Párizs nagy éttermeinek rövid története: L'Alsace, elzászi hagyomány a Champs-Elysées-n

A L'Alsace a világ leghíresebb sugárútjának szívében született, és 1968 óta a legnagyobb párizsi brasserie-k közé tartozik, erős identitással. Az elzászi hagyományok, a nagy francia klasszikusok és a tenger gyümölcseinek keverékével több mint 50 éve állandósítja a népszerű párizsi luxus egy bizonyos elképzelését, ötvözve a melegséget és a hitelességet egy olyan kerületben, ahol állandóan nyüzsgés van.

Egy brasserie, amely az 1960-as évek modern Párizsában született.

A L'Alsace-t 1968-ban alapították, a franciaországi társadalmi és kulturális felfordulás közepette. Bár a macskakövek csak néhány utcával arrébb repültek, ez az új brasserie szilárdan gyökerezett az elzászi éttermek nagy hagyományában, amelyek barátságosságukról és nagylelkűségükről híresek. Jelenléte a Champs-Élysées-n, egy tekintélyes főútvonalon hangsúlyozza azt a törekvését, hogy a helyi konyha népi gyökereit a párizsi turizmus nyüzsgésével ötvözze. Az étterem megnyitása egy olyan korszakot jelzett, amelyben a brasserie-k egyre nagyobb méreteket öltöttek, és önálló életterekké váltak, amelyek kora reggeltől az éjszaka közepéig nyitva tartanak, és képesek vonzani a párizsiakat, az éjszakai baglyokat, a hírességeket és a turistákat egyaránt.

Egy nagy, élettel teli ház hangulata

A L'Alsace a 20. század nagy párizsi brasserie-ire jellemző berendezését nagy vörös ülőgarnitúrák, meleg faburkolatok, antik tükrök és mindenekelőtt aChamps-Élysées sugárútra néző, látványos terasz jellemzi. A belső térben a hangulat élénk, nyüzsgő és nem túlságosan felhajtott, de mindig jól karbantartott.

• Olvassa el még
• Párizs nagy éttermeinek rövid története: La Lorraine, egy brasserie a tenger ízével
• Párizs nagy éttermeinek rövid története: Le Select, a húszas évek ritmusára
• Párizs nagy éttermeinek rövid története: La Rotonde, a Belle Epoque nyüzsgése és nyüzsgése

Az elzászi és a francia hagyományokhoz hű menü

Nyitás óta a savanyú káposzta a ház sztárja: bőséges, füstös és aromás, hagyományos módon tálalják a knack, a szegy, a lábszár, a kolbász és a párolt burgonya mellé. A finom, ropogós lángos is kihagyhatatlan, akárcsak a coq au riesling, a házi perec és a gondosan válogatott elzászi borok. A brasserie azonban nem korlátozódik az elzászi konyhára: a tenger gyümölcsei, a napi halak és a nagy párizsi klasszikusok (entrecôte, libamáj, hagymaleves) is megtalálják a helyüket, egy olyan étlapon, amely éppoly teljes, mint amilyen megnyugtató.

A folyamatosság iránti elkötelezettség

Ha a L'Alsace kiállta az idő próbáját, az annak köszönhető, hogy teljes mértékben elfogadta a változatlan mérföldkő szerepét egy olyan környéken, ahol minden változik. Párizsnak egy olyan részén, ahol gyakran a nemzetközi márkák dominálnak, az Alsa's egy erős francia gasztronómiai identitást képvisel, amely hűséges az eredetéhez és a szívéhez, a régiójához. Több mint 50 éve a régi vágású brasserie-k szerelmeseinek horgonya, egy minden nap, az éjszaka végéig nyitva tartó találkozóhely.