4 évvel a Tempero bezárása után Alessandra Montagne-Gomes séf bemutatja a projekt 2.0 verzióját, csak egy kőhajításnyira a BNF-től, a La Felicitától és a Nosso asztalával szemben. A valóságos éléskamraként megálmodott új cím egy gyönyörű, természetes fényben fürdő, nagyméretű öblös ablakainak köszönhetően természetes fényben úszó térben helyezkedik el, és hármas szerepével tűnik ki: élelmiszerboltként, ahol a séf legjobb, rövid úton több mint 100 termelőtől beszerzett, lokavore leleteit lehet beszerezni; étkezési pinceként, ahol egy pohár tiszta bort kortyolgathatunk, miközben finom termékeket rágcsálunk; és megfizethető kis ebédlőnek.
Az elvitelre kínált termékek között szerepelnek a Seine Saint Denis-i Zone Sensible friss termékei, a Laiterie de Paris sajtjai, a Maison Montalet nitritmentes felvágottjai, a KOM&SAL gluténmentes termékei, a Maison Memmi tenger gyümölcsei, az Ankhor és a La Plantation fűszerei, valamint a Nosso brigádja által kis tételben előállított, szezonális házi készítésű befőttek.
De le lehet ülni és helyben enni is, a kész szendvicsek nagy választékával, amelyek a Nosso jellegzetes receptjeire utalnak: croque-pao de queijo, hagyma confit, pácolt sonka, gyógynövénysaláta, régi comté sajt; házi briós kenyér, kacsa kefta, káposzta és mustáros savanyúság, házi majonéz; focaccia, házi pasztrami, rukkola, napon szárított paradicsom.... A legnehezebb a választás lesz!
Az elmúlt hetekben a séf felvette a kihívást, hogy megfizethető ebédmenüket is kínáljon: 24 euró egy előétel/főétel vagy egy főétel/desszert, illetve 28 euró egy előétel/főétel/desszert, amely kombinálható a táblán lévő menüvel. A Tempero étlapjának sztárjai a naponta változó koktélok (18 €). Látogatásunk során egy krémes, édes kókuszos ízű halmokkát, amelyet egy Alessandra Montagne által kreált fűszeres mártással fűszereztek, és egy gondosan grillezett csirkét kaptunk gratinnal.
Ne feledkezzünk meg az előételekről (8 €) sem, amelyek különösen ízletesek, mint például a fekete pudingos krokett édesburgonyával és lime-pürével, vagya focaccia kandírozott paprikával és fetával. És persze, ha borkedvelő vagy, az ételt egy pohár természetes, bio vagy biodinamikus borral kísérheted, amelyet a Nosso vezető sommelier-je, Aurélien Gil-Artagnan gondosan válogatott össze, valamint egy kézműves sörrel vagy egy francia szeszes itallal.
Mielőtt távozik, kényeztesse magát egy desszerttel (7 €), például az aranyszínű, krémes flan vagy a fanyar mangó és maracuja panna cotta-val, és egy csésze Maison Caron kávéval!
Hely
Tempero élelmiszerbolt
24 Promenade Claude Lévi-Strauss
75013 Paris 13
Árak
Pâtisserie : €6
Hivatalos oldal
www.instagram.com
