Le Grand Contrôle tärniga restoran - Airelles Château de Versailles: Test & arvustus

Château de Versailles' i serval ideaalselt asuv Grand Contrôle des Airelles 'i restoran, kust avaneb otsene vaade Orangeriia aiale, pakub palju võimalusi. Aastal 2021 avatud restoran, mida juhib Alain Ducasse, sai kiiresti oma esimese tärni. Selle roolis on peakokk Stéphane Duchiron , kes valdab suurepäraselt peene köögi, kaunite roogade ja jumalike kastmete valmistamist.

Lõunasöök või õhtusöök Le Grand Contrôle'is on kahtlemata samm tagasi ajas. Ajalooline hoone, sisustus ja ajastutruudus viivad teid ajas tagasi. Veelgi enam, kogu hotelli personal, eriti restoranis, on riietatud 18. sajandi kostüümidesse.

Kui õhtusöök Le Grand Contrôle 'is on suurejooneline, kus toidud on välja kuulutatud ja kõikjal põlevad küünlad, siis lõunasöök on vaiksem, võimaldades nautida vaadet ja päikesepaistet. Grand Contrôle'i restoranis on kaks söögisaali, üks ilus sinine ja teine kuldne, millest avaneb vaade Orangerie'le. Meie omalt poolt istume väikeses, konfidentsiaalses ruumis, et nautida seda erakordset hetke täielikus privaatsuses.

Grand Contrôle'i restoranis pakutakse kolme- või viiekäigulist menüüd, mis koosneb eelroast, ühest või kahest pearoast ja ühest või kahest magustoidust. Pakutavate roogade hulka kuuluvad sellised erakordsed tooted nagu abalone, pardifoie gras, lambaliha ja kintsuliha. Köögiviljad on värsked ja hooajalised, ning signatuursed magustoidud pakuvad lõunasöögi lõpetuseks magusat tooni. Airelles Château de Versailles'is leiame Louis XIV ajal serveeritud roogasid, mis on kõik brioga uuesti tõlgendatud.

Meie külastuse ajal oli mul ja minu partneril rõõm proovida 5-käigulist Signature menüüd, mis sisaldas :

Amuse bouche

• Ürtide ja tigude krokett, tapioka- ja oliivikrõpsud ning butternut-kõrvits.
  

• Õhuke krõbe redise ja redise lehe tartlet
  

Eelroog :

• Röstitud valge spargel, tsitrussabayon
  

Pearoad :

• Meriahvena à la meunière, roheline spargel ja sidrun.
  

• Loe ka
• Proovisime Les Airelles Château de Versailles'i vapustavat teetegu - Le Grand Contrôle.
• Le Grand Contrôle, maagiline hotell Château de Versailles'i juures, mis läheb ajas tagasi.
• Mis toimub Pariisis sel nädalal 6.-12. mail 2024: tasuta või odavad väljasõidud

• Täidetud vutt, spinat, sibulakonfit ja mustad oliivid
  

Juustud

• Meie piirkondade küpsed juustud
  

Magustoidud :

• Madagaskari vanilje, krõbedad lehed ja šokolaad meie Manufaktuurist Pariisis, röstsai
  

• Grillitud ananass, koriandri sorbett
  

Meile meeldisid täiuslik toiduvalmistamine, imelised oliivimaitselised kastmed, täidisega vutlarite võrratu pehmus, omatehtud focaccia ja magustoiduks tugev vanillimaitse. Ühesõnaga, siin on palju suurepäraseid maitseelamusi.

Restorani söögitaldrikud on elamuse võtmeelemendiks. Peakokk Alain Ducasse on valinud antiikportselanist ja peene hõbedastehnika, et taastada 18. sajandi atmosfäär. Taldrikud on pärit kunagisest Limoges'i kuninglikust manufaktuurist ja kristall on eksponeeritud pärlhalli portselanikapis.

Selle kuningliku lõunasöögi hinnad Michelini tärniga restoranis Grand Contrôle des Airelles Château de Versailles on järgmised: 100 eurot eelroa/põhiroa/dessertmenüü, 140 eurot 5-käigulise signatuurmenüü ja 80 eurot veini ja toidu paaritamise eest.

See erakordne koht, kus on ühendatud ajalugu, kultuur ja gastronoomia, on avatud iga päev, välja arvatud pühapäev (brunch kohustab), kell 12.00-14.00. Meile meeldis seda Prantsuse pärandi pärli avastada ja nautida kuninglikku lõunasööki Château de Versailles' serval. Kui päike paistab, ärge jätke lõunasööki vahele kaunil terrassil koos purskkaevuga. Meie omalt poolt nautisime seal päikesepaistelist kohvi, väikeste küpsiste ja Ducasse'i šokolaadiga, kui soovite.

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.