Bomaye, lenyűgöző afrikai burgerek, amelyeket a hagyományos afrikai ételek ihlettek

A Bomaye megnyitása a 10. kerületben, a találóan elnevezett rue de Paradis-on szokatlan, egzotikus és egyenesen elképesztő street food riasztást jelent. A helyet Camille Gozé és Laurent Kalala vezeti, akik a városban és a színpadon is együtt dolgoznak, és mindketten szenvedélyesen rajonganak a street foodért, valamint a Párizsban még mindig alulreprezentált afrikai kultúrákért és konyhákért.

Miután Céline Chung vezetésével részt vettek a Bao Family által szervezett "Qui veut ouvrir son resto " versenyen, és miután felfedezték Afrikát, hogy első kézből kapjanak ízelítőt abból, amiről mindig is álmodtak, a páros természetesen úgy döntött, hogy egy olyan éttermet nyitnak, amely a legjobb afrikai street food recepteket mutatja be. És mi mással lehetne ezt jobban megvalósítani, mint egy hamburgerrel?

A két barát Szenegálból Elefántcsontparton és Marokkón keresztül Kongóba utazott, és a bőröndök tele voltak hagyományos receptekkel: mafé vagy yassa csirke Szenegálból, garba és alloco Elefántcsontpartról, mayo csirke Kongóból, és tfaya kuszkusz Marokkóból. Készüljetek fel az utazásra!

A Mohammed Ali és George Foreman 1974-es kinshasai meccsén a közönség által skandált bátorító kifejezésről(Ali boyame!) kapta a nevét. Az étterem egy kicsi, színes és zajos étkezde, amelynek falait Ernesto Novo és Kouka Ntadi művészek csillogó festményei borítják.

A színek és textúrák ugyanez a harmóniája megtalálható az à la carte menüben is, ahol a burger 6 receptben kapható, à la carte vagy egy igazán kedvező árú menü részeként. Egy burger + köret + ital 16,90 euróba kerül:

• Le Champion d'Afrique 2022, a híres szenegáli mafé új változata (13,90 €) Black Angus marhahúsból készült darált steakkel, Mafé mártással, olvasztott cheddarral és pirított mogyoróval; a mi nagy kedvencünk, egy kényelmes burger mogyorószósszal, amit nem felejtünk el egyhamar!

• A Kin la Belle, amelyet a kongói majonézes csirke ihletett (13,90 €), egy bőséges darab ropogós, 10 fűszerrel panírozott csirkével, házi füstölt majonézzel, lilahagymával, vöröskáposztával és cébette savanyúsággal.

• Babi la douce, az elefántcsontparti garba adaptációja, ropogós maniókadarával megszórt tonhalszelet, házi majonézzel, jalapenóval és cebette-vel fűszerezve.

• Merci Mima, marokkói kuszkusz módra, Black Angus marhahúsból készült darált steakkel, mazsolás-fahéjas tfaya mártással, édesburgonya és vöröskáposzta pürével.

• Lion de la Teranga, mint egy szenegáli Yassa csirke, 10 fűszer házi keverékében panírozott csirkével, Yassa-stílusú mártással és Penja-borssal átitatott cheddarral.

• Az Allocovor, az egyetlen vegetáriánus burger az étlapon, amely azelefántcsontparti alloco tiszteletére készült, és amely a hagyományos húst bőséges plantain fritterrel helyettesíti, és plantain hummusszal, joghurtos-mentás mártással és vöröskáposzta savanyúsággal tálalják.

• Olvassa el még
• Afrikai éttermek Párizsban
• A hét legjobb ajánlatai 2026. április 20–26. Párizsban és az Île-de-France régióban

A legszebb afrikai hagyományok az előételekkel kezdődnek, a kiváló klaklosszal, a paradicsomszószba mártandó, banánból, hagymából és fűszerekből készült kis elefántcsontparti fánkokkal(8 €); de a poharakban is, egy frissítő, virágos házi bissap (5 €), a híres hibiszkusz alapú ital (5 €). A tanninra fogékonyak számára a Bomaye dél-afrikai borok finom választékát is kínálja.

Sajnos desszertnek nem volt helyünk, mivel a hamburgereket bőségesen tálalják, de már most tudjuk, hogy visszatérünk, hogy kipróbáljuk az étlap többi részét is! A mogyorós, csokoládés és csokis sütik(5 €) és a kókuszos zsemlemorzsában sült vanília-hibiszkusz fagylalt (7 €) ördögien csábítóak voltak... ahogy az étlapon szereplő többi hamburger is. Legközelebb Elefántcsontpart és Marokkó felé vesszük az irányt!