A Brasserie Lipp 1880 óta intézményként uralkodik a Boulevard Saint-Germain felett. A párizsi 6ᵉ kerület emblematikus helyiségében nemcsak írók, miniszterek és művészek léptek át ajtaján: megtestesíti a főváros egy bizonyos szellemét a köztársasági elegancia, az elzászi hagyományok és a francia art de vivre között.
A brasserie-t 1880-ban alapította Léonard Lipp, egy elzászi, aki a francia-porosz háború után költözött Párizsba, és az akkoriban népszerű és irodalmi negyedben született. A létesítmény a kezdetektől fogva egyszerű, kényelmes elzászi konyhát szolgált fel: savanyú káposztát, sonkát, kolbászt és hideg sört, mindezt barátságos, nagyvonalú légkörben. Az évek során a sörfőzde elnyerte a nemesleveleket. A Harmadik Köztársaság idején az újságírók, ügyvédek, írók és parlamenti képviselők kedvelt szórakozóhelyévé vált, csak egy kőhajításnyira a szenátustól.
A Lipp hírnevét egyedi berendezésének is köszönheti, amelynek nagy része az 1926-os felújításból származik. Színes agyagedényekkel díszített falak, okkersárga és arany árnyalatú freskók, nagyméretű tükrök, faragott famunkák, gömblámpák és moleszkin padsorok: minden megmaradt az elmúlt közel egy évszázadban. Ez a Belle Époque-korabeli hangulat, amely ma már történelmi műemlékként szerepel, ünnepélyes és vibráló aurát kölcsönöz a helynek.
A 20ᵉ. században a Brasserie Lipp szellemi menedékhellyé vált. Paul Claudel, André Gide, André Malraux, de Simone de Beauvoir és Jean-Paul Sartre is rendszeres látogatói voltak, akik néha a szomszédos Café de Flore-ból távoztak. François Mitterrand is kedvenc törzshelyei közé tartozott, és az Ötödik Köztársaság emlékiratai kétségtelenül részben itt íródtak az étkezések során. A személyzet, akik közül sokan már több évtizede dolgoznak az étteremben, a vendéglátó személyiségeknek megfelelően diszkréciót tanúsítanak a kiszolgálásban.
Ha a konyháról van szó, Lipp nem köt kompromisszumot a hagyományokkal. Itt nincs hivalkodás vagy újragondolás: az ételeket ugyanúgy tálalják, mint egy évszázaddal ezelőtt, nagyvonalúan és precízen. Kelkáposzta körettel, borjúfej ravigote-mártással, andouillette, tojás majonézzel, nyelvhal meunière, úszó sziget... Mindenből árad a francia kulináris örökség. A kiszolgálás reggel 9-től hajnali 2-ig non-stop, így a Lipp éppúgy alkalmas üzleti ebédekre, mint késői vacsorákra.
A Brasserie Lipp ma is különleges helyet foglal el a főváros gasztronómiai kínálatában. Ez nem egyszerűen egy brasserie, hanem a hatalom, az emlékezet és az átadás helye, ahol minden részlet - a világítástól az edényekig - egy republikánus, irodalmi és hagyományaihoz ragaszkodó Párizst idéz.
Dátumok és menetrendek
Következő napok
CSÜTÖRTÖK :
nak,-nek 12:00 van 00:30
péntek :
nak,-nek 12:00 van 00:30
SZOMBAT :
nak,-nek 12:00 van 00:30
vasárnap :
nak,-nek 12:00 van 00:30
hétfő :
nak,-nek 12:00 van 00:30
kedd :
nak,-nek 12:00 van 00:30
szerda :
nak,-nek 12:00 van 00:30
Hely
Brasserie Lipp
151, boulevard Saint-Germain
75006 Paris 6
Hivatalos oldal
www.brasserielipp.fr
