Namak: המסעדה האיראנית החמימה עם ריח הזעפרן, בה תוכלו לגלות את טעמי המטבח הפרסי

בלב הרובע ה-9, בלוטות הטעם שלכם עומדות לצאת למסע ב-Namak, מסעדה איראנית חמימה שבה מתכונים משפחתיים ומרכיבים מסורתיים משתלבים עם מודרניות במטבח נדיב ומפתיע.

גם אם כבר אכלתם אוכל לבנוני או סורי, אתם לא יכולים לדמיין את המקוריות והחמימות של המטבח האיראני, הנדיר יותר בבירה. ברובע ה-9, ברחוב סן-לזאר, רוד וארתור, שני חברים ילדות מקסימים, מחכים לכם כדי שתגלו את המטבח הפרסי התוסס, האותנטי והמלא באהבה, המסורתי והמודרני כאחד, שבו רימון, ורד, אגוז, פיסטוק, לימון שחור וזעפרן הם המלכים.

המסעדה מחולקת לשני חלקים, והיא מזמינה עם המטבח הפתוח והמואר שלה והאולם הראשון הפונה לרחוב, המופרד מהאולם השני, הדומה לסלון מסורתי במזרח התיכון עם תאורה עמומה, באמצעות מסדרון קטן מקושט בפוסטרים של סרטים ותרבות איראנית, המזמין אותנו למסע.

אנו מתיישבים בחדר הנעים הזה, מוקפים בריחות תבלינים, ומעיינים בתפריט הצהריים, המוצג בצורה יפה כמו דרכון פרסי. ראשית, כאן אין מזה ים תיכוני, אלא מזזה, הגרסה האיראנית למנות קטנות חמות או קרות ומעוררות תיאבון.

בחרנו ב-Namak Houmous, המוגש במנה קטנה ועבר שינוי הודות לתוספת חמאת בוטנים ולימון שחור. זהו ללא ספק הטוב ביותר שאכלנו עד כה, עם מרקמו הקרמי להפליא, ניחוח הלימון והפריכות הקלה שמקנות הבוטנים השלמים, אותו אכלנו עם לחם ברברי עם שומשום.

המנה תהיה גילוי מוחלט, עם טעמים שמעולם לא טעמנו בעבר, השונים מאוד מההרגלים המערביים. כך אנו מוצאים הרבה מתיקות ומליחות במרכיבים, המשתלבים להפליא ומרעננים את החיך, המאושר לטעום דברים חדשים.

הסקרנות דוחפת אותנו אל המירזה, המורכבת מביצה מושלמת, עגבניות וחצילים רכים, המוגשת עם עוגת אורז מיוחדת עם ביצה, הטאצ'ין, אוורירית ופריך, מנה מנחמת ומזמינה, בדומה למטבח הזה שגורם לנו להרגיש כמו משפחה.

כולם מוצאים את מבוקשם, צמחונים וחובבי בשר כאחד, וזו הסיבה שה" אור נואר " הנדיב משך את תשומת ליבנו, יפה וטעים כאחד, עם ירך עוף מבושלת ומפוררת, מתובלת בקפידה, המוגשת גם היא עם אורז זעפרן וברבריס חמצמץ.

חתיכות אגוזים מוסיפות פריכות, והתמרים מוסיפים מתיקות, אם כי פחות בולטת מזו של גרגירי הרימון, שמתפוצצים בפה ומוסיפים פריכות ועסיסיות אלוהית.

בתפריט יש שלושה קינוחים, עם דגש על פיסטוקים, כמובן, שמגיעים ישירות מאיראן. מכיוון שהפלאן כבר לא היה זמין לאחר המנה הראשונה, בחרנו במי-קוי שוקולד מריר, עם תוספת של פיסטוקים, בעלי טעם עז וחזק במיוחד, והל, המעניק לו טעם מלוח מעט ונעים מאוד.

קצת יותר קל, השולה זארד, אורז חלב פרסי מסורתי עם זעפרן, המוגש קר, מסיים את הארוחה בצורה מושלמת, עם ארומה חזקה של ורדים (שלא תתאים לכולם), עם מעט לימון שחור, שמתפצפץ בפה, קינוח טעים עם שקדים פריכים.

תה שחור עם הל יכול להחליף את הקפה, ואם אתם סקרנים במיוחד, תוכלו לנסות גם את ה"דוה", מאכל מותסס המיוצר מיוגורט. בסופי שבוע ובערבים, אל תחמיצו את הקוקטיילים הפרסיים, שנצטרך לחזור לטעום!

אל תשכחו להזמין מקום מראש, כי המסעדה לעתים קרובות מלאה, ואנחנו מבינים היטב את ההצלחה שלה, כי למרות שהמטבח האיראני פחות מוכר מאחרים באזור, המנות שלו שוות ביקור, והכל במחיר נגיש!

בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'