A párizsi 8ᵉ kerületben, aMadeleine-templommal szemben található Lucas Carton közel két évszázada megtestesíti a francia kiválóságot. Ez a szecessziós dekorációjáról és a haute gasztronómia történetében gyökerező, kivételes étterem eleganciával és megújulással keresztezi a korszakokat.
ALucas Carton egy olyan hely története, ahol minden szolgáltatás a magas színvonalú és szenvedélyes munka hosszú hagyományának része. Egy értékes cím, amely hűséges a nagyszerű francia konyha szelleméhez. Visszatekintés a főváros egyik legemblematikusabb éttermének történetére.
A Lucas Carton története 1839-ben kezdődött, amikor Charpentier építész megépítette az épületet, amelyben ma is működik. Az éttermet először 1860-ban Monsieur Augis keresztelte el La Taverne de France-nak, és hamarosan a III. napóleon alatti császári Tout-Paris népszerű helyszínévé vált. Utódja, Monsieur Scaliet 1880-ban új nevet adott neki: Lucas, a belső dekorációt pedig a szecesszió egyik nagy nevére, Louis Majorelle-re bízta.
A Majorelle faragott faborításai juharból, platánból és ceyloni citromból négy évig készültek, és az étterem egyik remekművévé váltak. Ezek ma már műemlékként szerepelnek, jelentős örökségi értéket adva a címnek.
1924-ben egy bizonyos Francis Carton megvásárolta a létesítményt, és hozzáadta a nevét, így született meg a Lucas Carton, ahogyan ma is ismerjük. A két világháború között az étterem továbbra is vonzotta a párizsi előkelőségeket, és a finom francia konyha mérföldkövévé vált. Az étterem azonban az 1980-as években érte el új csúcspontját, amikor Alain Senderens séf, a Nouvelle Cuisine egyik vezető alakja megérkezett.
1985-től Senderens irányította Lucas Cartont, és merész elképzeléssel alakította át az étlapot: könnyedebb ételek, eredeti kombinációk és nagyobb figyelem a termékre. Különösen a kultikussá vált étel- és borpárosítást találta ki, és nagy kifinomultsággal dolgozott a mártásokon, fűszereken és főzési módszereken. Az étterem a francia haute gasztronómia egyik bástyájává vált, egészen Senderens 2013-as távozásáig, amikor is átadta helyét a séfek új generációjának.
Ma a Lucas Carton a 21ᵉ. században is folytatja történelmének írását, egy olyan séf vezetésével, aki a természet, a terroir és a kulináris finomság harmóniáját keresi. Az étterem a szezonális konyhát mutatja be, amelynek középpontjában a termék tisztelete áll, egy olyan környezetben, amely egyedülálló a világon. A Majorelle szecessziós fafaragványai által uralt főétterem továbbra is vizuális remekmű marad; a privát társalgók, köztük a Le Petit Lucas, intimebb élményt nyújtanak, mindig a francia kifinomultság jegyében.
Hírességek, politikusok, tervezők és névtelen ínyencek generációinak rendszeres törzshelye, a Lucas Carton soha nem szűnt meg a párizsi gasztronómia diszkrét és igényes luxusát képviselni.
A Lucas Carton tesztje:
39 eurós menü a Lucas Carton bisztró teraszán, a La Madeleine történelmi éttermében.
A Madeleine-nel szemben, a Michelin-csillagos Lucas Carton szívében található bisztró teraszán Hugo Bourny séf a francia hagyományokat, a szecessziós eleganciát és a mindennapi termékek legjavát ötvöző kifinomult menüt készített 39 euróért. [Olvass tovább]
Hely
Lucas Carton étterem
9 Pl. de la Madeleine
75008 Paris 8
Hivatalos oldal
www.lucascarton.com
39 eurós menü a Lucas Carton bisztró teraszán, a La Madeleine történelmi éttermében.
