Az auvergnai konyha rusztikus,bőségesésmegnyugtató. A hagyományos konyha a régió helyi termékeit, például a felvágottakat – auvergne-i szárazkolbászt, száraz sonkát, terrine-t – és a sajtokat, például a bleu d'Auvergne-t, a Cantal-t és a Saint-Nectaire-t, amelyek számos receptben felhasználásra kerülnek, helyezi előtérbe.
Az auvergne-i konyha egyik leghíresebb étele kétségkívülaz aligot, egy burgonyapüré, amelyhez jó adag friss tome sajtot adnak, ami miatt tökéletesen nyúlós lesz. Egyébként, tudta-e, hogy az aligot szálának magasságára vonatkozó világrekord... 7,20 méter! A régió másik jellegzetes étele a truffade, egy gazdag burgonya- és friss tome sajt alapú étel, amely hideg és esős napokon melegít, akárcsak a híres Puy-i zöld lencse.
Az auvergnai konyha rokona, az aveyronnai konyha ugyanolyan bőséges, és receptjei átlépik a két régió határait.Az aligot-saucisse (aligot-kolbász ) szintén az aveyronnai kulináris örökség része, csakúgy, mint a tripoux (töltött, hosszú ideig párolt pacal) és a pounti(édes-sós, szilvás paraszti pástétom).
Az Aveyron híres sajtjairól is, mint például a Roquefort és a Laguiole, valamint desszertjeiről: a fouace, egy narancsvirág illatú brioche, és a tarte de Vic, egy friss tome sajtból készült pite.
Szeretné felfedezni ezeket a regionális specialitásokat? Itt találja a legjobb auvergnati és aveyronnai éttermeket Párizsban!
Picotte, a francia regionális specialitások bisztronómiai túrája
Provence-tól Észak-Franciaországig, Normandián és Nyugat-Indián keresztül a Picotte a francia specialitások bisztronómiai körútját ígéri. [Olvass tovább]
Le Plomb du Cantal étterem: az auvergne-i intézmény, ahol az aligot és a truffade a főszereplője
A Le Plomb du Cantal igazi párizsi intézmény. Az Auvergne-i konyha nagykövete, ez a kényelmes étterem a párizsiakat és a turistákat egyaránt vonzza sztárkülönlegességeivel: az aligot és a truffade. [Olvass tovább]
L'Auberge Bressane, nagypolgári francia konyha hagyományos hangulatban
Irány az Auberge Bressane, ahol a legtisztább francia hagyományok szerint lakomázhat. Az étlapon jól kivitelezett polgári konyha, amelyet egy kis regionális fogadó autentikus légkörében élvezhet. [Olvass tovább]
Anicia, François Gagnaire természetes asztala, amely szülőföldjét, Auvergne-t ünnepli.
A François Gagnaire séf szülőhelyének, Auvergne régiójának valóságos ódája, az Anicia étterem egyetlen jelszóval örvendezteti meg a 6. kerület ínyenceit: a természetet a tányér középpontjába állítani. [Olvass tovább]
Le P'tit Canon, a 17. kerület bisztrója
A 17. kerület új éttermében, a P'tit Canonban a kockás terítőkön nagyvonalú, házias bisztróklasszikusokat szolgálnak fel. [Olvass tovább]
És még : La Petite Régalade, a Maison de l'Aubrac, a Pareloup, Au Petit Chavignol, Le Petit Jacques, a Bistrot Melac, az Aligot, a Maison Greffeuille, a Petit Vendôme, a Koupoles, a Ferrandaise,P'tite Bougnate
Az összes cím helyét megtalálja, ha rákattint a cikk alján található térképre.
