Ezt a Párizs környéki cukrászdát érdemes meglátogatni! A Cyril Huet Pâtisserie 2020-ban nyitotta meg kapuit Sèvres-ben, egy egészségügyi válság közepette. Ez azonban nem akadályozta meg ezt az ínyenc helyet abban, hogy sok vásárlót vonzzon, és a Hauts-de-Seine régió egyik vezető pékségévé és cukrászdájává váljon.
A pékséget Cyril Huet vezeti. A 27 éves fiatal cukrász 14 éves korában kezdte a szakmában való pályafutását. A tanonc gyorsan tapasztalatot szerzett számos kiváló étteremben, többek között a párizsi 14. kerületben található Thévenin, a 13. kerületben található MOF Laurent Duchêne, a Courbevoie-ban található Fabrice Capezzone és a Hugo & Victor cukrászdákban.
Alig 23 évesen Cyril Huet új kihívás elé állt, amikor feleségével, Anaïs-szal átvette a szülei egyik ismerősének 100%-ban hagyományos pékségét és cukrászdáját. A Cyril Huet Pâtisserie à Sèvres kalandja végre elkezdődhetett.
És nem kellett sokáig várni, hogy az első vásárlók kinyissák a rue de Ville d'Avray-n található butik ajtaját. El kell mondani, hogy a cím nem szűkölködik értékekben. A pékségben finom kovászos kenyerekből válogathatunk, 10 vagy 12 különleges kenyérrel. Vannak szezonális kenyerek is, például datolyával készültek.
A bécsi sütemények is helyet kapnak a kassza mellett, a műfaj klasszikusai: chouquettes, pains au chocolat, vajas croissant, almás turnover, brioches (svájci, csokoládés, cukros, rózsaszín pralinéval...), de néhány újdonság is, mint a babka pralinéval és zúzott piemonti mogyoróval, vagy a szezonális sütemények (pekándiós és juharszirupos...). A Cyril Huet Pâtisserie a nyári hónapokban csokoládék és házi készítésű fagylaltok választékát is kínálja.
Az ínyenc hely azonban napról napra egyre több vásárlót vonz gyönyörű és csábító süteménykollekciójának köszönhetően. Ezen a napon nem kevesebb, mint 14 süteményt helyeztek el gondosan a kirakatban. Az étlap pedig tele van finomságokkal: a kihagyhatatlan Baba au Rhumtól a Millefeuille gourmand-ig (leveles tészta, karamellhab és mogyorós praliné), nem megfeledkezve a csokoládétortáról, amelyben Cyril Huet a cukrot gesztenyemézzel helyettesítette. A fiatal cukrászmester elmondja, hogy a cukrot fokozatosan az Île de Monsieur-i méhcsaládokból származó mézzel helyettesíti a süteményeiben. Ez a fiatal kézműves egyik prioritása: minőségi alapanyagokból (Valrhona csokoládé) dolgozni, amelyek a lehető leghelyesebbek (Seggali pörkölőüzem) és szezonálisak.
Az eredmény? Cyril Huet olyan ultra-gourmet, 100%-ban házi készítésű süteményekkel csábít, mint a Café Noisette (mézeskalács tészta, kávés ganache, kávéval átitatott piskóta, kávés praliné és piemonti mogyorós mousse), a Tarte Pécan (mézeskalács tészta, mandulakrém, karamellizált pekándió, pekándiós praliné és Jivara 47%-os tejcsokoládé mousse) vagy a Parfum d'Iran (mézeskalács tészta, pisztáciás ganache, kávéval átitatott kanáltorta, kávés praliné és piemonti mogyorós mousse), karamellizált pekándió, pekándió praliné és 47%-os Jivara tejcsokoládé mousse), vagy Parfum d'Iran (mézeskalács tészta, pisztácia ganache, narancsba áztatott kanál sütemény, pisztácia praliné és narancsvirág mousse).
Azóta nem volt hiány a környékről érkező vásárlókból, akik megkóstolták a Cyril Huet által készített számos süteményt. És még többen vannak, mióta a Cyril Huet Pâtisserie két díjat is nyert a megyei és regionális versenyeken.
2022 decemberében a Cyril Huet Pâtisserie elnyerte a "Hauts-de-Seine legjobb süteménye " díjat a "L'écrin " süteményéért. Ez a gyönyörű és ízletes finomság mogyorós ropogtatnivalóból, 66%-os karibi étcsokoládé mousse-ból akácmézzel, brazil vaníliás mogyorókrémből és csokoládémázból áll.
Alig három hónappal később a Cyril Huet Pâtisserie megismételte ezt a bravúrt, és első helyezést ért el a Párizs környéki pékek szövetsége által szervezett "Nagy-Párizs legjobb cukrászdája 2023 " versenyen.
A fiatal cukrász két hagyományos süteménnyel állhatott a dobogó legfelső fokára: a finom, nem habcsókos, ultrafanyar citromtortával (muffintészta, mandulakrém, citromkrém, lime, mandulakeksz és lime coulis betét), valamint a kiváló csokoládés éclair-rel (csokoládés choux tészta, Nyangbo & Jivara csokoládékrém, csokoládémáz és csokoládédísz).
A két rangos díj elnyerése óta a fiatal cukrászmester párizsi vásárlók folyamatos áradatát tapasztalja, akik kifejezetten azért jönnek, hogy megkóstolják süteményeit. És Cyril Huet mindig elfoglalt. Tavaly decemberben, amikor a rönkszezon már javában zajlott, a fiatal cukrász három hét alatt mintegy 350 példányt adott el a "L'écrin " nevű egyedi süteményéből. A "Nagy-Párizs legjobb cukrászdája 2023 " verseny óta Cyril Huet két hét alatt mintegy 400 citromtortát és 700 csokoládés éclair-t adott el!
Cyril Huet, aki ma már nagyon szerencsésnek tartja magát, hogy szenvedélyéből élhet, és látja, hogy boltja működik, nem szándékozik megállni. A fiatal cukrász a jövőbeli versenyeken való részvételt tűzte ki célul, és új kreációkkal is tervezi, hogy az ínyenceknek segítsen felfedezni a jó dolgok ízét.
Hely
Cyril Huet cukrászda
9 Rue de ville d'Avray
92310 Sevres
Árak
Pâtisserie individuelle : €4.9 - €6
Hivatalos oldal
www.cyrilhuetpatisserie.com
