Coup de Tête, המסעדה המעולה הממוקמת על גבעות בלוויל

בגבעות של בלביליה, מסעדת Coup de Tête מקבלת את פני הרעבים מהשכונה, והשף Jaime Corzo Lemos דואג לפנק אותם עם המטבח הביסטרו היצירתי והטעים שלו.

היום אנו מטפסים לגבעות של בלבייל, אחד הרובעים הפופולריים ביותר בבירה, אך גם אחד המקסימים ביותר, כדי לגלות את המסעדה Coup de Tête, שנפתחה בשנת 2019 על ידי המסעדנית לורין סורדיל, שכבר עומדת בראש המסעדה Quartier Rouge.

לוריין סורדיל פתחה את הביסטרו החם הזה, ששמו, כפי שניתן לנחש, לקוח מהסרט המצוין "Coup de Tête " של ז'אן-ז'אק אנו, עם שחקן בעל מראה (יפה) שאין שני לו, שניתן לדמיין אותו רץ ברחובות השכונה בתקופתו: פטריק דוואר.

עם אריחי הרצפה הכחולים התקופתיים, הספסלים הצהובים והמרפסת הקטנה לימים יפים, Coup de Tête יש הרבה מה להציע. והשף Jaime Corzo Lemos, שעבד במסעדות Meurice, Trianon Palace, George V ו-Atelier de Joël Robuchon, לא יגיד לכם אחרת.

במסעדת Coup de Tête, השף הקולומביאני יוצר מטבח ביסטרו משובח, המושפע מהטכניקות שרכש במטבחים המפורסמים שהוזכרו לעיל, אך גם מהנגיעות האישיות שלו, זיכרונות ממולדתו קולומביה.

בתפריט הצהריים, בוחרים מבין 4 מנות ראשונות, 4 מנות עיקריות ו-4 קינוחים. תפריט מצומצם, כמו שאנחנו אוהבים, שנותן עדיפות למוצרים עונתיים. בנוסף, בצהריים, מחיר התפריט ממש סביר: 15.50 € למנה ראשונה/עיקרית או עיקרית/קינוח, ו-10 € למנה בגודל לילדים - כדי לחשוף את הילדים שלכם לטעמים חדשים כבר מגיל צעיר.

אנחנו התאהבנו בבולוטים (9 אירו) המוגשים עם מיונז סיפון קליל במיוחד, באספרגוס לבן (9 אירו; הראשונים של העונה!) על קרם פרמזן טעים, ולכבד האווז תוצרת בית (12 אירו) עם מריר קקאו (מקורי) ופרוסות מנגו קטנות (גם כן מקורי) כדי לציין את האירוע.

בגזרת המנות, אנחנו מתלבטים, מהססים, ובסופו של דבר מתפתים לסביצ'ה של בקלה (15 אירו) ולצ'ה דה טיגרה, קרמי במידה הנכונה, עז ומושקע כמו ציור קטן; למרק התאילנדי (17 אירו) עם דיונונים ושרימפס, נדיב, סמיך ובעל טעמים מובהקים (המרק הזה!).

ולבסוף, תופים, אנחנו נהנים עד הפירור האחרוןמהצלעות חזיר (16 אירו) שבושלו זמן רב מאוד בטמפרטורה נמוכה, עם תפוחי אדמה קטנים ותימין. שימו לב, מנה נהדרת לחך: הצלעות הרכות, שבושלו לשלמות, ממש נמסות בפה.

אנו מלווים את המנות המעולות הללו בכוס קטנה של יין אדום טבעי, שכן תפריט היינות - בעל תו Raisin, תו היין הטבעי - מציג בקבוקים נאים של יינות אדומים ולבנים אורגניים וביו-דינמיים, ללא תוספת סולפיטים.

אנו מסיימים עם שני קינוחים מוצלחים ושונים לחלוטין: מצד אחד עוגת לימון (8 אירו) חמצמצה ורכה, ומצד שני הקינוח הקלאסי של Coup de Tête, קערת קרם עם פולי טונקה (7 אירו), קרמי (כמובן), בעל טעם מעוגל, ובקיצור – טעים.