Pariisissa harva yritys voi vaatia yhtä arvokasta perintöä kuin Dalloyau, joka perustettiin vuonna 1682 Ludvig XIV:n hovissa. Auringon kuninkaan pöydästä nykypäivän gastronomiselle näyttämölle tämä talo ilmentää poikkeuksellista asiantuntemusta, jossa yhdistyvät perinteet, innovaatiot ja ranskalainen hienostuneisuus.
Kaikki alkoi vuonna 1682, kun Charles Dalloyau nimitettiin kuningas Ludvig XIV:n "officier de bouche" -virkailijaksi. Hän oli ensimmäinen Versaillesin hovin palveluksessa olleista neljästä sukupolvesta. Dalloyaun syntyperä synnytti palvelukulttuurin ja gastronomisen huippuosaamisen, joka rakentui ranskalaisen haute cuisine -keittiön sääntöjen ympärille. Vuonna 1802, vallankumouksen jälkeisessä Pariisissa, joka oli muutoksen kourissa, Jean-Baptiste Dalloyau avasi ensimmäisen talonsa osoitteessa 101 rue du Faubourg Saint-Honoré, joka oli todellinen innovaatio kulinaristisessa maailmassa. Hän keksi valmiin gourmet-konseptin ja tarjosi pariisilaisille hienostuneita ruokia nautittavaksi kotona. Aikansa vallankumous!
Talon suurista luomuksista vuonna 1955 keksitty Opéra-kakku on edelleen ehdoton vertailukohde. Tässä tyylikkäässä jälkiruokakakussa Joconde-keksi, kahvivoikreemi ja tumma suklaaganache yhdistyvät täydellisessä harmoniassa. Se yksinään ilmentää ranskalaisen konditoriatuotannon modernia käännettä 20-luvulla. Dalloyau ei kuitenkaan rajoitu vain oopperaan: talo kokoaa saman katon alle keittiömestareiden, kondiittoreiden, suklaataiteilijoiden, kondiittoreiden, leipureiden, jäätelönvalmistajien, maîtres d'hôtel -mestareiden ja sommelierien joukon. Ainutlaatuinen malli ranskalaisessa gastronomian kentässä ja organisaatio, joka mahdollistaa luovan ketjun täydellisen hallinnan.
Dalloyau, jolle on myönnetty Entreprise du Patrimoine Vivant (elävän perinnön yritys) -merkki ja joka on Comité Colbertin jäsen, ilmentää ranskalaista elämäntaitoa. Vaikka yrityksen juuret ovat syvällä Pariisissa, se on avannut ovensa maailmalle erityisesti perustamalla toimintoja Aasiaan ja Lähi-itään. Dalloyau on aina pysynyt uskollisena sitoutumiselleen tuotteiden laatuun ja ympäristön kunnioittamiseen - vapaana kasvatetut kananmunat, vähemmän muovia, kierrätettävät pakkaukset, vastuulliset kumppanuudet tuottajien kanssa.
Pariisin vanhimmat teehuoneet ja leipomot
Jos haluat tehdä yhtä aikaa omaperäisen, historiallisen ja herkullisen kävelykierroksen, lähdetään tutustumaan Pariisin vanhimpiin teehuoneisiin ja leipomoihin. [Lue lisää]
Paikka
Dalloyaun teehuone
101, Rue du Faubourg Saint-Honoré
75008 Paris 8
Pääsy
Saint-Philippe du Roule
Virallinen sivusto
www.dalloyau.fr
Pariisin vanhimmat teehuoneet ja leipomot
