Vesper, Lucas Felzine lenyűgöző Nikkei étterme

Vesper a neve annak az étteremnek, amely Lucas Felzine nikkei konyhájával és két atmoszférával rendelkező, fenséges környezetével felrázza a 7. kerületet az ünnepi estékhez.

Az egyik nagy kedvencünk idén a Vesper, a Guillaume Benard által vezetett Fitz Group étterme, amely tovább terjeszkedik a bal parton. Az Abstinence és a Fitzgerald után most a Vesperen a sor , hogy megmutassa, mit tud. És milyen kellemes meglepetés! De mielőtt mesélnénk Lucas Felzine séf konyhájáról, amely teljesen meggyőzött minket, beszéljünk a Vesper másik fontos pontjáról: a hihetetlen dekorációról.

Aspanyol építész ,Lazaro Rosa Violan munkája - ez az első franciaországi címe -, a Vesper két különálló területre oszlik: az egyik világos és aranyozott, impozáns, hosszú, központi bárpultjával és konyhájával, amely a japán grillsütővel ellátott étkezőbe nyílik, a másik, visszafogottabb, bársonypadokkal és növényi és virágmotívumokkal díszített tapétával, amely arra hívja az embert, hogy egy pillanatra elvonuljon.

A Vesper név egy koktélból származik, amely latinul estét jelent. Kétségtelen, hogy ez az új hely ünnepi hangulatot áraszt, és a gasztronómia és az ünneplés ötvözésére törekszik. A kizárólag női zenével és esti DJ-szettekkel tarkított program mellett az étterem egy teljesen felszerelt bárral is büszkélkedhet, amelyet Agathe Potel főpultosnő vezet. A kreatív italok tökéletesen illeszkednek Lucas Felzine fúziós konyhájához.

A William Ledeuil, Alain Passard és a Shangri-La konyháiban dolgozó séf a nikkei menüvel tér vissza szíve konyhájához, amely a perui gasztronómia szülötte, és az ország nagy japán vándorlásai által befolyásolt konyha. Ez a fúziós konyha nem meglepő, ha tacót, guacamole-t és teriyaki lakkot, sertéshasat és umeshut vagy lazac nigirit és jalapenót találunk.

Hogy még jobban élvezzük, a Vesper étterem imádnivaló terasszal büszkélkedhet, amely tágas, zöld és részben fedett, ideális hely néhány finom tavaszi-nyári pillanat eltöltésére. Kényelmesen ülve a párizsi hőség alatt, hagyhatjuk, hogy magával ragadjanak az étlap inspirációi és a csapat jó tanácsai. Kezdje a séf egyik jellegzetes ételével, a mesés pekingi kacsa gyozával (18 €), amelyet perui curryvel és japán szűzies mártással fűszerezett húslevesbe mártogatnak.

Vesszük a bátorságot, és belevágunk a sushi-, maki- és sashimi menübe, Mitsuo Miyauchi japán séf munkájába, hogy megkóstoljuk a nigiri salmon el fuego-t (14 € páronként), amely az utóbbi évek legjobb sushijai közé tartozik, amit Párizsban kóstoltunk. A rizs tökéletesen főtt és je-ne-sais-quoi íze van, míg a relish és a jalapeno éppen a megfelelő mennyiségű tüzet hozza az ízlelésbe.

Az ezt követő két étel a legmagasabb rendű. Egyrészt a fűszerekkel mázas, grillezett polip (32 €), amelyet egész perui olajbogyók és egy erőteljes olívaolajos mártás kísér; másrészt a wagyu marhahúsból készült, szájban olvadó, halálos ízű oldalas steak (42 €), amelyet felváltva mogyorómártásba, petrezselymes wasabi mártásba és jalapenos mártásba mártogatnak. Csodálatos!

E két gyönyörű állat kísérőjeként ne feledkezzen meg a köretekről sem: olyanok, mintha önmagukban kis tányérok lennének, olyan bőségesen tálalva. Válassza a pommes grenaille-t, confit à l'achiote, a huancaïna mártással (8 €), de mindenekelőtt a kiváló tempura szezonális zöldségeket a mogyorós mustáros vinaigrette-tel (10 €).

Az ízekben és felfedezésekben már így is gazdag ebéd lezárásaként két frissen készült fagylalttal (8 €) hűsítjük a hasunkat, a legeredetibb ízekkel: almabor-sake és bors. Visszatérünk a menü többi részéért, amely messzire, nagyon messzire visz minket. Az biztos.

Ez a teszt egy szakmai meghívás keretében került megrendezésre. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze ezt a hozzászólásokban.