Ki ne hallott volna már a Dalmata finom pizzáiról ? Ez a rózsaszínű étterem 2018-ban nyitotta meg kapuit Párizs 2. kerületében, és azóta sok olasz ízek kedvelőjének ízlelőbimbóit örvendezteti meg.
A titok? Egy fatüzelésű kemence, amelyet közvetlenül Nápolyból importálnak, és amely hihetetlenül könnyű és ízletes pizzákat készít, amelyeket minőségi - bio, Slow Food, IGP vagy DOP - termékekkel töltenek meg.
2021 nyarán a Gruppo Dalmata azzal kelt feltűnést, hogy megnyitja második éttermét Párizsban. A 11. kerület ben található új étterem a Giorgio nevet viseli, és az étkezőben 90, a gyönyörű, árnyékos teraszon pedig 40 vendéget tud fogadni. Julien Bouaziz mindent beleadott!
A még rózsaszínesebb és határozottan diszkósabb Giorgio az ínyenceknek egy ünnepi és igazán ínyenc utazást kínál időben és térben, a retro-futurizmus, az italo disco és a 70-es évek kaliforniai csillogása által inspirált dekorációnak köszönhetően.
Az ételek terén két nápolyi fatüzelésű kemencében még finomabb pizzák készülnek, mint például a Rózsapárduc (17 €), fior di latte mozzarellával, mortadellával, pisztáciakrémmel és - ami a legmeglepőbb - pisztáciás pralinéval. Azoknak, akik szeretik az édes és a sós ízeket!
De ellentétben a nagy testvérével, a Dalmatával, a Giorgio számos előételt is kínál , amelyeket megoszthatunk: néhányat alig feldolgozva, kiemelve a Giorgio beszerzésének minőségét - ultra-krémes mozzarella di Buffala, bresaola, füstölt stracciatella, prosciutto; valamint más forró, főtt előételek, amelyek lenyűgöztek minket.
Mi például beleszerettünk az olvadékonyan finom, félig főtt vörös tonhal tatakiba (12 €), amelyet kandírozott Datterini paradicsom kísért. Érdemes megjegyezni, hogy Giorgio napi szinten vásárolja a halat, ahogy és amikor a halászok felhívják a csapatot, hogy értesítsék őket egy adott fogásról. Ennél felelősségteljesebb nem is lehetne!
Ajánljuk még a sült polentát bolognai raguval (9 €), a kiváló , alacsony hőmérsékleten főzött vitello tonnato-t (14 €), és mindenekelőtt a nagy , sült marhahússzeleteket (8 €), amelyeket fűszeres paprikakrémbe kell mártogatni. Szívesen megkóstoltuk volna a sült burrátát is, de az saját sikerének áldozata lett, és már nem volt az étlapon. Visszatérünk, hogy kipróbáljuk, ha eljön az ideje!
Természetesen nem tudunk ellenállni a kísértésnek, hogy kipróbáljunk egy koktélt, amelyet a Dalmata csapat saját mixológusai készítettek. A mi kedvenceink a rebarbara koktél és a bazsalikomos koktél, mindkettő szuper frissítő és pont a megfelelő mennyiségben.
A főételek közül a Rózsapárduc pizza mellett egy nagyon eredeti fogást választunk: egy perc alatt összeállított lasagne-t (17 euró), bőséges parmezánkrémmel körítve; valamint egy, a többinél kicsit kevésbé olaszos fogást: balzsamosan és szicíliai vérnaranccsal karamellizált sertésbordát, aminek kicsit több olaszos ízt szerettünk volna.
Már most megmondjuk: ne hagyd ki a desszerteket, mert lemaradhatsz a hihetetlen Pistachou-ról (12 €), egy hatalmas, ropogós chou-ról, amely pisztáciafagylalttal töltött, helyben (!) készített pisztáciafagylaltot tartalmaz; vagy a Capucci-ról (8 €), egy folyékony, jeges tiramisuról, amelyet kávéscsészében kínálnak!
Szóval, alig várod, hogy megismerd Giorgio-t?
Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.
Hely
Giorgio
21-23 Rue de Charonne
75011 Paris 11
Hivatalos oldal
www.gruppodalmata.com
