Munch: New Yorgi stiilis bagelid südames Batignolles' linnaosas

Batignolles'i piirkonnas, kus kõrvetatud roostevabast terasest lett paikneb Munch-is, Martin Courtinat maalib taaselustava pildi bagelist, mis valmistatud uusaegse new-yorgi delikatessina. Mõned plekid, kus saab istuma jääda, ja enamik köögisõpru, kes kaasa haaravad, muudab see paik tõhusaks ning meeldivaks.

Projekti tuum peitub leivas, mis on iga hästi tehtud bageli oluline osa. Siin valmistatakse seda kasutades looduslikku hooldust ning aluseks on Prantsuse bio jahu. Tulemus? Bagelid on õrnad ja krõmpsuvad väljast (neid soojendatakse otse postiivselt), ning pehmed ja mõnusad seest, valmis tooma esile erinevad ja värvikad täidised.

Mitmekesised variandid bagel-tainasid vormistavad menüüd, oodates rahulikult seinapoolsetes korvides. Petliku variations nagu looduslik, sezam, zaatar, soolavõietee või erinevad seemnesegud kuuluvad menüüsse. Bageli retseptid tulevad ja lähevad vastavalt hooajale ning kokkade inspiratsioonile. Hetkel on menüüs esindatud Trout Lox Bagel (10,50€), mis sisaldab gravlaxi-torume, labneh-tilliga, kurki ja punapeedi-pickleid; ning Zweet ja Zesty Veggie Bagel (10,50€), mis rõhutab rikkalikkust gorgonzola, mesi-porruahjude, citroni ja pähklitega.

Vähe keerulisem, Tomati bagel (8 €) keskendub labneh’i, tomatite ning basiilikumahla harmooniale, mis on täielik vastand Bec Classic Bagel (10 €), mis oleks justkui uus-lineva púhjust parisest kiirtoidust. See sisaldab magusast siirupist pekki, õrna omletti ja sulavat cheddari juustu. Kuivõrd lisandina saab valida salati, supi või kartulite vahel, mis meeldivad kõikidele klassikaliselt heaolusõpradele.

• Loe ka
• Kus süüa head kotletti Pariisis? Meie head aadressid
• Ameerika tänavatoidu restoranid Pariisis, meie soovitused
• Pariisi delikatessid, New Yorgi stiilis pidulik toitlustusrestoranid

Veelgi originaalsemalt ei jää Munch pel soolase juurde, vaid pakub ka magusaid bagelseid: näiteks PB&J (5 €), mis on tüüpiline USA kombinatsioon maapähklivõi ja moosiga, ning mis on saanud juba klassikaks. Tõsta esile, et lisaks oma lõunasöögile mõeldud bagelitele avastab see koht varahommikul ka latte ja teisi kuumi jooke ning nauditavaid ameerika küpsetisi: näiteks küpsised, juustukoogid ning kaneelirullid) päeva jooksul maiustamiseks. Too tagasi Pariisi bagel!

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.