Az elzászi eredetűhagyományos étel, a savanyú káposzta a franciák egyik kedvenc étele. Fermentált fehér káposztából és húsokból álló receptje meglehetősen egyszerű, bár elkészítése időigényes: a fehér káposztát vékony szeletekre vágják, és több hétig só és víz keverékében, vagyis sós lében erjesztik. Miután a káposzta erjedt, húsokkal, például strasbourgi kolbásszal és szalonnával, valamint burgonyával, hagymával és más téli zöldségekkel együtt megfőzik. Gyakran az egyszerűségben rejlik az ízletesség, nem igaz?
A savanyú káposzta receptjének azonban számos változata létezik. Egyesek sárgarépát, fehérrépát vagy fűszereket, például köményt adnak hozzá, hogy a fogásnak még több ízt adjanak. A hagyományos húsokat halra (a híres tengeri savanyú káposzta, amely sokaknak félelmetes!) vagy zöldségekre is lehet cserélni, így vegetáriánus változatot kapunk.
A savanyú káposzta, amely a barátságos ételek mintaképe , és amelyet gyakran nagy mennyiségben szolgálnak fel ünnepi étkezések vagy családi összejövetelek alkalmával, például az év végi ünnepekkor, kétségtelenül egy autentikus étel. Ezekben a szürke és esős napokban, ha jó káposztasalátát keres Párizsban, ne habozzon kipróbálni az alábbi párizsi éttermek egyikét, hogy biztosan minden igényét kielégítsék: bőség, eredetiség és barátságosság.
Párizs nagy éttermeinek rövid története: Grand Café Capucines, a boulevardok szívében
Az 1875-ben, az Opéra Garnier-vel szemben alapított Grand Café Capucines másfél évszázadon át megtestesítette a nagy párizsi brasserie-k lelkét, a Belle Époque pompájával, tengeri herkentyűkkel, francia klasszikusokkal és folyamatos kiszolgálással a boulevardokon. [Olvass tovább]
Párizs nagy éttermeinek rövid története: L'Alsace, elzászi hagyomány a Champs-Elysées-n
A L'Alsace brasserie 1968 óta a Champs-Élysées nagy párizsi házainak lelkét idézi meg bőséges savanyú káposztájával, ropogós lángosával és tenger gyümölcseivel. [Olvass tovább]
Párizs nagy éttermeinek rövid története: Brasserie Lipp, a Saint-Germain élő emléke
A Brasserie Lipp 1880 óta fogadja az írókat, politikusokat és a savanyú káposzta kedvelőit a Belle Époque-i környezetben. A német-porosz főszereplő. [Olvass tovább]
Párizs nagy éttermeinek rövid története: Bofinger, a Bastille elzászi grande dame-ja
Az 1864-ben a Bastille-ban megnyitott Bofinger a legrégebbi elzászi brasserie Párizsban. Kupolájával, faburkolatával és tenger gyümölcseivel a párizsi brasserie-k eleganciáját testesíti meg. [Olvass tovább]
Párizs nagy éttermeinek rövid története: La Coupole, a húszas évek szimbóluma
Az 1927 óta a Montparnasse-ban található La Coupole egy art deco stílusú intézmény, egy monumentális brasserie, amely a párizsi avantgárdot látta jönni és menni. A népszerű párizsi gasztronómia ünnepi temploma. [Olvass tovább]
Prost, egy Jules Verne-stílusú német specialitású étterem és speakeasy a Bastille-ban.
Csak egy kőhajításnyira a Place de la Bastille-tól, élvezze a kényelmes ételeket, a francia-német specialitásokat és a kézműves söröket a Prostban, egy meglepetésekkel teli étteremben! [Olvass tovább]
Elsass, Elzász bisztronómiai étterme, távol az előítéletektől
Az Elsass étterem a közhelyekkel könnyít, és bebizonyítja, hogy az elzászi konyha lehet bisztronómikus is, a régió finom borai köré építve. [Olvass tovább]
Bouillon Chartier, a jó megfizethető cím a Gare de l'Est pályaudvarral szemben.
Jó hír a pénztárcának: a Bouillon Chartier nemrég nyílt meg a Gare de l'Est pályaudvarral szemben. Az étlapon szokás szerint (nagyon) megfizethető francia bisztróklasszikusok szerepelnek. [Olvass tovább]
Le Vaudeville: hagyományos konyha és tenger gyümölcsei ebben az évszázados párizsi brasserie-ben
Kevés párizsi brasserie büszkélkedhet azzal, hogy 100 éves évfordulóját ünnepelheti. Ilyen a Brasserie Le Vaudeville, egy igazi intézmény, amely Párizs 2. kerületében, a Bourse-zal szemben található. A Le Vaudeville a klasszikus párizsi brasserie-ételekkel, valamint a tenger gyümölcseivel és kagylóival még mindig nem fejezte be a párizsiak ízlelőbimbóinak elcsábítását. [Olvass tovább]
Az összes cím helyét megtalálja, ha rákattint a cikk alján található térképre.
Akkor ebédre savanyú káposztát eszünk?
