Le Bambou, a 13. kerület elmaradhatatlan vietnámi étterme Párizsban

Ha egy vietnámi em bertől jó éttermet kérdez Párizsban, különösen a 13. kerületben, akkor nagy valószínűséggel a Bambou kerül szóba (ne tévesszük össze az azonos nevű thai étteremmel a 2. kerületben). El kell mondani, hogy ez a hely már több mint 25 éve működik. Gyerekkorunkban is jártunk ide, és a hely mindig tele volt. Bevalljuk, hogy néha egymásnak kellett nyomulni, és nem lehetett megharagudni, ha másokkal kellett megosztani az asztalt. 

Egyesek kritizálni fogják a gyorsétteremhez hasonló gyors kiszolgálást, míg mások örülni fognak a gyors kiszolgálásnak. Régóta nem jártunk itt, mert inkább a környék új, divatosabb éttermeit részesítettük előnyben. Azt hallottuk, hogy a vendéglő új tulajdonosra talált, és a rossz vélemények hatására átalakította a koncepcióját, így most már barátságosabb és kevésbé gyors. Úgy döntöttünk, hogy visszatérünk, hogy megnézzük, mi a helyzet az ételekkel és a kiszolgálással.

Szombat este asztalt foglalunk 8 főre, a étterem nem lát benne problémát. Amikor megérkezünk, bár nem vagyunk teljes létszámban (egyik társunk a kocsival köröz, a 13. kerületbe néha bonyolult eljutni, ezért ha lehetséges, inkább tömegközlekedéssel érdemes jönni), leültetnek minket. Az étterem nem olyan tele, mint régen, és végül nagyon kényelmesen érezzük magunkat. 

Meglepetésünkre a pincér, aki már 20 évvel ezelőtt is kiszolgált minket, még mindig ott van, jókedvével és hangjával, amely az utca másik végéig is elhallatszik. Még mindig ugyanolyan tréfás, együttérzi barátaink sorsát, akik parkolóhelyet keresnek, és elárulja nekünk, hogy már 25 éve itt dolgozik. A hangulat nyugodt, és elvarázsolnak a viccei.

A Bambou étlapja klasszikus vietnámi specialitások széles választékát kínálja. Az előételek között megtalálhatók a kötelező garnélarákos és sertéshúsos tavaszi tekercsek (6 € 2 darab), a ropogós császárpástétomok (6,50 €) vagy a kötelező vietnámi gőzölt ravioli, a Banh Cuon (6,80 €).

Ha frissességre vágyik, válassza apapaya-vagy zöld mangó-salátát, amely többféle változatban kapható: garnélarákkal, szárított marhahússal, vagy egy teljesebb változatban garnélarákkal, medúzával és sertéshússal (11 €).

A levesek választékát érdemes hosszabban megnézni. A Bambou kiválóan készíti a Pho-t, azt a megnyugtató tonkini levest, amely a vietnami gasztronómia hírnevét alapozta meg. Választhatunk a speciális Pho-ból marhahússzeletekkel, gombóccal, pacallal és ínnel (9 € a nagy adag), a tonkini Pho Bắc-ból, vagy a klasszikusabb változatokból, marhahússzeletekkel, véresen vagy átsütve. Az árak 7,80 és 9,50 euró között mozognak, a méret és az összetétel függvényében. A Hué-i csípős császári leves, a Bún Bò Huế (9–9,50 euró) azok közé a specialitások közé tartozik, amelyeket máshol ritkábban találunk, és amelyek fűszeres húslevese és bőséges adagja miatt érdemes megkóstolni.

• Olvassa el még
• Ez a hét legjobb ajánlatai Párizsban és Île-de-France régióban, február 2-től 8-áig 2026-ban

A ház specialitásai közül különösen kedveltük a vietnámi Banh Xèo palacsintát (10 €), ezeket a ropogós palacsintákat, amelyek garnélarákkal, sertéshússal és szójababcsírával vannak töltve. A grillezett ételek kedvelői biztosan megkóstolják a híres, illatos La Lot levelekkel tálalt marhahús-nyársat (9,50 €), a Nem Nuong gombócokat, a cukornádon tálalt garnélarák-nyársat vagy a híres, nagyon puha marhahúsból készült Bœuf Loc lac-ot (12 €). Minden ételhez vermicelli vagy rizs és bőséges zöldségválogatás, menta, sárgarépa és bazsalikom jár.

Az étlapon olyan tipikusabb ételek is szerepelnek, amelyeket máshol kevésbé szokás találni. A grillezett sertéshúsos rizs, apróra vágott rákpástétommal (11 €), a puha marhahúsragu (9 €) vagy a Banh Beo Bi, azok a kis gőzölt tészták, amelyeket ritkán találni (7 €), olyan felfedezések közé tartoznak, amelyek egyenesen Vietnamba repítenek vissza.

A savanyú-édes leves hal vagy garnélarák változatban kapható, és a déli konyha jellegzetes édes-savanyú ízvilágát idézi. Ideális hidegebb időben. 

A teljes ételek között megtalálhatók a klasszikus vermicelles és riz garnis számos változatban. A hagyományos Bò Bún(8 €) vagy a vermicelles grillezett sertéshússal és pâtés impériaux-szal (9 €) teljes és ízletes ételek. Az árak versenyképesek, az ételek ára 8 és 12 € között mozog.

A házi desszertek tökéletes befejezést adnak ennek a kulináris utazásnak. Találunk itt hagyományos vietnámi desszerteket, mint például a háromszínű desszert (4,30 €), a kókuszkrém vörösbabbal, a kókusztejben főtt taro vagy a kókusztejjel készült banán. Ezek a krémes, frissítő és illatos édességek remekül zárják az étkezést. 

Véleményünk: az ételek tálalása javult, és a tányérok bőségesek. A ház nem spórol a fűszernövényekkel és a fűszerekkel. Ez egyre ritkábbá válik. Értékeltük az ételek minőségét, és visszataláltunk gyerekkorunk ízvilágához. Röviden: örömmel fedeztük fel újra ezt a helyet.