Ta on praegu üks kõige rohkem kõneainet pakkuvatest noortest peakokkadest Pariisis, mitte ainult oma osalemise tõttu Top Chef'is, vaid ka seetõttu, et Michelin Guide andis möödunud aasta märtsis tema esimesele restoranile Substance 16. linnaosas esimese tärni. Pärast Liquide'i valmistub kokk Matthias Marc järgmisel sügisel avama oma kolmandat restorani: Braise.
Matthias Marc, kes töötab endiselt koos restoranioperaator Stéphane Manigoldiga, avab selle uue aadressi vaid kiviviske kaugusel Contraste'ist, mis on teine Eclore'i grupi omaniku juhitud restoran, ning teda ümbritseb Sylvain Courivaud, noor peakokk, kes on juba varem töötanud tippkoka egiidi all Substance'is.
Selle uue aadressiga kavatsevad kolm partnerit tuua taas moesse tulekahju toiduvalmistamise, andes peenemale lihale, kalale ja köögiviljadele täiendava, väga hinnatava maitse. Kõik Braise'is pakutavad tooted suitsutatakse spetsiaalselt restorani jaoks ehitatud suitsutuskojas, enne kui neid küpsetatakse lahtise tule kohal!
Binchotan Jaapani grill eelroogade jaoks, Big Green Egg grill pearoogade jaoks ja isegi magustoidud pannakse tulele! Grillitud vutt ja hautatud salat; suitsutatud lambaliha bao, mis on grillitud maitserohelisega; grillitud punase merikarbonaadi ja suitsutatud angerja või šokolaadi ja suitsutatud lambajuustu emulsioon on vaid mõned neist roogadest, mida võite peagi maitsta. Ootame teid sinna!
Kuupäevad ja ajakava
Alates 1. september 2022
Koht
Ember
19 Rue d'Anjou
75008 Paris 8
Ametlik sait
www.braise.paris
