RAN étterem Párizsban - Véglegesen bezárt

< >
Által Caroline de Sortiraparis, My de Sortiraparis · Fotók Caroline de Sortiraparis · Megjelent 2019. február 13.-kor17:55
RAN a neve egy új japán étteremnek Párizs 8. kerületében. Az új ínyenc cím mögött? A Moma Group és a Blackcode egyesítette erőit, hogy Shuhei Yamashita séf tehetségét felkérjék, hogy az Ön ízlelőbimbóit is megörvendeztesse.

Japán ételek szerelmesei figyelem! A RAN, a főváros új japán étterme 2019. január közepén nyílt meg egy legendás francia kúriában a 8. kerületben, amely korábban az 1728-as étteremnek adott otthont.

Az új éttermet Benjamin Patou Moma Groupja tervezte, amely már számos párizsi címéről ismert, mint például a Froufrou, a Manko és a Rural, valamint a Blackcode, amelyet Romain Costa, a Kinugawa és a The Cod House sikerei mögött álló Romain Costa alapított.

Amint belépünk az ajtón, azonnal elmerülünk a magánhotel elegáns hangulatában. A RAN Tristan Auer (Les Bains Paris, Le Crillon, Astair brasserie) tervezőt hívta segítségül, hogy feldobja a teret, és olyan dekorációt hozzon létre, amely egyszerre aprólékos és érzéki.

Restaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photos

Az előcsarnokban egy gyönyörű koktélbárt találunk, amelyben Gauthier Zucco, a Manko Paris vezető bartenderének francia-japán fúziós kreációi találhatók. Ezt követi a hosszú folyosó, amely három különálló, tágas és világos szobába vezet.

Restaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photos

Gasztronómiai téren a duó a nagy hírnévnek örvendő Shuhei Yamashita séf tehetségét hívta segítségül, aki korábban a Kinugawa Vendôme élén állt. A japán séf a RAN számára olyan menüt állított össze, amely harmonikusan és intelligensen ötvözi a kortárs japán konyhát a francia hagyományokkal.

Több mint húsz hideg és melegelőételt kínálnak, köztük marhahús tataki fekete szarvasgombával és daikon-nori mártással, New Style lazac carpaccio, egy tányér camembert tempura daikon sárgarépa savanyúsággal és miso mártással, egy szezonális japán húsleves teáskannában tálalva, valamint az elmaradhatatlan csirke és zöldség gyozas.

Minket a magunk részéről a finom ebiten saláta csábít el, garnélarák-tempurával és fűszeres majonézzel, pont megfelelő fűszerezéssel.

Restaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosEbiten saláta, garnélarák tempura, fűszeres majonéz.

Örömmel fedezzük fel a szukrinesre finoman helyezett misóval készült fekete tőkehal falatokat is.

Restaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosFekete tőkehal falatok misóval

Természetesen ezeket az előételeket megoszthatjuk, vagy ha úgy tetszik, egyedül is fogyaszthatjuk!

A RAN ezután mintegy tizenöt hús- vagy halétel közül választhat: párolt tengeri sügérfilé dashi húslevessel és fűszeres borsmártással, fésűkagyló ponzu vajjal vagy zöldség- és garnélarák-tempura.

A változatosság kedvéért választhatja az ízletes, szájban olvadó bordákat fekete borsos és újhagymás mártással.

Restaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosSzájban olvadó bordák feketeborsos és cebette mártással

Az asztal másik oldalán pedig zamatos, fűszeres, serpenyőben sült, kókusztejjel és koreai misóval ízesített, fűszeres garnélarákot kínálunk!

Restaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosFűszeres serpenyőben sült garnélarák, kókusztej és koreai miso

A legjobb rész? A robata technikával készült ételek, a híres japán lávaköves sütési módszer a halak és húsok finom grillezésére. A séf például 400 g teriyaki mázas bordatálat kínál wasabi kizamival, vagy grillezett bárányhúst gochujang mártással.

Végezetül, hogy édes befejezésként a RAN számos desszertet kínál az étlapon, köztük egy lenyűgöző és csábító tál egzotikus gyümölcsöket. Mi azonban végül a jeges mochi mellett döntöttünk, az egyik oldalon mangóval, a másikon csokoládéval és kókusszal ízesített mochi mellett.

Restaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosJeges mochi

A RAN négy süteményt is kínál a Fauchonnal együttműködve. A tálcán gondosan bemutatott Paris-Brest éclair, citromos-yuzu-torta és csokoládés négyzet közül választhatunk.

Restaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosTálca süteményekkel

Amint azt mostanra már bizonyára kitalálta, a RAN nem aprózza el az ínyencek ízlelőbimbóinak kielégítését. A gazdag és változatos étlap és az ízletes, tökéletesen elkészített ételek révén az étterem egyértelműen a 8. kerület új japán étterme, amelyet minél hamarabb fel kell fedeznie.

Hasznos információ

Hely

8 Rue d'Anjou
75008 Paris 8

Hivatalos oldal
ran-paris.com

Foglalás
ran-paris.com

Több információ
Minden nap nyitva ebédre és vacsorára Ebédmenü 36 € Előételek : 5 €-tól 23 €-ig Főételek: 16 €-tól

Hozzászólások
Pontosítsa a keresést
Pontosítsa a keresést
Pontosítsa a keresést
Pontosítsa a keresést