Ha valaha is megkóstolta egy londoni bódéban vagy egy brightoni tengerparti kocsmában, akkor tudja, hogy a fish and chips, a brit konyha eme emblematikus étele különleges varázsa van. Látszólagos egyszerűsége mögött a fish and chips évszázados múltra tekint vissza. Nagy-Britanniában a 19. század közepén alakult ki.
Abban az időben az ország az ipari forradalom közepén állt. A munkásosztályok és a munkásnegyedek is fejlődtek Anglia nagyvárosaiban. A 17. század óta Londonban letelepedett szefárd zsidó közösségek központi szerepet játszottak: ők vezették be a hal, különösen a tőkehal és a foltos tőkehal sütésének technikáját.
Az első fish and chips, ahogyan ma ismerjük, valószínűleg 1860 körül jelent meg Londonban, egy szerény üzletben. Joseph Malin, akit gyakran úttörőként emlegetnek, ropogós tésztába mártott halat kínált sült burgonyával, amelyet útközben lehetett fogyasztani. Azonnali sikert aratott, és ez a gazdaságos, tápláló és könnyen elkészíthető étel hamarosan az angol gyorséttermi konyha klasszikusává vált.
A fish & chips hagyományos receptje néhány összetevőn alapul, de bizonyos szigort igényel. A fehér halat lisztből, szénsavas vízből vagy sörből készült tésztába mártják, néha élesztővel. A sült halnak kívül ropogósnak, belül puhának kell lennie. A chips viszont vastag, ropogós és szájban olvadó.
Hagyományosan újságpapírban tálalják (ma már higiénikusabb csomagolópapírral helyettesítik), és az ételt borsófőzelékkel és tartármártással, vagy régiótól függően currymártással tálalják.
A fish and chips még ma is a brit kulináris kultúra elengedhetetlen része... és természetesen a La Manche csatorna túloldalán is lehet enni! Íme egy lista a jó párizsi éttermekről, ahol a művészet szabályai szerint elkészített fish and chips-et ehetsz!
A Les Frérots, egy gourmet hamburgeres hely a 17. kerület egyik menő bisztrójában, ami igazán nagy sikert arat.
A 17. kerületben a Les Frérots igazi ízorgiát kínál a gourmet hamburgereikkel, melyekhez magyar termékeket használnak, és akár rejtélyes sajtszószt is kérhetnek a merészebbek. [Olvass tovább]
Az Aveyron-i Vendéglő, egy hagyományos és barátságos étterem, ahol párizsi környezetben kóstolhatod meg az autentikus aligotot
Nem messze a Bercy pályaudvartól, a 12. kerületben, az Auberge Aveyronnaise felejthetetlen Aveyron-féle különlegességekkel varázsolja el vendégeit, amelyek a kockás abroszokon tárulnak elénk, többek között a kihagyhatatlan aligot finom ízével. Mindezt barátságos, családias hangulatban. [Olvass tovább]
Marina les Maquereaux: terasz a vízen medencével, étteremmel, koktélokkal, osztrigával és DJ szettekkel Párizsban
Idén nyáron a 16. kerületbe megyünk a Marina les Maquereaux-val, a Szajna partján található új, elegáns helyről. Úszómedence, osztriga, koktélok és DJ szettek... ez már hivatalos: Párizs a Riviérára megy! [Olvass tovább]
Delano Café: teszteltük a rejtett teraszos éttermet francia-olasz konyhával Párizs 8e
A Madeleine-től csak egy kőhajításnyira található a Maison Delano Paris, ahol a Delano Café, egy diszkrét étterem található, hatalmas zöld terasszal. Paolo Minelli séf francia konyhát kínál olasz akcentusokkal, elegáns és nyugodt környezetben. [Olvass tovább]
Le Dali, a Le Meurice elegáns gasztronómiai étterme, ahol a francia konyha remek fogásait szolgálják fel.
A Le Meurice palota szívében található Le Dali étterem Philippe Starck által tervezett impozáns dekorációjával pihenésre és kényeztetésre invitál, mindenféle felhajtás nélkül. Clémentine Bouchon séf szezonális francia konyhát kínál, a francia gasztronómia nagy klasszikusaival megspékelve, amelyet Cédric Grolet séf süteményekből álló farandole-ja koronáz meg. [Olvass tovább]
Lordy's Paris Club, a Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel szálloda étterme
Az ebéd angolul van a Lordy's Paris Clubban, a Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel szálloda éttermében! [Olvass tovább]
Ora Farmhouse a Pavillon du Lac-ban, vegetáriánus kulináris show és ehető festmények közvetlenül az asztalon
A Buttes-Chaumont szívében, a Pavillon du Lacban található Ora Farmhouse igazi ínyenc élményt kínál Saayaan séf kulináris bemutatójával, aki a zöldségeket az asztalra rajzolt ehető képeken nagyítja fel. [Olvass tovább]
Public House, a csodálatos angol brasserie, amelyet a brit séf, Calum Franklin vezet.
Calum Franklin angol séf Párizsban, az Opéra-tól egy kőhajításnyira található grandiózus brit brasserie Public House-ban rendezkedett be. [Olvass tovább]
The Blossom Arms, Alexandre Chapier angol tengeri herkentyűs pubja
Alexandre Chapier séf megnyitotta a The Blossom Arms nevű brit pubot, ahol az angol konyhát aprólékosan készítik el, a Guinness pedig szabadon folyik. [Olvass tovább]
Botza: az ínyenc hely egy kőhajításnyira a Buttes Chaumont-tól
Finom francia-olasz konyhára vágyik? Irány a Buttes Chaumont szívében található Botza bisztró, amely a párizsi brasserie-k báját ötvözi a francia stílusú pizzák finomságával. Egy ínyencparadicsom, ahol a hagyomány és a modernitás találkozik! [Olvass tovább]
A Sir Winston és a sikkes angol kocsmai légkör
A Sir Winston átalakult, és most egy fűszeres étterem, valahol egy angol pub és egy londoni indiai étterem között. [Olvass tovább]
Az összes cím helyét megtalálja, ha rákattint a cikk alján található térképre.
Hol lehet vasárnapi sültet enni Párizsban? Ajánlott éttermek, ahol angol stílusú vasárnapi sültet ehet
A vasárnapi sült, a hagyományos brit vasárnapi étkezés átkel a La Manche-csatornán, és most már a párizsi asztalokra is eljut. A vasárnapi pecsenye Párizsba érkezik! [Olvass tovább]
Hol lehet vasárnapi sültet enni Párizsban? Ajánlott éttermek, ahol angol stílusú vasárnapi sültet ehet
