SENsation, kipróbáltuk Samuel Lee új kínai éttermét Párizsban

A Michelin-csillagos séf, Samuel Lee, aki arról ismert, hogy a Shangri-La étteremben nyerte el az egyetlen Michelin-csillagot, amelyet kínai étterem kapott Franciaországban, saját éttermet nyitott Párizsban. A SENsation a rue Saint-Maur-on, a 11. kerületben található. Körbevezetjük Önt ezen a helyen, amely a szívélyes fogadtatást a kifinomult kínai konyhával ötvözi.

Samuel Lee, a Shangri-La Paris egykori Michelin-csillagos séfje saját éttermet nyitott Párizs 11. kerületében. Az 50 eurós átlagárral ez az új étterem biztosan nagy sikert ar at az ínyencek és a kivételes konyhája szerelmesei körében.

Miután tíz évig állt a párizsi Shangri-La Shang Palace élén, ahol nyomot hagyott a párizsi gasztronómiai színtéren, Samuel Lee személyes kalandba kezd. A hongkongi születésű, Sanghajtól Pekingig egész Kínát bejáró szakember mostantól elérhetőbb kulináris élményt kínál, miközben megtartja kivételes tudását.

Kiderült, hogya Sen a séf kínai keresztneve, így a szavakkal való játék adja az étterem nevét. A séf itt egy festményből merített ihletet, amely egy kis kínai bankettet ábrázol, amelyet a császár szervezett a Song-dinasztia tisztviselői számára. Az ötlet lényege, hogy azt a benyomást keltse bennünk, mintha egy bankett vendégei lennénk, akik jó hangulatban lakomáznak.

A dekoráció elegáns és letisztult, jellegzetes elemekkel, például a pagodákat ábrázoló tipikus zsámolyokkal és lámpa alakú lámpaernyőkkel. Az étterem hátsó részében található átlátszó padló a nagy pince egy részét tárja elénk, ahol a természetes borok finom listája található. A különböző, körülbelül harminc férőhelyes asztalok mellett két pult is található: egy a bárpultnál és egy a konyhával szemben, ahol a séfet és csapatát figyelhetjük munka közben.

Étterem SENsation videón :

A SENsation menüje tükrözi a séf örökségét és a kínai ízek mesteri ismeretét, valamint felfedezéseit. Kóstolómenüjében a séf olyan ételeket mutat be, amelyek ötvözik Kínát és a Nyugatot. Az előételek között szerepel a "Lo Hei", egy rozetta marinált sárgafarkúból, valamint ropogós ráknémák 18 hónapos Comté sajt kíséretében. Ragadós rizspogácsát is kínálnak retekkel és ibériai sonkával.

A ravioli rajongói imádni fogják a "Siu Mai"-t, a párolt sertéshúst és garnélarákot shiitake-vel. A mi kedvencünk a garnélarákos krokett szecsuáni chiliszósszal. Épp annyira ropogós, mint amennyire szájban olvadó, egy élvezet, és minden fűszerezése pont megfelelő.

Ami az ételeket illeti, Sen lakkozott kacsája, amely két technikát (fűszerek és főzés) ötvöz, kihagyhatatlan. A több órán át dehidratált, fűszerekkel ízesített és a séf által a szemünk láttára sütött kacsa csodálatos felfedezés. De mindenképpen foglaljunk 48 órával előre, hogy élvezhessük. További kipróbálandó ételek: konyakban lakkozott francia sertéshús, párolt tőkehal gyömbérrel és újhagymával, valamint Mapo Tofu Wagyu marhahússal. Az ételek mellé a séf kevergetve sült rizst kínál, amely mázas sertéshúst, garnélarákot és tojást kombinál, míg a "Lu Rou Fan", a tajvani párolt sertéshúsból készült rizs vigasztaló étel.

Desszertként a mangó, pomelo és sajou krém tökéletes befejezése ennek az ínyenc utazásnak. Az egészet egy kis házi készítésű digestif-tel fejezzük be, és máris jóllaktunk.

Az étlapon két menü szerepel, egy 48 eurós és egy 88 eurós, bővebb menü, amely tartalmazza a híres kacsát is, amelyet előre kell rendelni. Az à la carte ételek közül is választhatunk 50 euró körüli áron. A SENsation már csak esténként tart nyitva, keddtől szombatig 19 órától éjfélig, szombatonként pedig 12-től 16 óráig ebédel. A helyfoglalás a TheForkon keresztül lesz elérhető.