Amour du Vietnam, a vietnámi étterem, ahol forró pho-t ehetünk Párizs 14. kerületében

Elmentünk kipróbálni az Amour du Vietnamot, ezt a vietnámi éttermet, amely alig néhány hónapja nyitotta meg kapuit Párizs 14. kerületében. A menün: ropogós nems, kiadós bo bun, banh mi és szenvedéllyel főzött pho levesek. Mindent elárulunk.

Jó vietnámi éttermet keres a 13. kerületen kívül? Akkor irány Montparnasse, a 157 avenue du Maine, ahol a házias, ízletes ételek elrepítenek minket egy kis utazásra. A konyhát Son vezeti, aki több mint 20 éve szenvedélyes séfként készít nekünk tipikus ételeket, amelyeket néha eredeti kreációkkal egészít ki, mint például a híres ropogós zöld rizzsel tálalt garnélarák.

Amint belépünk, a dekoráció azonnal megragadja a figyelmünket. Színes, eredeti és bevalljuk, ízlésünknek kissé túlzsúfolt, de ez jellemző a vietnami dekorációkra. Vietnami tájak, virágok, festmények és kalapok merítenek el minket a hangulatba. A fogadtatás meleg, a kiszolgálás hatékony, jól érezzük magunkat.

Son, a konyhafőnök, rendkívüli pályafutással rendelkezik. A főzés iránt általában, és különösen a francia konyha iránt rajongó szakács először a fúziós konyhával próbálkozott. Ez nem úgy sikerült, ahogy várták, ezért visszatért az alapokhoz, és hagyományosabb ételeket készít, miközben megőrizte azt a kis pluszt, ami megkülönbözteti őt a többiektől. Mint például a ropogós rákok, amelyek panírja fiatal, ragadós zöld rizsből készül. Kevesebb zsír, több ropogósság – mi teljes mértékben egyetértünk. A séf elárulja, hogy az étlapon azokat a fogásokat kínálja, amelyeket ő maga is szeret enni. Mint például a kedvenc francia pirítósát, amelyet matchával és matcha vagy szezám fagylalttal tálal.

A hangulat egyszerű, barátságos és hivalkodásmentes, akárcsak otthon. Az étlapon ropogós nems, gőzölgő pho levesek, bőségesen töltött bo bun, pirított rizs és illatos párolt ételek találhatók. Minden házi készítésű, friss alapanyagokból. Akár egyedül, párban vagy csoportban érkezik, mosolyogva fogadják és megismertetik Önnel ezt a konyhát, ahogyan azt a családban is megosztják.

Nem hagyhattuk ki a ház specialitását: a 18 eurós pho da signature-t. Ez a forró kőedényben tálalt pho Son találmánya, és őszintén szólva, megértjük, miért ez a menü sztárja. Az edények forrón érkeznek az asztalra, és az összes hozzávalót az utolsó pillanatban adják hozzá, hogy frissek maradjanak. A húst az étkezés közben sütik meg, és az étel az egész étkezés alatt meleg marad, igazi csemege. A levest 12 órán át főzik, és a pho apróra vágott entrecôte-ból, apróra vágott marhahúsból, párolt marhahúsból és marhahúsgombócokból áll. A tiszta leves ízletes és ideális hideg időben, mint amilyen aznap volt, amikor ott jártunk.

Kipróbáltuk a mi vit-et is, egy 16 eurós kacsás tésztalevest. Amit szeretünk benne, az a zöldségek jelenléte, amelyek általában nem találhatók meg ezekben az ételekben. A gomba és a pak choï frissességet ad az egésznek. A kacsa bőséges, a leves pedig pontosan adagolt, tökéletes.

A 16 eurós bo bun, marhahússal, csirkével vagy garnélarákkal, szintén a ház specialitásai közé tartozik. Jól megrakott és bőséges, emlékeztet arra, miért vált ez a vietnámi saláta elengedhetetlenül népszerűvé Párizsban.

Végül, nagyon megszerettük a forró lemezen sült entrecôte-t, amelynek húsának savanykás, ecetes íze és tökéletes omlósága van.

Előételként a 25 eurós khai vi tinh yeu-t választjuk, ezt a két személyre szóló jellegzetes előételt, amelynek köszönhetően egyszerre több specialitást is megkóstolhatunk. A menü garnélarákból, nyársfagylaltból, tavaszi tekercsből és meleg pástétomból áll. Ideális választás, ha nem tudjuk, mit válasszunk.

A két darab 10 euróba kerülő grillezett fésűkagyló finom ízt ad az étlapnak.

A ház 6 euróért banh mi -választékot is kínál. Ez nagyon jó, mert este is rendelhetünk egyet az asztalunkhoz, ami elég ritka a párizsi vietnámi éttermekben. Tetszett a speciális változat, amelynek csak egy kicsit több majonéz kellett volna a mi ízlésünknek, de ez csak apró részlet. A klasszikus sertéshústól a citromfűvel ízesített csirkén és marhahúson át a ropogós sertéshúsig vagy a vegetáriánus változatig mindenki megtalálja a kedvére valót. Egy 8 eurós menü még egy szendvicset is tartalmaz egy dobozos sörrel vagy desszerttel.

Ne hagyja ki a híres ca phe sua da-t 6 euróért, ezt a tipikus vietnámi jeges kávét, amely jól kíséri vagy befejezi az étkezést. A desszertek közül a 7 eurós ché chuoi, egy édes banánleves, és a 7 eurós ché dau do nuoc dua, egy vörösbabos és kókusztejjel készült leves, kókuszjégkrémmel és reszelt kókusszal díszítve, a legnépszerűbbek. A 12 eurós xoi xoai, friss mangóval készült ragadós rizs, az ázsiai édességek kedvelőit fogja elvarázsolni. Három ízben kapható, mangóbabpürével kiegészítve. Végül a 9 eurós banh mi nuong, vietnámi módra készített francia pirítós , amely a séf desszert iránti szenvedélyét tükrözi.

Bár a kissé túlzsúfolt berendezés nem mindenkinek tetszik, az étterem mindenképpen megér egy látogatást, hogy megkóstolhassa az igazi vietnámi házias ételeket. Az árak megfizethetőek: az előételek 7-10 euróba, a főételek 14-20 euróba kerülnek. Az étterem minden nap 11:00 és 15:00, valamint 18:30 és 23:00 között tart nyitva. Foglaljon asztalt, hogy biztosan helyet kapjon.

Röviden: ha a 14. kerületbenszeretne autentikus vietnámi ételeket kóstolni ,akkor az Amour du Vietnamotfeltétlenül vegye fel a teendőlistájára. Kiváló alternatíva a 13. kerületi éttermekhez azok számára, akik kedvelik a vietnámi ízeket.

Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.