Ja 8 Stéphane Manigoldile. Pärast Michelini tärniga tunnustatud Granite and Substance'i, Braise'i, Contraste'i, Liquide'i, Bistrot Flaubert'i ja Rostangi perekonnalt ostetud kahe tärniga Maison Rostangi valmistub Pariisi restoranipidaja oma samanimelise grupiga sel sügisel uue restorani avamiseks.
Hémicycle, uus restoran aadressil 5 rue de Bourgogne šikkas 7. linnaosas, avab uksed 29. augustil. Kui te teate aadressi, siis on teie gurmeemälu suurepärane. See uus Manigoldi restoran asub endises Loiseau Rive Gauche'i hoones.
Alustades nullist pärast kaheaastast renoveerimistööd, on restoranipidaja avalikustanud kolmekorruselise ruumi, mis kulmineerub 32-kohalise restoraniga esimesel korrusel. Suures avatud köögis töötab Stéphane Manigoldi projektidest tuttav duo: Flavio Lucarini, kes töötas kokana Gabrielis, Passerinis ja Bistrot Flaubertis, ja Aurora Storari, kes töötas Mirazuris ja Clarence' is; koos linnas ja pliidi taga.
Paar on välja töötanud itaaliapärase gastronoomilise menüü, üks vastutab soolase poole eest, teine magusa eest. Viigulehtedes keedetud langustiinid, beluga läätsesalat; vesikressirisoto, kalmaar ja must sidrun; praetud vasikaliha bataadid, oliivi- ja merevetikad, faisselle, kollane tomatikontsentratsioon, unustamata mõnda peent rooga jagamiseks ja lõpetuseks baba au vin jaune - magustoit, mida Aurora Storari juba Clarence'is esitles... nii palju imesid, mis võiksid kogu Pariisi pea peale keerata.
Hémicycle' is on ka kondiitribaar ja privaatne salong esimesel korrusel intiimsete õhtusöökide jaoks ning teisel korrusel speakeasy-kokteilibaar restorani klientidele ja klubi liikmetele.
Koht
Hemicycle
5 rue de Bourgogne
75007 Paris 7
