Chulita, meksikolaista katuruokaa ja churroja brunssilla

Rue Jean-Pierre Timbaudille on tullut yhä enemmän uusia osoitteita, mikä on merkki Oberkampfin alueen todellisesta gourmet-heräämisestä. Vähän aikaa sitten kerroimme Nourista, pienestä israelilaisesta kioskista, jossa voit nauttia arayes-juustoa, ja Mala Boomista, jossa voit tutustua málà xiāngguōon, jättimäisiin kulhoihin mausteisia nuudeleita jaettavaksi.

Tällä kertaa suuntaamme Meksikoon, vain kivenheiton päähän Chulitaan, joka on räikeä pieni bistro, jota johtaa kaksi kokkia, Minerva Casas suolaisen puolen osalta ja Margot Farenc makean puolen osalta. Täällä ruokalistan kuningatar on torta, perinteinen meksikolainen voileipä, joka on valmistettu korkeimpien standardien mukaisesti, kun otetaan huomioon, kuinka paljon eteläamerikkalaisia istuu tämän torterian pienessä huoneessa tai tiskillä.

Torta valmistetaan perinteisesti pyöreään, pehmeään leipään, jota kutsutaan teleraksi, ja se perustuu kahteen olennaiseen elementtiin: papusoseeseen, joka antaa tekstuurin, ja runsaaseen kerrokseen guacamolea, joka antaa raikkautta. Sitten ovat Sain-leipomon alkuperäiset sämpylät. Chulitan à la carte -listalla on 5 tortaehdotusta (11 euroa kappale), joissa on hienoimpia latinalaisia lihoja, kuten achiotessa ja appelsiinissa marinoitua sianlihaa tai kananlihaa, sekä kasvissyöjätorta kauden vihanneksilla.

Ja mikä upea löytö tämä torta barbacoa olikaan, jossa naudan poskea ja kieltä haudutettiin 6 tuntia. Se on yksi vuoden hienoimmista katuruokalöydöksistämme , ja se on todellinen ruokalaji, joka on valmistettu runsaaksi voileiväksi, ja sen liha sulaa suussa ja tuoksuu hyvältä. Pieni lisuke? Voit lisätä erilaisia kastikkeita ja jalapenoja saadaksesi vielä enemmän potkua.

Lauantaisin lounasaikaan Chulita tarjoaa brunssin, joka on jo nyt hitti. Hinta on erittäin edullinen: 24 € torta tai chilaquiles, jälkiruoka, agua fresca ja kahvi. Älä epäröi valitatamarindi-agua frescaa, joka ei ehkä ole yhtä värikäs kuin hibiskus-agua fresca, mutta on herkullisen kirpeä ja yllättävä, tai jarritos, meksikolainen limsa, jossa on guavaa, mangoa ja ananasta.

Brunssille voi tietysti lisätä lisukkeita pientä maksua vastaan: frijoles (sose mustista pavuista, tomaateista, ranskankermajuustosta, korianterista ja tortillasipseistä), papas Al Escabeche (öljyssä, etikassa ja vihreässä chilissä marinoituja perunoita), totopos con salsa (tortillasipsejä ja salsa verdeä) ja tietysti kuuluisa guacamole. Jälkiruoaksi kannattaa valita kotitekoisia, rapeita ja dulce de lechellä kuorrutettuja minichurroja. Ne ovat sormia nuoleskellen hyviä!

Iltaisin Chulita vaihtaa katuruokahattunsa hienostuneempiin ruokiin, kuten Aguachileen (sitruunan ja vihreän chilin mehussa marinoituja katkarapuja), Pescado-tacoihin ja päivän lihalla tai vihanneksilla täytettyihin sinisiin maissinmakuisiin quesadilloihin, joita tulemme mielellämme kokeilemaan, koska olemme niin ihastuneita tähän paikkaan!

Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.