Párizs nagy éttermeinek rövid története: Bofinger, a Bastille elzászi grande dame-ja

Az 1864-ben, a Bastille-tól egy kőhajításnyira alapított Bofinger Párizs egyik legrégebbi és legemblematikusabb brasserie-ja. A főváros szívében, elzászi ihletettséggel született étterem több mint 150 éve testesíti meg a nagy népszerű és elegáns éttermek szellemét, látványos dekorációjával és bőséges specialitásokból álló étlapjával.

Visszatekintés egy olyan ínyenc emlékmű történetére, amely kiállta az idők próbáját.

Úttörő brasserie Párizs szívében

Azelzászi származású Frédéric Bofinger 1864-ben, közvetlenül a francia-porosz háború után nyitotta meg üzletét a rue de la Bastille-on. Abban az időben, amikor a párizsiak felfedezték a sört mint társas italt, Bofinger úttörő volt: ez volt az első sörfőzde, amely bevezette a csapolt sört Párizsban. A hely hamarosan nélkülözhetetlen találkozóhellyé vált, vonzotta a polgárságot, a művészeket, a politikusokat és a helyi lakosokat. Hírneve tovább nőtt, különösen a Belle Époque idején történt bővítése és látványos felújítása után.

Kivételes szecessziós környezet

A Bofinger a kivételes környezetének is köszönheti identitását, így Párizs egyik legszebb brasserie-je . Az éttermet színes üvegkupola, szecessziós stílusú söntések, faragott faborítás, mozaikpadló és gravírozott tükrök díszítik. Minden részlet egy letűnt Párizst idéz, a köztársaság fénykorát, az operák utáni vacsorákat és az irodalmi banketteket. A szalon particulier bőrpadokkal és ólomüveg mennyezettel csendes légkört biztosít, amely ideális különleges alkalmakra és üzleti ebédekre egyaránt.

• Olvassa el még
• A nagy párizsi éttermek rövid története: Lucas Carton, a császári Párizs a Madeleine-ben
• A nagy párizsi éttermek rövid története: Drouant, a Prix Goncourt irodalmi temploma
• Párizs nagy éttermeinek rövid története: La Grande Cascade, egykori császári pavilon

Elzászi konyha Párizs szívében

A Bofinger hírnevét a legendás savanyú káposztája hozta és hozza ma is, amelyet sokan Párizs legjobbjának tartanak. Különféle húsokkal, párolt burgonyával és olvasztott káposztával töltve, nagy, régimódi lábasokban tálalják. A többi kihagyhatatlan fogás közé tartozik a kouglof, a flammekueche, a vol-au-vent, a házi csiga és a libamáj. És ne feledkezzünk meg a tenger gyümölcsei tálról sem, amely osztrigát, rákot, garnélarákot és kagylót tartalmaz, a luxus brasserie-k legtisztább hagyományai szerint.

Erős lábakon áll a párizsi életben

A minden nap éjfélig nyitva tartó Bofinger követi a város ritmusát, a show utáni vacsoráktól a baráti italokon át a vasárnapi ebédekig és a nagy családi összejövetelekig. A Place de la Bastille közelében fekvő hely a szó legjobb értelmében népszerű hely: élénk és barátságos.

Az évtizedek során a létesítmény számos politikai, kulturális és médiaszemélyiségnek adott otthont, akiket elcsábított időtlen varázsa. Kevés cím büszkélkedhet a történelem, a dekoráció és a gasztronómia ilyen szoros kapcsolatával. Csillárjaival, elzászi specialitásaival és kifinomult, mégis barátságos légkörével a Bofinger a párizsi brasserie igazi műemléke.