Pigallessa sijaitsevan katuruokakoju Kuna Naanin ja chai- ja kathi-sämpylöille omistetun Kuna Masalan jälkeen on nyt vuorossa suuri intialainen brasserie , jonka The Kuna Family -ryhmä, joka on erittäin aktiivinen, on juuri julkistanut. Jokainen näistä osoitteista, jotka kaksikko Charley Moreau ja Candice Franc ovat suunnitelleet, tarjoaa erilaisen tavan ymmärtää, löytää ja nauttia Intian monimuotoisuudesta.
Tällä kertaa suuntaamme Pariisin Bourse de Commerce -kaupunginosaan tutustumaan Kuna Badaan, 200 neliömetrin kokoiseen ravintolaan, jonka huomaamaton julkisivu ulottuu itse asiassa kahteen kerrokseen.
Avoinna non-stop aamiaisesta myöhäiseen illalliseen, tämä osoite on nykyaikaisen intialaisen brasserien arvoinen, ja sen värikäs sisustus ei ole liian folkloristinen vaan resonoi sen sijaan mausteisten ja värikkäiden ruokien makujen, värien ja tuoksujen kanssa.
Ensimmäisessä huoneessa ensimmäiset vieraat ovat tervetulleita aamuyhdeksältä jakamaan suolaisen aamiaisen, kuten Intiassa on tapana. Lounaalla ja illallisella juhlat jatkuvat yläkerrassa tai pohjakerroksen takaosassa sijaitsevassa huoneessa, joka voidaan tehdä yksityiseksi intiimejä tilaisuuksia varten.
Intian keittiö on yhtä monimuotoinen kuin sen alueet, kaupungit ja kaupunginosat. Koska Intian kaltaisen laajan ja monipuolisen maan rajoittaminen merkitsisi kokonaisen osan tämän ikivanhan kulttuurin huomiotta jättämistä, The Kuna Family on päättänyt koota yhteen suosikkialueidensa erikoisruokia Intian pohjoisesta, eteläisestä, itäisestä ja läntisestä osasta esitelläkseen näkemyksensä tämän maan anteliaisuudesta ja rikkaudesta.
Myös Kuna Bada on kutsu viihtyisyyteen ja löytöretkiin, ja senlautasmalli on tarkoitettu vieraiden keskenjaettavaksi, jolloin voit maistella lukuisia erikoisuuksia ottamalla ystävien lautaset käyttöön - ja antamalla heidän tietysti ottaa omansa käyttöön.
Valikko on jaettu useisiin pääalueisiin. Ensimmäinen on katuruokaa, jossa on sormiruokaa, kuten katkarapuja polichattu (10 €) kookoskastikkeessa, joka on maustettu aromaattisilla yrteillä ja currynlehdillä; naudanlihapantarat (8 €), sulavia naudanlihakroketteja, joita haudutetaan viisi tuntia ja dipataan kotitekoisiin chutneihin, tai aloo tikki chaat (7 €), rapeita perunakakkuja, jotka tarjoillaan jogurtin, chutneyn ja mausteisten lisukkeiden kanssa.
Sitten on tandoor-uunissa paistettuja kebabeja ja tikkoja, kuten malai chicken tikka (8 €), mausteilla marinoitua ja grillattua kanaa, joka tarjoillaan kolmen kotitekoisen chutneyn ja limen kera. Ja tietenkin curryjä, jotka ovat parhaimmillaan täällä, kuten murea, kermainen voikananpoika (13 €) ja katkaravut curryn, kookosmaidon ja vihreän mangon kera(13 €).
Nautimme mielellämme sabzista, palkokasveista, riisistä tai perunoista valmistetuista lisukkeista: bombay aloo (5 €), mausteissa marinoituja ja tandoorissa grillattuja perunoita, vegepulao (5 €) ja herkullisesti maustettu basmatiriisi, unohtamatta juusto-, valkosipuli- tai sekoiteversiota naanista (4 €).
Ja jälkiruoaksi, vaikka meillä ei ollut enää tilaa (!), Paris-Brest chai-kastikkeella, sitruuna-kardemumma-torttu ja mangojäätelö vaikuttavat jo nyt makeanhimoisille pakollisilta!
Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.
Paikka
Kuna Bada
42 Rue d'Argout
75002 Paris 2
Virallinen sivusto
www.instagram.com
