Tiphaine Mollard és Romain Casas mindössze egy év alatt nyitotta meg második éttermét Párizs 11. kerületében, egy kőhajításnyira első éttermüktől, a Deux-tól. A P'tit Deux az első étteremmel szemben található, amely hamarosan elnyerte az Ecotable címkét, és tökéletes folytatása az első étteremnek, de sokkal nyugodtabb légkörrel .
Míg a Deux-ban a konyha a regionális ételekre , és különösen Savoie-ra és Béarn-ra összpontosított , ahol a fiatal tulajdonosok felnőttek, a P'tit Deux bodega-stílusú tálakat kínál felvágottakból és finomságokból, hogy elterjedjenek, és a poharakba, kis termelőktől származó francia borokat, amelyek megérik a kitérőt, kézműves söröket és koktélokat , amelyek kiemelik a háromszínű szeszes italokat, amelyekről néha túl sokáig megfeledkeznek a hegy tetején, mint például a génépi (almalével, tonikkal és fahéjjal) vagy az Armagnac (keserűvel, gyömbérsörrel és lime-mal).
A két cím közös vonása a jó és ízletes termékek gondos beszerzése, legyen szó akár evésről, akár ivásról. A pultnál vagy a magas asztalok egyikénél ülve a tapasok sűrűn és gyorsan érkeznek: Louis Ospitalból származó pácolt húsok és Beñatból származó érett sajtok (10-20 €), borsó és brokkoli guacamole mentával, kiváló tarama füstölt béarn-i chilipaprikával (12 €) vagy tortilla paradicsomos-fokhagymás coulisszal (8 €). Semmi kétség, a délnyugat nincs messze!
A P'tit Deux a régió egyik legikonikusabb ételének, a híres croquetasnak is hódol, amely számos különösen pajzán receptben kapható. Ezek közé tartozik a polip, a paradicsomos konfit és a Xipister krokett, a marhahúsos gor'ion és az Ossau Irraty krokett, a vidéki sonkás és a Beaufort krokett, valamint a hónap krokettje, a mi kedvencünk, amely burgonyával, hagymával, Abondance sajttal és Espelette chilivel van tálalva. Fél tucatot kérek!
Természetesen az ár egyesek számára megfizethetetlen lehet (egy croquetasért 3 eurót kell fizetni), de a croquetas egyedi és kényelmes falatként élvezhető egy jó pohár bor mellé a barátokkal. Az édesszájúak a desszertkínálatnak is örülni fognak - csokoládéhab és fenyőkrém, baba Chartreuse-zal vagy Armagnac-kal -, de nekünk nem maradt helyünk, mivel a tálakat igen bőségesen tálalták.
A P'tit Deux pedig nemrégiben egy új street-food ajánlatot mutatott be ebédre, amelyet a nagy, napos teraszon vagy útközben, elvitelre lehet elfogyasztani: a taloas-t! A taloas eredetileg Baszkföldről származó, egyedi textúrájú kukoricakása, amelyet Tiphaine Mollard és Romain Casas béarn-savoyard-i mártással dolgozott fel.
A megfizethető áron kapható (11,50 euró egy taloa, 14,50 euró egy taloa+oldalas) baszk-savoyai taloa-t szeretjük, enyhén fűszerezett xistora kolbásszal, bőséges krémmel, cukkinicsíkokkal, rukkolával és guindillával (a híres baszk kis zöld chilivel); de az aprított csirkés taloa is, Padron paprikával, házi répakaviárral, szukrinnal és enyhén fűszerezett béarn-i chilikrémmel.
AP'tit Deux még a vegetáriánusokra is gondolt, bazsalikommal ízesített borsó guacamole taloa-val, mozzarellával, konfitált paradicsommal és füstölt sóval fűszerezett rukkolával a tetején. És hogy még inkább úgy érezhesse magát, mintha a napsütötte délnyugat-franciaországban lenne, a patatas bravas-t egy titkos mártással körítve nem lehet elrontani - távolról sem!
Az alkoholfogyasztás egészségre káros, mértékkel fogyassza.
Dátumok és menetrendek
Tól 2023. január 3.
Hely
P'tit Deux
57 Rue de la Fontaine au Roi
75011 Paris 11
Hivatalos oldal
www.deux-restaurant.fr
