Bár ma már gyakori, hogy a párizsi éttermek néhány évvel a nyitás után bezárják kapuikat, vannak olyanok, amelyek még mindig kiálljákaz idő próbáját. Ilyen a Les Indécises kávézó-étterem (a közelmúltig Les P'tites Indécises néven), amely a 11. kerület szívében az 1960-as évek óta működik.
A Folie-Méricourt negyed bájos terére néző, nagy öblös ablakokkal rendelkező, a környék egyik igazi nevezetessége, az étterem Nicolas Schweri séf és vendéglős kezébe került, aki anélkül, hogy a hely lelkét megváltoztatta volna, ráncfelvarrást hajtott végre.
Nicolas Schweri, aki az Astierben (pont szemben) tanult, a környék és különösen ennek az utcának a gyermeke. Az volt az álma, hogy átvegye a szüleitől a Place de la Fontaine-Timbaud téren lévő kávézót. Mostanra ez valósággá vált. A szakácscsaládból származó férfi (nagyapja 30 évig volt a Bofinger séfje), aki már az Onze à Table étterem tulajdonosa,Viriya Phiem belsőépítésznővel együttműködve modernizálta a helyet.
Piros padok, Gatti székek a nagy sarokteraszon, cink pult, korhű díszlécek... egy párizsi kávézó minden jellegzetessége megmaradt. Ugyanez vonatkozik az étlapra is, amelyet teljes egészében Nicolas Schweri állított össze, és amely az egyszerű, megnyugtató, sallangmentes, de őszinte konyha híve.
A reggel 8-tól délután 2 óráignon-stop nyitva tartó Les Indécises a hagyományos reggelitől (kávé-croissant, pirítós, főtt tojás, tojás Benedict) a vacsoráig (nem kell többé kistányérokat osztani, fúú!), nem feledkezve meg az ebédről, amely egy kissé elfeledett hagyományt (a heti menüt), valamint az aperitifről( felvágott- éssajttálak, koktélok és borok).
Az étlap olyan, mint amilyet egy ilyen típusú étteremtől elvárhatunk: kolbász és püré, hal és sült krumpli, cézár saláta, croque-monsieur, késes marhahús tatár, sonka és pástétom; és hogy a dolgok jól induljanak, a hagyományos felvonulás: zeller remoulade, vinaigrette póréhagyma, majonézes tojás; desszertként úszó sziget és rizspuding.
Nagyszerű ételek a népszerű bisztrókból és egy nyitott menü, amely az évszakok, az újonnan érkezők és Éric Laporal séf szeszélyei szerint változik.
Hagyományos bouillons, brasseries és bisztrók Párizsban, tippjeink és jó címeink
Szeretne egy tipikus párizsi étteremben enni? Íme a legjobb párizsi bouillons, brasseries és bisztrók címei! [Olvass tovább]
Hely
A bizonytalanok
2 Rue des Trois Bornes
75011 Paris 11
Hivatalos oldal
lesindecises.fr
Hagyományos bouillons, brasseries és bisztrók Párizsban, tippjeink és jó címeink
