A burgundi gasztronómia híres gazdagságáról és a régióban található legfontosabb alapanyagok kiemeléséről. A burgundi konyháról természetesen a boeuf bourguignon jut eszébe az embernek - a marhahús lassan, órákon át párolódik vörösborban (természetesen burgundi borban!), hagymában és sárgarépában. De a coq au vin is a régió egyik kihagyhatatlan étele.
A csigák kedvelői számára a burgundi csigák szintén egy kivételes étel - amely a világ minden tájáról érkező turistákat is lenyűgözi -, vajjal, fokhagymával és petrezselyemmel tálalva. Előételként is fogyasztható, akárcsak a jambon persillé (petrezselymes sonka), a fehérboros levesben főzött, majd petrezselymes zselével terrinbe rakott sonkagombóc, valamint a gougères, a sajtos leveles tészta. Egyébként tudta, hogy a burgundi fondü csak nevében burgundi, mivel valójában svájci specialitás?
A Burgundiával határos Franche-Comté gazdag kulináris örökséggel is büszkélkedhet, amelyre svájci és német szomszédainak hagyományai is hatással vannak. Franche-Comté jellegzetes ételei közé tartozik a potée comtoise a híres Morteau kolbásszal, a comtoise-i csirke Comté-mártással, a régióban termelt sajt, a sült Mont d'Or, amelyet felvágottakkal és burgonyával tálalnak, valamint a poularde aux morilles.
Párizsban számos étterem kínál néhányat ezekből az ínycsiklandó specialitásokból. Íme tehát a legjobb párizsi burgundi és frank-komtois-i éttermek címei!
Picotte, a francia regionális specialitások bisztronómiai túrája
Provence-tól Észak-Franciaországig, Normandián és Nyugat-Indián keresztül a Picotte a francia specialitások bisztronómiai körútját ígéri. [Olvass tovább]
Chardonnay, a burgundi Crus pajkos kisöccse
Az Aux Crus de Bourgogne nagytestvérének közvetlen szomszédságában megnyitott Chardonnay a Dumant család legújabb sarja, a féktelen gyermekváltozat. Ez egy új bisztró, amely mindenféle felhajtás nélkül, hagyományos francia ételeket szolgál fel. [Olvass tovább]
L'Escargot Montorgueil, a párizsi intézmény, amely 200 év elteltével is elkápráztatja a vendégeket.
A párizsi Halles negyedben található L'Escargot Montorgueil eredeti receptekkel ünnepli a burgundi csigákat, és a francia gasztronómia nagy klasszikusait remekül kivitelezi. [Olvass tovább]
L'Auberge Bressane, nagypolgári francia konyha hagyományos hangulatban
Irány az Auberge Bressane, ahol a legtisztább francia hagyományok szerint lakomázhat. Az étlapon jól kivitelezett polgári konyha, amelyet egy kis regionális fogadó autentikus légkörében élvezhet. [Olvass tovább]
Aux Crus de Bourgogne, autentikus francia konyha Montorgueilben
Az Aux Crus de Bourgogne átalakul, de hű marad önmagához. Továbbra is élvezheti a francia gasztronómia nagy klasszikusait, ügyesen kivitelezve. [Olvass tovább]
Az összes cím helyét megtalálja, ha rákattint a cikk alján található térképre.
Hol lehet Párizsban jó bourguignon marhahúst enni? Jó címeink
Szívmelengető boeuf bourguignont keresel Párizsban? Íme azok a párizsi éttermek, ahol a francia konyha eme alappillérét élvezheted! [Olvass tovább]
Íme, a legjobb helyek, ahol megkóstolhatja a francia konyha egyik leghíresebb ételét: az escargots en persillade-ot. [Olvass tovább]
A coq au vin a francia konyha egyik alapvető étele, a franciák és a turisták álma egyaránt. Íme a legjobb helyek, ahol Párizsban élvezheted ezt a vigasztaló ételt! [Olvass tovább]
Hol lehet Párizsban jó bourguignon marhahúst enni? Jó címeink
Hol lehet jó csigát enni Párizsban? Jó címeink
Hol lehet jó coq au vin-t enni Párizsban? Jó címeink
