Moemachi, väike takoyaki pood Sentieris

Kuigi see ei ole Pariisi kõige tuntum või levinuim jaapani eripärane toit, on takoyaki siiski Jaapani köögi üks peamisi hõrgutisi. Takoyaki, mis tähendab sõna-sõnalt "grillitud kaheksajalg", on väikesed pelmeenid, mis sarnanevad oma konsistentsilt pannkoogitaignale ja on täidetud kaheksajalatükkidega.

Linna Sentier'i poolel avas Moemachi hiljuti oma väikese, pop-dekoratsiooniga poe uksed, mille riiulid on täis figuure. Kawaii-dekoratsioon on vaieldamatult originaalne, pälvides uudishimulike vaatajate ja fännide pilgu, kes on juba viimase kümne aasta jooksul manga ja anime popkultuuri hüppelise leviku tõttu võitnud.

Algselt oli takoyaki Osaka piirkonna tänavatoit par excellence. Tegelikult on see tõeline vabaõhu vaatemäng, sest seda serveerivatel väikestel tänavakioskitel, mida nimetatakse yatai'ks, on õues keedupliit, mis on ideaalne viis klientide ligimeelitamiseks ja nende väikeste pelmeenide värskuse tagamiseks, mida süüakse 3, 6 või isegi tosina kaupa otse vormist välja.

See on traditsioon , mis kaotati koos takoyaki tulekuga pealinna, kuid see elab endiselt mõnedes Jaapani-Pariisi restoranides, ja Moemochi on üks neist. Pole siis üllatav, et näljast kõhud täis kõhutäitnud möödujaid paelub nende tillukeste pelmeenide hoolikas valmistamine, mille käigus valatakse tainas ümmargusse vormi, kaetakse kaheksajalatükkidega (meie jaoks Moemachi puhul liiga vähe) ja keeratakse seejärel pika, õhukese puust labidaga graatsiliselt ümber.

Kuigi Moemochi takoyaki ei sisalda väga palju kaheksajalga, on selle maitse ja tekstuur siiski tõeline jaapani takoyaki, mis on kaetud okonomiyaki kastmega, jaapani majoneesiga ja katsuobushi, kuulsa kuivatatud bonito laastudega, mille balletti on alati meeldiv jälgida.

Selle väikese boui-boui menüüs on veel üks ebatavaline tänavatoit, mida süüakse sõrmedega: inari sushi, mingi riisipall, mille peal on valikuliselt magushapu kuivatatud sealiha, veiseliha (üllatavalt serveeritakse külmalt, liiga halb) ja mida ümbritseb praetud tofukoor, mis hoiab seda paigal ja lisab maitset.

• Loe ka
• Jaapani restoranid Pariisis, meie soovitused
• Akira Back Paris, Walesi printsi kaasaegne jaapani restoran
• Wrap'n Roll Sushi: Juudi restoran, mis pakub originaalseid ja kõigile taskukohaseid roole

Mis puutub ülejäänud Moemachi menüüsse, ramenisse, katsudonisse ja muudesse kastmes roogadesse, siis on parem, kui külastate rue Saint-Anne'i jaapani restorane, mis pakuvad sarnase hinna eest rafineeritumaid ja paremini teostatud roogasid.

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.