Ha Ön a koktélok szerelmese, és kedveli az ízletes kulináris élményeket, akkor ez az a hely, amit nem szabad kihagyni. A Champs-Elysées-n, a Rue de Washington-on a Galanga, Monsieur George bár-étterem felfedezéséhez. Csak egy kőhajításnyira a világ legszebb sugárútjától, ez a kedvenc cím elmerít bennünket a London szellemét idéző, csendes, mégis trendi hangulatban.
A Galanga dekorációja a kényelmes bársonypadokkal, a zöld márványasztalokkal és a körülöttünk lévő tükrökkel igazi hatást kelt. Anouska Hempel építésznek sikerült a Galangát egy olyan elegáns hellyé varázsolnia, ahol nem leszünk fülledtek, és ahol otthon érezhetjük magunkat. A terem túlsó végében még egy bájos kis teraszt is találunk, eldugva a főváros utcáinak nyüzsgésétől.
Côté bár
De mindenek előtt a bár. A koktélok szerelmesei már rájöttek, hogy a mixológia nem akármilyen művészet. Párizsban számos bárpultos és bárpincérnő saját, eredeti receptjeivel feledteti velünk a klasszikusokat. A shaker ezen zsenijei felemelik a koktélok művészetét, és új ízekkel új gasztronómiai élményt kínálnak ízlelőbimbóinknak.
A Galangában Ludovic Riou főbármester áll az élen, aki jellegzetes kreációival és meglepő receptjeivel örvendeztet meg minket. A lelkes utazó a világ négy sarkában szerzett tapasztalatait arra használta fel, hogy tökéletesítse művészetét, és felfedezéseit koktéljain keresztül megossza velünk. Ezt nem akarja majd kihagyni!
Az egyik ilyen alkotás azafrodiziákum. Ha egyszerűen kellene összefoglalnunk, azt mondanánk, hogy ez egy rózsakoktél. De amint hamarosan rájön, a Galangában az eredetiség mindig az egyszerűség mögött rejtőzik. Számítson tehát arra, hogy a rózsát olyan módon fogja megízlelni, ahogyan még soha nem ízlelte. Az Aphrodisiac messze van a megszokott aromától, az Aphrodisiac a rózsa valódi reprodukciója egy koktél léptékében. Damaszkuszi rózsával átitatott ginnel, pandan (egy Ázsiában elterjedt trópusi növény) és borostyán tinktúrával készült kordivallal Ludovic Riou sikerrel játszott olyan kombinációkkal, amelyek szinte kémiaiak, és még a virágos ízekkel is kibékíthetnek egyeseket.
A Galanga bárban egy másik csodálatos felfedezés vár rád: Run Me My Honey. Chai teával, ambrette tinktúrával és Moët & Chandon pezsgővel készült mézlikőr, ez a kreáció jól átgondolt egyensúlyával lep meg minket. Kockázatos választás: az ilyen típusú recepteknél túl gyakran előfordul, hogy a többi összetevő íze elsőbbséget élvez a pezsgővel szemben. Ezúttal azonban nem ez a helyzet: a mézlikőr édességét a bor ellensúlyozza. Ludovic Riou ismét bizonyítja szakértelmét az ügyesen kidolgozott párosításokkal.
A meglepő alkotások mellé a bárban tapasokat kínálnak, amelyek ízelítőt adnak az étterem étlapjáról. Ha inkább az ujjételek kedvelője vagy, a tempurás garnélarák, a tarama, a szarvasgombás és parmezános sültkrumpli vagy egy tányér Bellota-Bellota felvágott kell, hogy legyen, amit keresel.
Az édesszájúak számára a Monsieur George klasszikusai csábítanak, köztük egy meglepő quinoa tál. Ezt a vegetáriánus tálat forrón tálaljuk, füstölt tofuval, olvadékony avokádóval, cukkinivel és ízletes sárgarépával, ropogós mandulával megszórva.
Az étterem étlapjának ezen előzetese a szánkat is megmozgatta. Miért nem ülünk le vacsorázni?
Étterem
Most tovább vezetnek minket a Galangába, még mindig ugyanabban a meleg és hangulatos légkörben, az étterembe. Ahogy felfedezzük az étlapot, rájövünk, mi a közös a bárban és a konyhában: Ludovic Riou-hoz hasonlóan Thomas Danigo, a Galanga főszakácsa is beutazta a világot, és utazásaiból merített inspirációt, hogy hasonlóan meglepő recepteket alkosson. Beleszeretett Vietnamba, és ez különleges szemléletet adott neki: olyan ételeket kínál, amelyek egyszerűnek tűnnek, de mindig tartalmaznak "valami extrát".Az előételektől a desszertekig az ördög a részletekben rejlik.
Előételként semmiképpen sem hagyhatjuk ki a királyrákos ravioli-t, amelyet galanga húslevesben, zöldségekből készült julienne-ekkel tálalnak. A galanga nem csak az étteremre utal, hanem a gyömbérhez közeli fűszer is. Párizsban rengeteg olyan hely van, ahol finom raviolival szolgálnak fel. De Thomas Danigo megközelítése igazán kiemelkedő. Mint mondtuk, a "valami extra" az, ami a különbséget jelenti.
Főételként a 20-30 napig érlelt marhahúst szeretjük brokkolettivel és bébi kukoricával. Mi az a részlet, ami forradalmasítja ezt az amúgy is ínycsiklandó ételt? Ezúttal három dolog: a mustármag, amely kellemesen ropogósra varázsolja a rendkívül zsenge húst, a tengeri moszat teriyaki, amely a séf ázsiai inspirációira utal, és a mogyorópraliné, amely ínyencséget ad hozzá. Egyszerűen imádjuk!
De ha nem tudja elfelejteni az előételként fogyasztott finom garnélaraviolit, meghívjuk egy második kör tengeri ízekre tőkehallal, zöld curryvel és galangával, girolleszel és shimejivel. A hal szájban olvadó húsa csodálatosan illik a kurkumás és kókusztejes mártáshoz. Egy ízletes étel, amely biztosan elviszi Önt egy utazásra.
Mindezek után alig várjuk, hogy lássuk, mit talált ki Thomas Danigo desszertnek. És nem fognak csalódni. Ha nagy rajongója vagy a klasszikus gyümölcssalátának, várj, amíg megkóstolod a Galanga változatát. A rózsaszín pralinéval megszórt piros gyümölcsök rétege alatt provence-i gyógynövények és cseresznyevirágméz infúziója adja azt a híres, váratlan érintést, amelytől beleszeretünk.
Ha a sós fogaid miatt nem vagy a desszertek nagy rajongója, tedd félre a kételyeidet, és próbáld ki a sült fügét! Ezt az édes-sós változatot ricotta és vékony, ropogós habcsókok kísérik tárkonnyal és... levendulával. Meglepő, nem igaz? És mégis ez a virágos érintés megtöri a habcsók édességét. Végre, itt az ideje, hogy a desszertekkel is kibéküljön!
Mint már bizonyára kiderült, a Galanga az a hely, amely felrázza a dolgokat. A párizsi gasztronómiai forradalom tökéletes megtestesítője, mind a bárban, mind az étteremben. Nem szabad kihagyni!
Az alkoholfogyasztás egészségre káros, mértékkel fogyassza.
Dátumok és menetrendek
Tól 2020. szeptember 3.
Hely
Galanga
17 Rue Washington
75008 Paris 8
Hozzáférés
V. György metró (1-es vonal)
Árak
Finger Food : €10 - €25
Dessert : €12 - €16
Cocktail signature sans alcool : €15
Cocktail classique : €19
Entrée : €19 - €24
Cocktail signature : €21
Plat : €26 - €36
Hivatalos oldal
www.monsieurgeorge.com







































