A jó ételek és a világ más tájairól származó ételek kedvelőinek feltétlenül el kell látogatniuk a rue Saint-Denis-en található Itacoa étterembe, amely Rafael Gomes első saját neve alatt működő étterme.
A Grand Coeurben eltöltött idő után a brazil séf, aki jelenleg az egészségügyi válság miatt Brazíliában ragadt - abban az országban, ahol megnyerte a Masterchef 2021-es évadát - úgy döntött, hogy saját éttermet nyit!
Az Itacoában a nap bármely szakában egészséges, friss, helyi és szezonális termékeket fogyaszthat: vadon élő halat, minőségi húst és baromfit, mindezt kistermelőktől és felelős halászattól. Engedje meg tehát, hogy bemutassuk Rafael Gomes bőséges, ízletes konyháját.
Ha belép a fából, csempéből és zöldből épült, csinos étterembe, a nyitott konyhából áradó finom illatokat érezheti, vagy a rue Saint-Denis-re néző teraszra léphet, és elolvashatja az étlapot. És érdemes elmondani, hogy az étlapon minden egyes fogás úgy játszik a varázsával, hogy azt válasszuk.
A barátainkkal való étkezést a gyömbéres polip arancinivel (9 €), a tartósított sertéskaraj krokettel (9 €) és a Pao de Queijo (8 €), egy brazil specialitással, amely sajtból és chorizóból készül. Ez az ínycsiklandó trió meghozza az étvágyat a továbbiakra, és szép időben egy gondosan kimért Spritz kíséretében.
A következő előétel a séf egyik jellegzetes fogása, a garnélarákos mille-feuilles (15 €), amely vékonyra szeletelt retekből, pácolt garnélarákkal, fekete fokhagymával és egy kis bottargával fűszerezve készül. Friss és eredeti, tökéletes a nyári szezonban. Megőrülünk a Pugliese Stracciatella kosárkáért (14 €) is, egy csinos aumônière gyönyörű Datterino paradicsommal és finom fűszernövényekkel készült salsa verde-vel.
De a grillezett polip (14 €) mindenkit meggyőz. Tökéletesen átsütve, a séf Gomes eredetére emlékeztető Romanesco-mártással, füstölt burgonyával és kukoricamorzsával kísérve. Siker.
A lakoma a főételekkel folytatódik: Grana Padano rizottó, garnélarák és bisque (26 €)? Vagy miért ne próbálná ki a mai menü gyöngytyúkot? Végül a gnocchi alla Cacio e Pépé (€21), olvadozó gnocchi fenyőmaggal, zöld és ropogós borsóval, Stracciatellával és kandírozott Datterino paradicsommal megrakott gnocchival estünk neki. Egy bőséges , ínyenc fogás, ahogy mi szeretjük.
A Café Lecase borjúmell (24 euró) szintén elragadtatott kritikákat kapott a közönségtől (a mi ízlelőbimbóinktól). A séf jellegzetes ételét kókuszbabból, fokhagymából, újhagymából és testes mártásból álló pörkölt kíséri. A hús eközben igazán zsenge.
Az ebéd befejezéseként a desszertek között találunk néhány eredeti fagylaltot (kardamommal, kiváló!), amelyet a helyszínen turbináltak, ami elég ritka ahhoz, hogy említésre méltó legyen, valamint egy desszertet, amely bár önmagában nem éppen egy álom, mégis meggyőzött minket, amint az asztalra került: egy Valrhona Opalys fehér csokoládékrém (8 €), amelyet egy sorbet és egy fanyar maracuja-körte finomít.
Szóval ne tartsd vissza a lélegzeted, Itacoa miatt érdemes megállni!
Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.
