A La Cantine Farmers nemrégiben nyílt meg a La Cevicheria helyén, a rue Martel 12. szám alatt. És ha a név, a gyengéd szénaillatú, elegáns, bézs és növényi dekoráció azt sugallná, hogy ez egy olyan étterem, ahol csak magvakból készült ételeket lehet enni, gondoljuk meg: a The Social Club csoport és a Farmers család - akiknek már van egy kávézójuk és egy fagylaltozójuk Párizsban - új címe sokkal pajzánabb és ínyencebb, mint amilyennek látszik.
Még jobb, hogy ez a sokoldalú hely minden nap nyitva van reggelitől a délutáni teáig, reggel 9-től délután 5-ig, így kielégítheti az édes és sós ételek iránti vágyat, és menedékként szolgál a távmunkát kedvelők számára, akik nyugodt, csendes helyet keresnek a békés és csendes munkavégzéshez, ahol egy sütemény, süti, forró ital vagy frissen facsart gyümölcslé mellett pihenhetnek.
Így a napot csábító süteményekkel indíthatod, amelyek közül a sütemények állnak a lista élén, valamint a minden nap felkeltétől kezdve kínált teljes értékű ételek - rántotta fűszernövényekkel, pirítóssal, szalonnával vagy bottargával; palacsinta almakompóttal és juharsziruppal.
Vagy ha a vasárnapi villásreggeli eléggé motivál ahhoz, hogy morogás nélkül kikeljen az ágyból, a műfaj nagy klasszikusait kis bisztrófogásokkal ötvöző formulájával: Articsókakrém, kávés morzsa, kagyló marinière; sült póréhagyma, gyömbéres majonéz, pomeló, mandula és tartósított citrom; rizspuding, sós vajkaramell és habcsókszelet; és persze sütemények és péksütemények... Elég ahhoz, hogy még többet akarjon!
Ebédidőben a menü mindössze 3 előételre, 3 főételre és 3 desszertre korlátozódik, amelyek minden nap változnak, és mindig van legalább egy vegetáriánus ajánlat. A tűzhely mögött Thibault Eurin séf nagy örömét leli abban, hogy növényekkel és egyszerű, néha elfeledett termékekkel, például gyökérzöldségekkel dolgozhat.
A séf, aki a Michelin-csillagos éttermekben szerzett tapasztalatait követően az ördögien húsos ételeiről híres párizsi éttermek konyháján(Bien Elevé, Bien Ficelé) dolgozta végig magát, ennek ellenére ugyanolyan fontosnak tartja a húsos ételek ízét, mint a vegetáriánus ételekét, amint azt ezek a mézzel és fűszerrel, mimolette-tel, fekete retekkel és szerecsendió joghurttal sült sárgarépák is mutatják; vagy ez a tandoori sült zeller, zeller-mogyoró ízesítéssel, zabpehellyel és butternut mousseeline-nal.
A Cantine Farmers egyike azoknak az új bisztronómiai címeknek, amelyek nem hajlandóak megfizethetetlenül drágák lenni, és gondosan elkészített és bőségesen tálalt ételeit 21 eurótól egy előétel-főétel vagy egy főétel-desszert és 26 eurótól egy előétel-főétel-desszert menüben kínálja. Az árakat nehéz felülmúlni, elvégre Párizsban vagyunk.
Az eredmény az egyik legjobb étel, amit idén kóstoltunk, egy borjúhús-tatár (+2 € az étlapon), a végső olvasztótégely, morzsolt fete, mogyoró, brokkoli tabbouleh és egy lenyűgöző lila mustár kíséretében; Ezt követte egy fél kacsamell (+3 € az étlapon), amelyet rózsaszínűen tálaltak, ahogy kell, és olyan finom édesburgonyapüré, hogy az elolvad, zöldségchips és egy testes húsleves kíséretében.
A desszerthez Thibault Eurin séf is beszállt, és a tésztához nyúlt, hogy egy modernizált kávés éclair-t hozzon nekünk, ami szerintem nagy sikert aratott. Az ember azzal az érzéssel távozik, hogy valami igazán jót evett, több mint elfogadható áron. Egy cím, amit érdemes megjegyezni, ha Strasbourg Saint-Denis környékén járunk.
Hivatalos oldal
www.instagram.com
