A francia konyha igazi szimbóluma, amajonézes tojás tökéletesen megtestesíti a francia konyha értékeit: egy szerény élelmiszert szublimál, hogy zászlós receptté és kihagyhatatlan gasztronómiai étellé váljon, mindenféle felhajtás nélkül. Elegáns és egyszerű, a 20. század elejéről származik.
Miután több recept is kísérletezett ezzel, de a tojást csak köretként használták (a majonéz pedig opcionális maradt), az igazi majonézes tojás, ahogy ma ismerjük, először A. Bautte 1906-osLes Œufs, 1000 manières de les préparer et de les servir (Tojás, 1000 módja az elkészítésnek és tálalásnak) című művében jelent meg. Az ötlet az volt, hogy akemény tojás egyszerűségét a majonéz gazdagságával ötvözzék, hogy egy könnyű és krémes előételt hozzanak létre.
Évtizedekkel később a majonézes tojás időtlen varázsának és kifinomult egyszerűségének köszönhetően továbbra is megolvasztja az ínyencek szívét. Párizsban számos hagyományos étterem és brasserie étlapján megtalálható, közeli rokonával, amimózatojással együtt, amelyet majonézzel körítenek, és apró szemekre tört főtt sárgájával szórnak meg, amely a mimózavirágra emlékeztet.
A legjobb majonézes és mimózás tojást keresed Párizsban? Itt vannak a legjobb címek!
La Petite Marguerite, az a megfizethető, hagyományos bouillon, amely igazi élményt nyújt Seine-Saint-Denisnek
A Saint-Ouen-sur-Seine-i Plaisir utcában bújik meg a La Petite Marguerite, egy helyi hangulatú bouillon, amely a Seine-Saint-Denis-t bőséges bisztró étlappal és olyan kedvező árakkal kényezteti, amilyeneket szeretünk, miközben az ételek mind házi készítésűek. [Olvass tovább]
Az Auberge Nouvelle, a könnyen megközelíthető sajtbár és bisztró, ami átveszi az Yvelines-i csillagos étterem helyét
Induljunk el a Yvelines-i Tremblay-sur-Mauldre-be, ahol megnyitotta kapuit az Auberge Nouvelle, és átveszi a helyét az egycsillagos étterem, a Numéro 3. Ez a hangulatos bisztró nemcsak barátságos légkörrel vár, hanem sajttal teli bárpulttal, hagyományos gasztronómiával és zenés estekkel is – mindent elmesélünk. [Olvass tovább]
Ter: Párizs első tojásmajonézes bárja – ízletes hétvégi brunch szombaton és vasárnap
Szponzorált - Ter, ahol keddtől szombatig várják a vendégeket, és szombaton és vasárnap brunch-olhatunk. Látogass el az első tojásos Mayo bárba Párizsban, a 11. kerületben. [Olvass tovább]
Az Aveyron-i Vendéglő, egy hagyományos és barátságos étterem, ahol párizsi környezetben kóstolhatod meg az autentikus aligotot
Nem messze a Bercy pályaudvartól, a 12. kerületben, az Auberge Aveyronnaise felejthetetlen Aveyron-féle különlegességekkel varázsolja el vendégeit, amelyek a kockás abroszokon tárulnak elénk, többek között a kihagyhatatlan aligot finom ízével. Mindezt barátságos, családias hangulatban. [Olvass tovább]
Club Cochon l'Auberge, a hagyományos francia bisztró Párizs 9. kerületében
Após a Passage des Panoramas és az újragondolt P'tit Bouillon du Passage, a Club Cochon megnyitotta az L'Auberge-t, saját párizsi bisztróját a 9. kerületben. Ez az epikurészi templom, amely 400 m²-en terül el, a disznót, a természetes bort és a laza hangulatot ünnepli. [Olvass tovább]
A Petit Bouillon de la Gare d'Asnières-sur-Seine bemutatkozik, fotók és teszt
A Hauts-de-Seine első Bouillon étterme Asnières-sur-Seine-ben nyílt meg, közvetlenül a Hauts-de-Seine pályaudvar mellett. Ez az új hely örömet okoz azoknak a ínyenceknek, akik hagyományos francia ételeket keresnek megfizethető áron, és nem kell többé egész Párizst bejárniuk, hogy megtalálják őket. Kipróbáltuk, és elárulunk mindent. [Olvass tovább]
Bistrot Sauvageon, a 19. kerületi étterem ínyenc ételekkel
Jó bisztrót keres a 19. kerületben? Fedezze fel a Bistrot Sauvageont, ezt a környékbeli éttermet, amely a Colonel Fabien és a Buttes-Chaumont között található, és ahol a jó hangulat és a finom ételek találkoznak. [Olvass tovább]
Rémi Lazurowicz séf Comptoir Lazu, ihletett ételek, finom borok és 80-as évekbeli hangulat
És ez már kettő Rémi Lazurowicz séfnek, aki az első címével, a Lazu-val szemben megnyitotta a Comptoir Lazu-t. Egy 80-as évekbeli dekorációval rendelkező étterem a Pigalle negyedben, ahol megfizethető ebédmenüvel és este megosztható kistányérokkal várják a vendégeket! [Olvass tovább]
La Ferme du Pré, Frédéric Anton gourmet bisztróját Paris 16e-ben teszteltük.
Irány a 16. kerület, és fedezze fel a La Ferme du Pré-t, a Frédéric Anton által tervezett hangulatos bisztrót. A sikkes vendéglői hangulatot és a kényelmes ételeket kínáló új címet a Pré Catelantól csak egy kőhajításnyira próbáltuk ki. [Olvass tovább]
A Margaux étterem, egy tipikus francia bisztró az Eiffel-toronnyal szemben.
A Margaux étterem, amely ideális helyen, az Eiffel-toronnyal szemben található, az általunk kedvelt francia bisztró. A Párizs 16. kerületében található, jellegzetes díszítésű étterem hagyományos francia konyhát kínál. Bőséges menü és olyan emblematikus ételek, mint a boeuf bourguignon és a sparhelt várják Önt egy élénk, nyüzsgő légkörben. [Olvass tovább]
Le Cochon à l'Oreille, egy elegáns francia bisztró a Les Halles-ban
A Cochon à l'Oreille nem olyan ismert, mint a Les Halles néhány más létesítménye, de a Cochon à l'Oreille mégis egy olyan francia bisztró, amelynek sok minden szól mellette, és amelyet egy ugyanilyen sokat tudó tulajdonos testesít meg. [Olvass tovább]
La Riotte, egy élénk francia bisztró, ahol a pincében finom borok találhatók.
A Caves Carrière által megnyitott La Riotte egy élénk francia bisztró, amely óhatatlanul a pince kiváló évjáratai körül forog. [Olvass tovább]
Oeuf Mayo du Petit Marguerite
A Novotel Párizs Les Halles az év elején megnyitja új bisztróját, mely a francia konyha klasszikusait ünnepli: Le Petit Marguerite. Ez az étterem a Halles negyed szívében található, és a hagyományos párizsi bisztrók hangulatát ötvözi a modernizmus csínyján. Egy izgalmas, eldugott hely, amit érdemes felfedezni azok számára, akik a jó társaságot és a régi Párizs hangulatát keresik. [Olvass tovább]
Májusi tojás Santiago Guerrero-tól a Vendémiaire-ben
A tojásos majonéz, a francia bisztronómia nagy klasszikusa, nem vicc. A Vendémiaire-nél új fényben fedezzük fel újra: bio tojást krémes petrezselymes majonézzel és egy csipetnyi almaecettel, mindezt levél alakú spenótchipsszel díszítve. [Olvass tovább]
Bistrot Darsy, egy bájos (és finom) régi stílusú étterem Ménilmontant-ban.
Ménilmontant-ban tegyen egy utazást vissza a múlt Párizsába a Bistrot Darsy-ban, egy régimódi étteremben, amely éppoly bájos, mint amilyen finom. [Olvass tovább]
Attabler, autentikus párizsi bisztrókonyha a Gemellus csapatától
A testvérek, Clément és Maxime Le Meur megnyitották második éttermüket, az Attabler-t, amely az igazi párizsi bisztrókonyhát ünnepli. [Olvass tovább]
Chez Bertrand, a francia bisztró az avenue des Ternes-en, a Bœuf Maillot helyén.
Felejtse el a Bœuf Maillot-t, és tegyen helyet a Chez Bertrandnak, az új francia brasserie-nek az Avenue des Ternes-en. [Olvass tovább]
Bouillon Service, a Bouillon Pigalle önkiszolgáló étterem-butikja
A Bouillon Service a Bouillon Pigalle önkiszolgáló étterem-butikja, ahol a ház klasszikusait, valamint pékáruk széles választékát viheti el. [Olvass tovább]
Hasard, egy francia bisztró, ahol enni, inni és... scratch
Egy francia bisztró, ahol ehet, ihat és szerencsét próbálhat a kaparós sorsjegyekkel. Eléggé... szokatlan. Nem titok, minden a Hasardban történik! [Olvass tovább]
Brasserie Martin, a Nouvelle Garde nyughatatlan sörfőzdéje
A La Nouvelle Garde családban a Brasserie Martin-t kérjük, egy nagy bisztrót színes dekorációval és télikerttel, ahol baráti társaságok és helyi családok gyűlnek össze. [Olvass tovább]
La Brasserie Charlie, a megfelelő cím Neuilly-sur-Seine-ben
A Brasserie Charlie-ban egy 21. századi szecessziós környezetben találja magát, humoros étlapján pedig olyan párizsi kedvenceket talál, mint a híres Oeuf Mayo. [Olvass tovább]
Mimóza tojások a Bistrot des Fables-ből
Christian Constant és Cyril Lignac után most David Bottreau (Christian Constant egykori jobbkeze), a Comptoir des Fables mögött álló férfi következik a rue Saint-Dominique-on. Fedezze fel újra ezt az éttermet, amely Guillaume Dehecq vezetésével visszatér az alapokhoz, és újra a hagyományos bisztrókonyhát helyezi előtérbe. [Olvass tovább]
La Brasserie des Arts, autentikus párizsi brasserie hagyományos stílusban
A Brasserie des Arts a nagy francia klasszikusok sajátos megközelítésével a Saint-Germain-des-Prés negyed intézményévé válik. Egy igazi párizsi brasserie, méghozzá figyelmes kiszolgálással! [Olvass tovább]
Le Grand Colbert, a legendás párizsi brasserie, amely műemlékvédelem alatt áll.
A Palais-Royal fenséges kertjeitől csak egy kőhajításnyira található Grand Colbert a turisták és a helyiek által egyaránt jól ismert párizsi étterem. A történelmi műemlékként jegyzett brasserie visszarepít minket a múlt Párizsába, és olyan menüvel örvendeztet meg bennünket, amely a francia gasztronómiát helyezi reflektorfénybe. Az ínyencek megtestesítője annak, ami a fővárost olyan bájossá teszi! [Olvass tovább]
Mimóza tojás rákkal a Bistrot Podiumtól Glenn Viel.
A Hakim Gaouaoui és Stéphane Rotenberg által vezetett Bistrots Pas Parisiens megnyitja első ünnepi éttermét Párizs 15. kerületében: a Bistrot Podiumot, ahol Glenn Viel séf finom és megnyugtató menüt készített. Próbálja ki a híres mimózatojást bőséges majonézzel és rákokkal. [Olvass tovább]
Le Minet Galant, egy bájos francia bisztró, egy kőhajításnyira a Bouffes Parisiens színháztól.
A Bouffes Parisiens színháztól egy kőhajításnyira található bájos francia bisztró, a Le Minet Galant a bisztró stílusú konyha iránti szeretetét hirdeti. [Olvass tovább]
Alfred, egy kortárs francia brasserie egy kőhajításnyira a Place Vendôme-tól
A Place Vendôme-tól csak egy kőhajításnyira található Brasserie Alfred fiatal csapata francia bisztrókonyhát kínál kortárs csavarral. [Olvass tovább]
Brasserie des Prés, bájos és megfizethető, a Saint-Germain-des-Prés rejtett gyöngyszeme
A Saint-Germain-des-Prés egyik bukolikus udvarában gondosan elrejtett Brasserie des Prés a kerületben a legmegfelelőbb hely, amely éppoly elbűvölő és bájos, mint amennyire megfizethető. [Olvass tovább]
Club Cochon, egy lepukkant bisztró a Passage des Panoramas-ban.
Ahogy a neve is mutatja, a Club Cochon a sertéshús kedvelőinek szól, és a sertéshús minden formáját kínálja, beleértve a sertéshúsos szendvicseket ebédre. [Olvass tovább]
Alesti, megfizethető brasserie a Grands Boulevards-on és nagyszerű francia klasszikusok
A Grands Boulevards-tól csak egy kőhajításnyira található Alesti brasserie megújította étlapját, és mostantól klasszikus francia ételeket kínál. A környéken verhetetlen ár-érték arányt kínáló cím. [Olvass tovább]
Chardonnay, a burgundi Crus pajkos kisöccse
Az Aux Crus de Bourgogne nagytestvérének közvetlen szomszédságában megnyitott Chardonnay a Dumant család legújabb sarja, a féktelen gyermekváltozat. Ez egy új bisztró, amely mindenféle felhajtás nélkül, hagyományos francia ételeket szolgál fel. [Olvass tovább]
A L'Auberge Pyrénées Cévennes, egy igazi párizsi bisztró, ahol az ízek és hagyományok találkoznak
A L'Auberge Pyrénnées Cévennes a párizsi 11. kerületben található régi bisztró, amely több mint 100 éve örvendezteti meg a vendégeket hagyományos konyhájával. A Pierre Négrevergne által két évvel ezelőtt átvett intézmény továbbra is a jó és bőséges francia konyha kedvelőinek örömére szolgál. A pâté en croűte, a blanquette és a cassoulet rajongói? Itt a cím! [Olvass tovább]
Chez Fred: bisztró és helyi konyha Párizs nyugati részén
A párizsi Ternes negyedben található Chez Fred igazi intézmény, amely Benjamin Lavenne séf érkezésével új gourmet arcát mutatta be a tűzhelyek mögött. A francia konyha nagy klasszikusaitól kezdve a nagymamánál felszolgált klasszikusoktól a lyoni specialitásokig a Chez Fred továbbra is mérce marad Párizs nyugati részén. Szeretne egy túrát? [Olvass tovább]
Bouillon Chartier, a jó megfizethető cím a Gare de l'Est pályaudvarral szemben.
Jó hír a pénztárcának: a Bouillon Chartier nemrég nyílt meg a Gare de l'Est pályaudvarral szemben. Az étlapon szokás szerint (nagyon) megfizethető francia bisztróklasszikusok szerepelnek. [Olvass tovább]
Bouillon Pigalle, nagyszerű francia klasszikusok alacsony áron
A Bouillon Pigalle délutántól éjfélig a bisztrókonyha nagy klasszikusait kínálja kedvező áron. Tökéletes hely a pénztárcával rendelkezők számára. [Olvass tovább]
Bouillon République, a nyüzsgő francia cím
A Bouillon République végre megnyitotta kapuit, és a nagy testvéréhez, a Bouillon Pigalle-hoz hasonlóan számos hagyományos francia ételt kínál nagyon kedvező áron. [Olvass tovább]
Le Petit Bouillon Vavin, a Montparnasse-ban található élénk bouillon
A zajos párizsi bouillonok legtisztább hagyományai szerint a Petit Bouillon Vavin a Boulevard du Montparnasse-on nyitja meg kapuit. Az étlapon hagyományos francia receptek szerepelnek, nagyvonalú és élénkítő, minden pénztárcának elérhető. [Olvass tovább]
Mayo tojás a Brasserie Gallopinból
A Brasserie Gallopin a hagyományos francia konyha kedvelőinek kihagyhatatlan hely Párizsban. A Place de la Bourse téren található történelmi étterem pazar dekorációval büszkélkedhet, és a legmagasabb színvonalon elkészített, nagypolgári stílusú ételeket kínál. [Olvass tovább]
Le P'tit Canon, a 17. kerület bisztrója
A 17. kerület új éttermében, a P'tit Canonban a kockás terítőkön nagyvonalú, házias bisztróklasszikusokat szolgálnak fel. [Olvass tovább]
D'Chez Eux, helyi konyha a 7. kerület szívében
Ha Jacques Chirac-hoz hasonlóan Ön is szereti a jó ételeket és értékeli a hagyományos francia konyhát, akkor látogasson el a D'Chez Eux étterembe, amely csak egy kőhajításnyira van a Les Invalidusoktól, mert ez egy igazi élvezet! [Olvass tovább]
Az összes cím helyét megtalálja, ha rákattint a cikk alján található térképre.
Majonézes tojás, mimózás tojás... De mi is pontosan a különbség?
Tojás majonéz vagy tojás mimóza, a legnehezebb választani. De vajon tudja-e, mi a különbség e két híres bisztrós recept, a hagyományos francia konyha valóságos totemjei között? [Olvass tovább]
