Le Rigodon, hästi kasvatatud ja mõistlik restoran Folie-Méricourt'i linnaosas.

Siin on aadress, mis sobib suurepäraseltgastronoomia tulevikuga praegusel kliimamuutuste ajal. Le Rigodonis on prantsuse köök lihtne ja hooajaline, kuid eelkõige hästi kasvatatud, kasutades lühikestest tarneahelatest pärit talutoodangut.

Selle uue mõistliku restorani taga on Norman Côme Jousset, kes põgenes hotellide finantsmaailmast, et pöörduda tagasi põllumajanduse ja loomakasvatuse juurde, mis on tema esimene lapsepõlvearmastus, mille ta on pärinud oma isalt ja nende ühistelt talutuuridelt Pays d'Auge's.

Nii et noor omanik avas Le Rigodon'i kõigi ettevaatusabinõudega, olgu selleks siis loomade heaolu, nende sõltumatute väiketootjate õiglane tasustamine, kellelt tooted tulevad lühikese ringiga, selle esimese restorani süsiniku jalajälg või isegi märgised - mahepõllumajandus, aga mitte ainult.

Lõunamenüüd on konkurentsivõimeliste hindadega - 19 eurot eelroa/põhiroog või pearoog/dessert, 25 eurot täismenüü eest - tõestus, kui seda oleks vaja, et on võimalik süüa head toitu, ilma et arve tõuseks. Tänu väga lühikesele ja pidevalt muutuvale menüüle ning hooajalistele ja otse tootjatelt pärit toodetele õnnestub Côme Jousset'l hoida kulusid madalal.

Lõunasöögi ajal on menüüs 2 eelrooga, 2 pearooga ja 2 magustoitu, mille on koostanud kalifornia koka Gina McLintock, sealhulgas iga päev üks taimetoitlane - kuid mitte igav. Lohutav seene-porru puljong; apteegitilli-õuna- ja tillisalat; veiseliha lasanje; calamarata pasta nööpseente ja kastanitega; ja magustoiduks vahustatud jogurt ja kardemonitaiad. Lihtne õnn.

Ja kui lihtsus peitub roogades, siis sama kehtib ka veidi rustikaalse sisustuse kohta, mille puupingid on värviliste padjadega ja vanade maalidega, ilma igasuguse sekelduseta. Siin saate nautida rõõmsat toosti, käes klaas naturaalset, orgaanilist või biodünaamilist veini, mis on valitud Côme Jousset' hoolikalt valitud 25 veini hulgast.

Pühapäeviti, kell 11.30-16.00, saate Le Rigodonis nautida talubrunchi (29 eurot), mis sisaldab kuuma jooki, värsket puuviljamahla, küpsetisi ja norra roogasid. Väike nigel naabruses!

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.