Les Caryatides sijaitsee Pariisin historiallisessa sydämessä, Hôtel Alfred Sommierissa, entisessä 1800-luvun puolivälissä rakennetussa pariisilaisessa kaupunkitalossa, ja tarjoaa ainutlaatuisen kulinaarisen kokemuksen, joka tuo mieleen talon rikkaan menneisyyden. Tämä historiallinen rakennus on nykyään viiden tähden hotelli, ja se tarjoaa poikkeukselliset puitteet ravintolalle, jossa viihdyttämisen taito on säilytetty huolellisesti.
Hotelli sijaitsee osoitteessa 20 rue de l'Arcade, lähellä Place de la Madeleinea, ja Pierre Contant d'Ivry rakennutti sen alun perin marsalkka de Soubiselle "pieneksi" hôtel de Soubiseksi. Nykyään Sommierin suvun jälkeläisen Richard de Warren de Rosanbon johdolla hotelli on muutettu ylelliseksi viiden tähden hotelliksi, joka herättää esi-isien kodin henkiin.
Les Caryatides -ravintola on sisustettu Ludvig XV:n tyyliin. Korkeat katot ja kolme suurta lyhtyä valaisevat puupanelointia, ja tunnelma antaa vaikutelman, kuin istuisi perhepöydässä. Ruokokannelliset medaljonkituolit ja Alfredin nimeä kantava Gien-astiasto ovat hieno tapa aloittaa. Se on saanut nimensä kuuluisista koristepatsaista, jotka koristavat ruokasalin sisäänkäyntiä.
Les Caryatidesinkeittiömestari Edouard Ogier on tehnyt uransa läpi parhaiden keittiömestareiden joukossa: neljä vuotta Laurentissa, viisi vuotta La Réserve Parisissa, muutama kuukausi La Tour d'Argentissa sekä Le Clarence ja Hélène Darroze. Tällaisen kokemuksen ansiosta lautaselta voi odottaa parasta, eikä siinä petä.
Jotta kokemuksesta tulisi vieläkin henkilökohtaisempi, ravintola tarjoaa Jeanne Sommierin kunniaksi "Menu de Jeanne" -menun. Tämä 59 euron hintainen menu sisältää "signature"-ruokia, kuten mm:
À la carte -listalla on myös muita herkkuja, kuten alkupaloja ja pieniä jaettavia ruokia, salaatteja ja erilaisia jälkiruokia. Lasikaton alla, ruokasalissa tai kauniilla säällä jopa puutarhaterassin ihanassa pöydässä voit rentoutua ja nauttia ihanista löytöretkistä.
Kuten voitte kuvitella, ruokalista vaihtuu vuodenaikojen mukaan. Vierailumme aikana Les Caryatidesissa paljastamme, mitä löysimme. Se on tilaisuus antaa sinulle käsitys keittiömestari Edouard Ogierin ja hänen tiiminsä osaamisesta.
Aloitimme alkupaloilla, jotka olivat täynnä hienostuneisuutta ja makua. Lohigravlax, nimikkoruokamme, joka tarjoillaan punajuuri- ja perunasalaatin kanssa, on ihana löytö, kun taas quinoa-, sitrushedelmä- ja avokadosalaatti, raikas ja kevyt, sopii erinomaisesti lämpimään säähän.
Pääruokana nautimme todella paljon Fregola Sardasta, jossa on rapeita vihanneksia ja valkosipuliemulsiota ja jonka aitous vei meidät suoraan Sardiniaan. Ranskalaistyylisten herneiden kanssa tarjoiltu paistettu ankka oli runsas, tasapainoinen ja täynnä luonnetta. Ja tämän pääruokakolmikon päätteeksi päivän Pêche de Normandie, täydellisesti valmistettu luikero, sai meidät arvostamaan meren makuja unohtumattomalla herkullisuudella.
Makea loppuratkaisu oli omena tarte Tatin, joka on ranskalaisen klassikon uusi versio, jossa yhdistyvät leivonnaisen rapeus, karamellisoitu sokeri ja omena millefeuille. Kulinaarisen matkamme päätteeksi maistoimme Alfredin Souvenir d'enfance - jälkiruokaa leivän kera, salaperäistä jälkiruokaa, joka herkullisen makunsa lisäksi tuo mieleen Sommierin perheen muistot.
Les Caryatides -ravintolan kokeminen on epäilemättä matka aisteille, uppoutuminen historiaan ja ainutlaatuinen tilaisuus tutustua ranskalaiseen haute cuisine -keittiöön. Se on ehdoton ehdoton kohde seuraavalla Pariisin-vierailullasi, lounastauolla, romanttisella illallisella tai yksinkertaisesti nauttiaksesi hetkestä, joka on poissa ajasta. Ravintola on avoinna lounaalla ja illallisella tiistaista lauantaihin, ennakkoilmoittautumisen mukaan.
Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 24. toukokuu 2023
Paikka
Hotelli Alfred Sommier
20 Rue de l'Arcade
75008 Paris 8
Hinnat
Desserts : €9 - €15
Entrées : €15 - €23
Plats : €18 - €40
Menu signature : €59
Virallinen sivusto
www.alfredsommier.com
Varaukset
www.alfredsommier.com
Lisää tietoa
Huomaathan, että ravintola on avoinna lounaalla ja illallisella vain varauksesta. Ota yhteyttä numeroon +33(0)1 88 22 10 00. Aukioloajat: tiistaista lauantaihin klo 12.00-14.30 ja 19.30-21.30. Huonepalvelu on saatavilla 24 tuntia vuorokaudessa.
