Joskus sattuma tekee ihmeitä. Matkalla Nature Forte -galleriaan 10. kaupunginosassa törmäsimme Songeen, konditoriaan, joka on toiminut vieressä toukokuusta 2025 lähtien. Maison des Mondes Africainsin avaamisen myötä Jacques Louvel-Tessier -katu, joka oli aiemmin melko huomaamaton, näyttää olevan täydessä muutoksessa.
Saadaksemme lisätietoja päätämme astua sisään tähän pieneen konditoriaan, joka sijaitsee alle 5 minuutin kävelymatkan päässä Goncourtin metroasemalta ja alle 10 minuutin kävelymatkan päässä Bellevillen metroasemalta. Siellä tapasimme erittäin ystävällisen Adrienin, Songe-konditorian perustajan ja johtajan. Entinen kemian insinööri Adrien hyödynsi Covid-kriisiä ja ryhtyi uudelle uralle, kääntyen lohduttavien kakkujen maailmaan. Ferrandi-koulussa suorittamansa kondiittorin tutkinnon ja useiden kokemusten, muun muassa Ducasse ja Mariage Frères -yrityksissä, jälkeen Adrien avasi Songe-konditorian keväällä 2025. Hänen ajatuksenaan oli tutustuttaa asiakkaat tuntemattomiin makuihin ja viedä heidät matkalle.
Ja vitriinissä esillä oleva valikoima on siitä todisteena. Kauppa on pieni, joten älä odota löytäväsi sieltä kymmeniä erilaisia kakkuja. Täällä panostetaan laatuun määrän sijaan, ja tarjolla on aitoja luomuksia. Mitä valikoimassa sitten on? Yhdeksän leivonnaista, jotka ovat makultaan erilaisia ja joista jokainen paljastaa omat erityispiirteensä. Esimerkiksi Amiha-torttu, joka koostuu kookoskerma, Kalamansi-mangokonfektista, raastetusta kookoksesta ja Ube-ganache-kuorrutuksesta. Ube on kasvi, jota viljellään pääasiassa Filippiineillä.
Jos haluat matkustaa Japaniin, valitse chou Paris-Kyushu (choux-taikina, craquelin, hasselpähkinä- ja hojicha-mousseline-kerma, hasselpähkinäpraliné, karamellisoidut hasselpähkinät). Jos haluat mieluummin lentää Libanoniin, valitse jälkiruoka, jossa yhdistyvät pistaasi, pehmeä appelsiinikukkakeksi, granaattiomenakompottia, appelsiinikukkabavaroise, pistaasipraline, pistaasiganache, paahdettuja pistaasipaloja ja granaattiomenan siemeniä.
Toinen pakollinen leivonnainen? Entremets 'Ma', joka koostuu pehmeästä vaniljajauheella maustetusta keksistä, savustetusta ugandalaisesta vaniljakermajuustosta, kevyestä madagaskarilaisesta vaniljamoussesta ja paahdetusta papuauasilaisesta vaniljasta valmistetusta kermavaahdosta.
Meidän kaltaisille kaakaon ystäville suosittelemme herkullistaTheobroma-kakkua, jossa on kaakaota sisältävä makea taikina, herkullinen kaakaomanteli-kerma, rapea kaakaonibs ja Nicolas Bergerin 65-prosenttista venezuelalaista tummaa suklaata. Mikä tekee tästä kakusta erityisen? Karamellisoitu kaakaonkuori, joka tuo kakkuun rapeuden.
Hapan makujen ystäville Songe tarjoaa taatusti herkullisen Hespéride-tortun (makea taikina, mantelikreemi sitruunakonservilla ja sitrushedelmien kuorilla, sitrushedelmäkerma, sitrushedelmägeeli ja italialainen marenki).
Päivämäärät ja aikataulut
Seuraavat päivät
Lauantai :
- 10:30 haastaa 19:00
tiistai :
- 10:30 haastaa 19:00
keskiviikko :
- 10:30 haastaa 19:00
TORSTAI :
- 10:30 haastaa 19:00
perjantai :
- 10:30 haastaa 19:00
Paikka
Unelma
25 Rue Jacques Louvel-Tessier
75010 Paris 10
Virallinen sivusto
www.songe-patisserie.com
