יש מסעדות ששווה באמת לעשות עיקוף בשבילן. זה המקרה של Bidoche. המסעדה, השוכנת ברחוב האופנתי Jean-Pierre Timbaud, ברובע ה-11, עשויה להפתיע במבט ראשון. ולא בכדי, כאשר מגיעים למספר 7, מוצאים שם אטליז עם פינת נקניקים מצד אחד, ומצד שני דוכן המציג מספר נתחי בשר משובחים (בקר, עגל, כבש, חזיר או עוף). מאחורי הדלפק פוגשים את אלכסנדר דה טולמון, אדם חביב ומרתק.
לאחר מספר שנים בתחום הפיננסי, בן החקלאי החליט לבסוף לשנות כיוון ולפנות לעולם הקצבות. בספטמבר 2017 הוא פתח סוף סוף את המקום שלו עם קונספט חזק: להציע קצבייה איכותית בשכונה, ומאחוריה, מעט מוסתרת, את המסעדה שלו!
אנו פונים אל המסדרון הקטן כדי לגלות את המסעדה, המציעה לא פחות מ-30 מקומות ישיבה.
עם הקירות הכחולים והווילונות האדומים, אפשר לחשוב שאנחנו בסרט של דיוויד לינץ'. אבל אנחנו אכן יושבים ב-Bidoche, המקום הקולינרי החדש ברובע ה-11, שחייבים לגלות בהקדם.
כי בנוסף לקונספט חזק, למקום חם וידידותי, אלכסנדר מציע גם אוכל טוב. כאן, ללא הפתעה, הכוכב של הצלחת הוא הבשר. התפריט מחולק למספר חלקים. ראשית, יש את צלחת הנקניקים המעולה והנדיבה, המיועדת לשני עד ארבעה סועדים ונבחרת על ידי הקצב. באותו ערב, אלכסנדר הציעאנדואיט דה גואמנה, אך גם פרוסות דקות של חזיר, רילטס אווז ולבסוף נקניק שום, והכל במחיר יותר מסביר: 9 אירו לצלחת!
מבחינת מנות, ישנן מספר אפשרויות: מנת היום, סטייק צמחוני או המנה המפורסמת Bidoche; מבחר נתחי בשר בקר במשקל 300 גרם לצלייה במחיר 24 €.
אך רוב הלקוחות מגיעים ל-Bidoche כדי לגלות את התפריט לפי משקל. הרעיון? אלכסנדר יבוא לקחת אתכם וייקח אתכם לחלק הקצבייה כדי שתבחרו את הנתחים הרצויים. הבשר נמכר לפי משקל, מועבר למטבח, נצלה ומוגש לשולחנכם עם תוספות ללא הגבלה (ירקות מוקפצים, צ'יפס בשומן בקר ורוטב ירקות טרי) עם מבחר רטבים (צ'ימיצ'ורי תוצרת בית, Paloise או Bleue).
בכל הקשור לבשר, סמכו על הניסיוןשל אלכסנדר, שידע להדריך אתכם בצורה מושלמת ולכוון אתכם אל הנתח המתאים. בין הסבר להסבר, הוא מספר לנו שהוא בוחר את הבשר מתוך כבוד לבעל החיים ואיכותו, ומסתמך על מיטב המגדלים בצרפת. ניתן למצוא כאן, למשל, בשר כבש מפר סאלה של מון סן מישל, אך גם בשר Bazadaise או את המפורסם Limousine.
אני נכנע לפיתוי של נתח יפה של צלעות חזיר מפריג'ור, בעוד שותפי בוחר בנתח של כבש וטונדו.
מהר מאוד, בלוטות הטעם שלנו מתעוררות! הבשר צלוי בצורה מושלמת ומתובל כהלכה, והוא מספיק לעצמו. אין צורך להוסיף דבר עם איכות כזו!
ומספיק להסתכל סביב כדי להבין שהקונספט מוצלח. המסעדה מלאה. ב-Chez Bidoche, הלקוחות באים וחוזרים בחיפוש אחר בשר איכותי ומקום נעים, שלא לקח הרבה זמן לכבוש את חיכם של קרניבורים שחיפשו מקום אותנטי ומקורי.
מידע שימושי:
Bidoche
המסעדה פתוחה בימים שלישי עד שבת בין השעות 19:30 ל-22:30
הקצבייה פתוחה כל יום בימים שלישי עד שישי בין השעות 9:30 ל-13:30 ו-16:30 ל-22:30
בשבת בין השעות 9:30 ל-22:30 וביום ראשון בין השעות 9:30 ל-13:30
7 Rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris
מומלץ להזמין מקום מראש בטלפון 09 81 12 59 81
תאריכים ולוחות זמנים
הימים הבאים
יוֹם שִׁישִׁי :
שֶׁל 10:00 יש ל 14:00
- שֶׁל 16:30 יש ל 21:00
יום שבת :
שֶׁל 10:00 יש ל 21:00
יוֹם רִאשׁוֹן :
שֶׁל 10:00 יש ל 13:00
יוֹם שְׁלִישִׁי :
שֶׁל 10:00 יש ל 14:00
- שֶׁל 16:30 יש ל 21:00
יום רביעי :
שֶׁל 10:00 יש ל 14:00
- שֶׁל 16:30 יש ל 21:00
יוֹם חֲמִישִׁי :
שֶׁל 10:00 יש ל 14:00
- שֶׁל 16:30 יש ל 21:00
מקום
בשר
7 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
גיל מומלץ
לכולם
עוד מידע
המסעדה פתוחה בימים שלישי עד שבת בין השעות 19:30 ל-22:30.
הקצבייה פתוחה כל יום בימים שלישי עד שישי בין השעות 9:30 ל-13:30 ו-16:30 ל-22:30.
בימי שבת בין השעות 9:30 ל-22:30 ובימי ראשון בין השעות 9:30 ל-13:30.
