Wadon Izakaya, jaapani restoran, mille 5-käiguline degusteerimismenüü maksab 39 eurot Pariisis.

Seda nüanssi oleksime tahtnud hoida enda teada, kuid meie kohusetunne sunnib meid seda teiega jagama. 5. linnaosas, mis on nii ajalooline kui ka pisut maaliline, ootab üks paljulubav jaapani restoran gurmaanidele, kes soovivad maitsta nii autentset kui ka rafineeritud kööki. Tere tulemast Wadonisse,Izakaya-baari, mis asub kohe Seine'i kai ääres.

Valgusküllases, trendikas ja lihtsas keskkonnas avastate selle üllatava aadressi, mis on otsustanud näidata pariislastele, et jaapani köök ei tähenda ainult sushit. Kontseptsiooni taga on üksteist täiendav kolmik: Yuya, peakokk, François ja Ayumi, peakokk ja Yuya abikaasa. Üheskoos võitlevad nad Jaapani köögi eest tugeva identiteedi ja sooviga pakkuda pariislastele avastustel põhinevat kogemust, mis põhineb kõrvalistel teekondadel ja hoolikal teenindamisel.

Lõunasöögi ajal leiad Bento't 28 euro eest, aga ka taskukohasemad à la carte hinnad. Eriti soovitame jaapani karri, mis maksab sõltuvalt lisandist 14-16 eurot. Õhtul minnakse üle Izakaya kontseptsioonile, Jaapani stiilis tapas-baarile, kus saab lisaks tavapärastele roogadele nautida ka taldrikuid jagamiseks 9-12 euro eest.

Mida me tõesti soovitame, on Omakasé-menüü, pime degusteerimisvõimalus, mis jätab peakokale vastutuse. See kulinaarne kogemus on suhteliselt soodsa hinnaga: 39 eurot viiekäigulise menüü eest. Kuna see menüü on kehtestatud kogu lauale, soovitame minna koos teiste kulinaarsete avastajatega, et seda kogemust nautida.

Mis on minu jaoks kasulik? Ringkäik Wadoni eriroogadega, mis muutub vastavalt aastaajale, peakoka inspiratsioonidele ja tema meeleolule. Ideaalne neile, kes ei ole veel otsustanud, ja neile, kes on näljased kulinaarsete seikluste järele. Hoiatame teid, gurmaanlus soosib julgust, nii et ärge kartke julgeda: kui olete kindlate väärtuste küljes, on parem hoiduda ja hoida oma valikuid kontrolli all.

Seejärel küsitakse teilt teie allergeenide ja toitumise kohta, enne kui teid täielikult juhitakse... Noh, peaaegu, sest teil on võimalus valida roogade vahel. Kuigi see menüü ei sisalda magustoite, soovitame siiski, et te ei jätaks magusaid hõrgutisi vahele.

Selle kulinaarse teekonna algust oodates ahvatleb meid Yuzu Spritz, mis on variatsioon kuulsast Veneetsia kokteilist, mis on uuesti läbi töötatud selle Jaapani tsitrusviljaga, et tulemus oleks nii värske kui ka kerge. Seejärel serveeritakse meile taldrik endanamé't, sojaube, mille sulavad oad äratavad meie söögiisu.

• Loe ka
• Sel nädalal Pariisis ja Île-de-France'is: parimad pakkumised 9.–15. märtsil 2026

Neile järgneb sashimi ja praetud baklažaanide taldrik, mis on kohutavalt sulav, serveeritud nende dashi puljongis ja kaetud riivitud daikoni, üllatavalt magusa jaapani redisega. Värske sissejuhatus päikselisele ilmale.

Kui Spritz on lõppenud, on aeg liikuda edasi sake'i juurde: taas kord on klišeed väga tugevastriisialkoholist, mida me oleme harjunud maitsma söögi lõpus, aknast väljas. Sake on siin nagu veini kauge sugulane, mille peened aroomid sobivad gurmeepaaride jaoks. Nüüd, kus meie maitsemeeled on ärkvel, liigume edasi soojemate, lohutavamate roogade juurde.

Seal on praetud tofu, mis on maitsestatud yuzu miso ja punase misoga, et vürtsitada seda taimetoidu toiduvalmistamist, millele järgneb Tonkatsu, kuulus Jaapani paneeritud sealiha, ja Chicken Nanbam, krõbe kana, mis on ohtralt kaetud munatartarkastmega, üks meie lemmikutest. Nende kahe toiduga kaasneb Ebi Fry, paneeritud krevett, mis säilitab kogu oma mahlase liha värskuse krõbeda kuldse katte all.

Seiklus jätkub kas petit nyumeni, õhukeste, suus sulavate nuudlite ja sibulatempura peal, või jaapani karri, mis on üsna vürtsikas (hoiatus kõige tundlikumale maitsele), ilma et see oleks vürtsikas, ja mis on tehtud vastavalt kunstireeglitele, nagu näitab palju tumedam värv kui need, mida tavaliselt Prantsusmaal pakutakse.

Ja nii lõpeb see Omakase menüü, mis osutus üsna rikkalikuks, täites samas lubadust avastada Jaapani gastronoomia laiaulatuslikumalt Wadon Izakaya stiilis. Kuid nagu juba öeldud, soovitame tungivalt mitte vahele jätta magustoiduosa: neis on jaapani maiustused või Jaapani maitsetest inspireeritud, 100% kodused ja seda on tunda. Meie külastuse ajal langesime suurepärase seesamimochi peale, mida oli ülimalt mõnus maitsta, samuti kreemjas matcha panacotta: täiuslik lõpp sellele kulinaarsele eskapaadile.

Alkoholi liigtarvitamine on tervisele ohtlik, tarbige mõõdukalt.

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.