Dupin, המסעדה המעולה של השף נתן הללו

מסעדת L'Epi Dupin, שנפתחה בשנת 1995, הייתה מוסד של ממש ברובע השמאלי, עם המטבח הצמחוני, העונתי והאקולוגי שלה .

לאחר עזיבתו של השף, L'Epi Dupin עובר שינוי והופך ל-DUPIN. בתמיכת משפחת Rostang, נתן הלואו (Nathan Helo ) רוכש את המקום ומפתח את המסעדה הראשונה שלו. כמובן, הרעיון הוא להמשיך את העבודה שהחל קודמו, המבוססת על דיג בר קיימא, סלואו פודומחויבות לאיכות הסביבה!

נאתן הלו, יליד היירס, החל את דרכו בתחום הבישול לאחר התמחות במסעדה גורמה בלונדון, בזמן שלמד מנהל עסקים. הוא שינה את מסלול חייו באופן קיצוני, הוסמך כטבח מוסמך (CAP) וצבר ניסיון רב.

השף הצעיר הגיע לאחר מכן לפריז, ופגש את משפחת רוסטנג, איתה עבד במשך מספר שנים: מדסירייה ועד ג'ראס, שם היה שף בשנת 2018, נתן התפתח בכל המטבחים של הקבוצה, והתאים את עצמו לקהל הלקוחות. הוא עבר גם ל "ג'ורג' החמישי" עם דיוויד ביזט, שם התנסה במטבח של מלון יוקרתי.

הדופין החדש נחשף: אולם ששופץ על ידי ריצ'רד לאפונד בגווני עץ בהירים, כחול עמוק, תקרה מכוסה צמחייה וקורות היסטוריות.

• קרא גם
• ההצעות הטובות של השבוע בפריז ובאיל-דה-פראנס, בין התאריכים 8 עד 14 בדצמבר 2025

בתפריט ניתן למצוא כמובן מנות צמחוניות ומוצרים עונתיים מצרפת. בצהריים ניתן לבחור בין שלוש מנות: מנה ראשונה/עיקרית/קינוח ב-42 אירו; מנה ראשונה/עיקרית או עיקרית/קינוח ב-30 אירו, ותפריט טעימות בן 5 מנות, המוגש לכל השולחן ב-56 אירו.

כשהגענו ל-Dupin, בחרנו ברוטב לפתות ו-cappeletis של תבשיל חזיר בר, מכוסים ברוטב בשר מצוין ומוגשים עם פוקצ'ה עם זיתים ובייקון קולונאטה , שהיו פשוט מעולים ;ובאבוקדו צלוי, מליסה, מרק פטריות פטריות פטריות פטריות פטריות פטריות פטריות פטריות פטריות פטריות פטריות פטריות פטריות פטריות פטריות פטריות פטריות פטריות פטריות פטריות פטריות פטריות פטריות פטריות פטריות פטריות פטריות פטריות פטריות פטריות פטריות פטריות פטריות פטריות פטריות פטריות פטריות פטריות פטריות פטריות פטריות פטריות פטריות פטריות פ

שני מנות אהובות במיוחד: ריזוטו כבש צלוי למושלמות עם גזר חול, פורפיר וסיליקון; ואז חזה יונה מהדרום-מערב, סלק אדום ועץ סלסיפיס. אל תפספסו את שתי המנות האלה, הן נפלאות!

כבר הגיע הזמן לעבור לקינוחים, ואנחנו מתפתים לסופלה דופין, גלידת חלב ריבו וקלימנטינות (כן, בהחלט!) ולבבה שרטרז עם לימון ונענע, שקדים, טרגון-ורבנה, כדי לסיים בטעם מרענן.

מוצרים משובחים, שף יצירתי, מקום יפהפה ומנות שמחממות את הלב: Dupin הוא ללא ספק המקום החדש לאוהבי האוכל בגדה השמאלית!