Elindulunk felfedezni a Bulle Boulangerie-t, az új Boulangerie-Pâtisserie-t Párizs 19. kerületében, a városháza sarkán, a Buttes Chaumont park bejárata előtt. Az elegánsan berendezett üzlet szerdától vasárnapig tart nyitva. Ez egy olyan ínyenc találkozóhely, amelyet mindenképpen meg kell látogatni.
Amint átlépi a Bulle aux Buttes Chaumont küszöbét, azonnal elcsábul a modern, finom és világos dekorációtól. De ez csak az előjáték ahhoz, hogy felfedezzük a finomságokat, amelyeket két tehetséges szakember: Jules Neyers a cukrászdában és Eugénie Brunetière a cukrászdában készít. Miután Párizs legnevesebb párizsi éttermeiben dolgoztak, ez a dinamikus duó úgy döntött, hogy megnyitja saját ínyencbemutatóját.
El kell mondani, hogy a páros nagyon jó helyeken vágta a fogát. Eugénie Brunetière 5 évet töltött a Shangri-La Parisban Michael Bartocetti, majd Maxence Barbot mellett. Ami Jules-t illeti, a Royal Monceau-ban és a Georges V-ben dolgozott Maxime Frédéric és Michael Bartocetti mellett, mielőtt csatlakozott Christophe Michalak pékségéhez.
A pékség és cukrászda létrehozásának ötlete a fogvatartásuk ideje alatt született meg bennük, amely az elmélkedés ideje volt, és amely azt a vágyat táplálta bennük, hogy saját vállalkozást alapítsanak, kifogástalan minőségű termékeken alapuló kreációkat kínálva.
Ami a kenyereket illeti, a bio-különlegességeket, főként házi kovásszal készült kenyereket, valamint az ősi búzából készült kenyerek (Korosan és petit épeautre) választékát illeti, amelyet Jules a közeljövőben szeretne kifejleszteni.
A bécsi szendvicsek mindig házi készítésűek, és OEM vajjal készülnek. Imádjuk a croissant-ok és a pains aux chocolat nagyvonalúságát. Kedvencünk a finoman karamellizált almás sütemény házi arany kompóttal, amelyet sütés után feltöltünk, hogy még finomabb legyen. Imádjuk a Pain Suisse-t is, amelynek kiváló leveles tésztája a ropogós és a szájban olvadó textúrát ötvözi.
A kekszek és utazótorták közül a pralinéízű sütemények, a saját mézzel készült madeleine-ek, a finom briochék és a rézformában sütött, kívül ropogós, belül puha, kiváló cannelés csábítanak el.
A még kialakításra váró sós süteménykínálat 4 házi készítésű szendvicset kínál ebédidőben focacciával kísérve.
Ahogyan azt el lehet képzelni, a Bulle a sütemények terén sem áll rosszul. Bár a kínálat rövid és tökéletes, mégis nagyon finom. És ne felejtsük el, hogy ez a választék az évszakok és a változó ízlések függvényében fejlődik. Látogatásunk alkalmával felfedeztünk egy nagyon ínyenc Paris-Brestet, egy Baba au rhum et à la framboise-t, amelytől elakadt a szavunk, egy Nicolas Berger által készített csokoládés éclair-t, egy párizsi flan-t, egy Tropézienne-t, mert állítólag túl jó, és egy szezonális fügetortát, amely Frédéric Bau fügéjéből készült.
A kedvenc süteményük? A Baba au rhum, amit imádnak, és amit az évszaknak megfelelően variálnak (látogatásunkkor málnával, amit hamarosan egzotikus gyümölcsök váltanak fel).
Ami a Bulle árait illeti, azok a minőség és a megfizethetőség ötvözésére irányuló törekvést tükrözik: egy hagyományos bagett 1,20 euróba, egy croissant 1,40 euróba, egy csokoládés éclair pedig 3,50 euróba kerül. A Tropézienne 4,50 euró, a vaníliás flan pedig 4,20 euró. A Paris-Brest és a baba 6 € körül van.
Elkötelezettségük és szenvedélyük minden részletben megmutatkozik. A szerdától szombatig 7.30-tól 20.00 óráig, vasárnap 8.00-tól 19.00 óráig nyitva tartó üzlet egy finom pillanatra invitál. Mit szólna egy kis kóstoláshoz?
Dátumok és menetrendek
Tól 2023. szeptember 9.
Ajánlott életkor
Mindenkinek
Hivatalos oldal
www.instagram.com
