frais'ga.
Meie omalt poolt armusime väga värvilise lillkapsasemuliiniga, mis oli õrnalt kihitatud maitsva lillkapsakreemi peale. Peen ja ülimalt värske, see roog võitis meid esimesest suutäiest peale.
Sama maitseelamust saate kogeda, kui naudite binchotani söe abil küpsetatud suurepärast makrelli. See Jaapani süsi võimaldab küpsetusprotsessi täiuslikku kontrollimist. Et tuua välja parimad omadused, saatis peakokk seda sidruniga maitsestatud maitseainega. Veel üks binchotani söe abil valmistatud roog menüüs? Suurepärane veiseliha onglet chimichurri-kastmega.
Meile meeldivad ka sulav grillitud kalmaar ja krõbedad selleri- ja sarapuupähklifritid, mis on suurepäraselt maitsestatud.
Ja ärgem unustagem fish no chips, fish & chips, mis on ilma friikartuliteta, kuid tähelepanuväärse paneeringuga, mis on nii peen ja krõbe. Kõik serveeritakse plahvatusohtliku musta karrikastmega.
Igal õhtul valmistab peakokk Éric Trochon ka ühe või kaks erilist rooga. Sel õhtul serveeriti jänes à la royale'i selleripüree ja kuningliku kastmega. Maitsev ja täiuslikult tasakaalustatud roog, mis jätab kindlasti püsiva mulje!
Parim asi selle kontseptsiooni juures? Võimalus igal ajal uusi roogasid tellida. Ei mingit hierarhiat sooja, külma, eelroa või pearoa vahel... Kõik, mida peate tegema, on jälgida oma soove ja küsida.
Siis on veel Cow' s'i juust , mis on samuti väärt kõrvalepõikeid: Baieri pipra tomme, mida saab nautida suu täis pärast suu täis.
Nende maitsvate roogade kõrvale on OTTO-l suurepärane veinivalik, kus on ligi 120 viidet. Hoolikalt valitud veinid - vins d'auteurs, vins nature või biodünaamilised veinid - teevad au meie terroirile ja sublimateerivad valmistatud roogasid. Ja ärge unustage kokteile targete jookide austajatele, millest mõned sobivad suurepäraselt magustoitudega.
Mis puutub magustoitudesse, siis ka siin on meil kaks suussulavat rooga. Ühest küljest armastame imelist šokolaadikooki tonkaubade ja fleur de sel'iga ning teisest küljest armume suurejoonelisse karamelliga kaetud riisipudingisse. Pehme, siidine ja ülimugav!
Sellise varaga on kindel, et OTTOst saab väga kiiresti paljude gurmaanide peakorter ja kohustuslik külastatav aadress 5. linnaosas.
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.
Kuupäevad ja ajakava
Alates 24. november 2022
Koht
OTTO Eric Trochon
5 Rue Mouffetard
75005 Paris 5
Hinnad
Dessert : €7 - €9
Assiette : €9 - €15
Ametlik sait
www.otto-paris.com











































