Restoran Passerini: testisime 50 Top Italy juhendi järgi parimat Itaalia restorani Pariisis.

Kui olete Itaalia köögi fänn, siis siin on aadress, mis peaks teie maitsemeeli äratama! Pöördu Pariisi 12. linnaosas asuvasse restorani Passerini, kus leiad kööki, mison "nostalgiavaba, kuid tugeva Itaalia pärandiga", mis on kooskõlas parima, mida Itaalial pakkuda on. See on restoran, mille maine on viinud selle 9. kohale 50 Top Italy juhendis, mis loetleb maailma parimaid Itaalia restorane.

• Loe ka
• Uued Itaalia restoranid Pariisis, meie parimad aadressid
• Mis toimub Pariisis sel nädalal 9.-15. detsembrini 2024: tasuta või odavad väljasõidud
• Mida teha Pariisis detsembris 2024? Avastage selle kuu sündmused Île-de-France'is.

"Ma õppisin oma elukutse kohta kõige rohkem Prantsusmaal, kuid tunnen suurt kohustust esindada Itaalia kööki Pariisis," selgitab peakokk Giovanni Passerini. See kaheaastase mõtlemise tulemusena valminud asutus pakub perekondlikku õhkkonda, mis on sarnane Lõuna-Prantsusmaal ja muidugi Itaalias pakutava õhkkonnaga. Menüü keskmes on piirkondlik köök, milles kasutatakse peamiselt prantsuse tooteid, mis on valmistatud "itaalia stiilis" alates eelroogadest kuni magustoitudeni.

Kaasaegsed eelroogade, nagu bataadid, kevadine köögivilja frikassee või hapukas valge puljong, primi piatti, mis pakuvad kuivpasta, täidetud pasta ja värskeid makaronid, rikkalikud magustoidud, nagu rum baba, jäätisejäätised või traditsioonilised küpsetised.... Piisab nii gurmaanide kui ka gurmaanide rõõmuks! Pange tähele, et roogasid serveeritakse kas taldriku kaupa (kala, liha, rups jne) või tervete tükkidena, mida saab jagada (kondiga küpsetatud liha, veiseliha, vabalt kasvatatud kodulinnuliha, terve keedetud kala jne), sõltuvalt päevast.

Aadress, mida me saime proovida. Meid meelitas eel-, põhi- ja magustoidumenüü, mille hind oli 35 eurot, ja me ilmselgelt ei pidanud pettuma! Eelroogade hulgas oli tartar suitsupeedist, Piemonte sarapuupähklitest ja kuivatatud ricottast, samuti canederli (väikesed leivakotletid), veiseliha batutta, seened ja tatar estragon-konsoomiga. Kaks suurepäraselt tasakaalustatud ja haruldase peenusega eelrooga.

Pasta poolelt on tõeline võitja tagliatelle pardiraaguli, oliivide ja brokkoli fiolare'ga. Tõeline maiuspala! Meie lemmik, ravioolid del Pastificio pastinaagi, caprizola ja köömnetega salvei ja parmesaniga... Suremishimuline! Tõenäoliselt parimad ravioolid, mida me Pariisis maitsnud oleme. Ja magustoiduks lõpetame mandli- ja õunatordi viiluga ricottajäätisega. Tordi magususe ja ricotta soolasuse imeline kombinatsioon.

Ja terrassil ei ole vaja broneeringut teha, piisab valikust roogadest, nagu Pastificio ravioolidest või jäätisejäätisest magustoiduks... Piisab sellest, et igaühe suu vett jookseks, rääkimata katkematust vaatepildist coulée verte'ile, mille taustaks on Aligre'i turg. Ühesõnaga, see on suurepärane koht, mida avastada! Kas broneerime laua, sõbrad?