P'tit Deux, a kis bodega, amely a baszk croquetas-t és a taloas-t tiszteli meg.

Tiphaine Mollard és Romain Casas mindössze egy év alatt nyitotta meg második éttermét Párizs 11. kerületében, egy kőhajításnyira első éttermüktől, a Deux-tól. A P'tit Deux az első étteremmel szemben található, amely hamarosan elnyerte az Ecotable címkét, és tökéletes folytatása az első étteremnek, de sokkal nyugodtabb légkörrel .

Míg a Deux-ban a konyha a regionális ételekre , és különösen Savoie-ra és Béarn-ra összpontosított , ahol a fiatal tulajdonosok felnőttek, a P'tit Deux bodega-stílusú tálakat kínál felvágottakból és finomságokból, hogy elterjedjenek, és a poharakba, kis termelőktől származó francia borokat, amelyek megérik a kitérőt, kézműves söröket és koktélokat , amelyek kiemelik a háromszínű szeszes italokat, amelyekről néha túl sokáig megfeledkeznek a hegy tetején, mint például a génépi (almalével, tonikkal és fahéjjal) vagy az Armagnac (keserűvel, gyömbérsörrel és lime-mal).

A két cím közös vonása a jó és ízletes termékek gondos beszerzése, legyen szó akár evésről, akár ivásról. A pultnál vagy a magas asztalok egyikénél ülve a tapasok sűrűn és gyorsan érkeznek: Louis Ospitalból származó pácolt húsok és Beñatból származó érett sajtok (10-20 €), borsó és brokkoli guacamole mentával, kiváló tarama füstölt béarn-i chilipaprikával (12 €) vagy tortilla paradicsomos-fokhagymás coulisszal (8 €). Semmi kétség, a délnyugat nincs messze!

A P'tit Deux a régió egyik legikonikusabb ételének, a híres croquetasnak is hódol, amely számos különösen pajzán receptben kapható. Ezek közé tartozik a polip, a paradicsomos konfit és a Xipister krokett, a marhahúsos gor'ion és az Ossau Irraty krokett, a vidéki sonkás és a Beaufort krokett, valamint a hónap krokettje, a mi kedvencünk, amely burgonyával, hagymával, Abondance sajttal és Espelette chilivel van tálalva. Fél tucatot kérek!

Természetesen az ár egyesek számára megfizethetetlen lehet (egy croquetasért 3 eurót kell fizetni), de a croquetas egyedi és kényelmes falatként élvezhető egy jó pohár bor mellé a barátokkal. Az édesszájúak a desszertkínálatnak is örülni fognak - csokoládéhab és fenyőkrém, baba Chartreuse-zal vagy Armagnac-kal -, de nekünk nem maradt helyünk, mivel a tálakat igen bőségesen tálalták.

• Olvassa el még
• Deux, Tiphaine Mollard és Romain Casas első párizsi étterme.
• Bistronómiai éttermek Párizsban, a legjobb címeink
• Párizsban nyíló új éttermek ebben az őszi szezonban, 2026. szeptemberében

A P'tit Deux pedig nemrégiben egy új street-food ajánlatot mutatott be ebédre, amelyet a nagy, napos teraszon vagy útközben, elvitelre lehet elfogyasztani: a taloas-t! A taloas eredetileg Baszkföldről származó, egyedi textúrájú kukoricakása, amelyet Tiphaine Mollard és Romain Casas béarn-savoyard-i mártással dolgozott fel.

A megfizethető áron kapható (11,50 euró egy taloa, 14,50 euró egy taloa+oldalas) baszk-savoyai taloa-t szeretjük, enyhén fűszerezett xistora kolbásszal, bőséges krémmel, cukkinicsíkokkal, rukkolával és guindillával (a híres baszk kis zöld chilivel); de az aprított csirkés taloa is, Padron paprikával, házi répakaviárral, szukrinnal és enyhén fűszerezett béarn-i chilikrémmel.

AP'tit Deux még a vegetáriánusokra is gondolt, bazsalikommal ízesített borsó guacamole taloa-val, mozzarellával, konfitált paradicsommal és füstölt sóval fűszerezett rukkolával a tetején. És hogy még inkább úgy érezhesse magát, mintha a napsütötte délnyugat-franciaországban lenne, a patatas bravas-t egy titkos mártással körítve nem lehet elrontani - távolról sem!

Az alkoholfogyasztás egészségre káros, mértékkel fogyassza.