A süti tészta bár és az elmúlt években Párizsban felbukkant számos más ínyenc koncepció nyomdokain haladva itt egy új hely, amely biztosan nagy sikert arat. Mi a neve? BAB. Ez az új koncepció, amelyet Párizs legelső Brioches bárjaként jellemeznek, a melegszívű és szenvedélyes Margaux Aycard ötlete. Miután a Ferrandi szakácsiskolában kettős diplomát szerzett francia konyhaművészetből és cukrászatból, Margaux 2017-ben vette át a párizsi "52 Faubourg " étterem konyháját. De a vágy, hogy saját vállalkozást indítson, erősebb volt. Így 2019 őszén Margaux életet adott a főváros első Bar à Brioches-jának.
Ha már bent van, nehéz ellenállni a BAB számos csábító ajánlatának. A kis pult mögött édes és sós, fonott és foszlós briósok széles választékát találja... természetesen mind házilag, az alagsori laboratóriumban.
A bestsellerek között természetesen a híres és kihagyhatatlan normandiai édes briós is szerepel! Megkóstolhatja a finom "Cinamon Roll" briósát, a skandináv fahéjas tekercset vagy a"Kanelbullar"-t is, egy olyan klasszikust, amely mindig utazott és mindig elcsábított. A BAB kínálatában megtalálható még a'Babka', egy askenázi eredetű briós, valamint a Kouign Amann és a Cookie Dough által inspirált'Queen aman'.
Ami a sós briósokat illeti, hagyja magát elcsábítani a szalonnás/juharszirupos pelyhes briós, a cheddaros vagy a gombás briós.
A BAB briós kenyérre épülő szendvicseket is kínál, mint például a rendkívül népszerű"Croque Truffe" parmezános béchamellel, marhahúsos sonkával és szarvasgombás töltelékkel.
Mivel a BAB környezettudatosságra törekszik, Margaux úgy döntött, hogy újrahasznosítható és biológiailag lebomló csomagolást használ, valamint 99%-ban francia termékeket, amelyek alapanyagai többnyire francia biogazdálkodásból származnak. Érdemes azt is megjegyezni, hogy az aznapi el nem adott briósokat újra felhasználják a briós perdue elkészítéséhez!
A briós és briós szendvicsek hétfőtől péntekig, reggel 8 és délután 5 óra között fogyaszthatók vagy elvihetők, a "Fève" pörkölttel együttműködve kávét, a "Herbonata", egy párizsi gyógynövénybolt együttműködésével készült teát és teafüveket, vagy finom, friss, házi készítésű gyümölcsleveket kínálnak, hozzáadott cukor és víz nélkül.
Margaux nem szűkölködik a BAB ötletekben, és könnyen lehet, hogy további üzleteket nyit Párizsban... szóval íme egy ínyenc koncepció, amely biztosan meglepi és elvarázsolja ízlelőbimbóinkat!
Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.
Hely
BAB: Briós szelet
Rue la Boétie
75008 Paris 8
Hivatalos oldal
www.le-bab.fr
Több információ
Nyitva hétfőtől péntekig, 8.00-17.00 óráig Hétvégén zárva
