A Mille-Feuille egy olyan sütemény, amely a francia cukrászat egyik legfontosabb alkotása. És ennek a története nem tegnap kezdődött! Eredete egészen 1651-re nyúlik vissza. Ez a kreáció François Pierre de la Varenne-nak, egy dijon-i séfnek tulajdonítható. A híres sütemény megalkotása egy olyan időszakban történt, amikor a francia gasztronómia igazi forradalmat élt át, és a középkor erősen fűszerezett ételeit felváltották a természetesebb ízek.
A Mille-Feuille valószínűleg ebben a kulináris megújulás időszakában született. A koncepció? Három réteg leveles tészta, két réteg cukrászkrémmel elválasztva, az egészet porcukorral, fondanttal vagy mázzal megszórva. Bár ezt a kreációt François Pierre de la Varenne-nek tulajdonítják, a receptet később a francia séf, Marie-Antoine Carême tökéletesítette.„A séfek királya és a királyok séfje” becenevet viselő Carême a francia haute cuisine egyik legnagyobb alakjának számít.
1651-től napjainkig a Mille-Feuille fáradhatatlanul kényezteti az ínyenceket. Ma a édesszájúak élvezhetik a legklasszikusabb formájában, hagyományos fekete-fehér márványos cukormázzal, vagy a cukrászok tehetségének köszönhetően újragondolt formában.
Hol lehet jó millefeuille-t enni Párizsban? Ajánlott helyeink
Párizsban a millefeuille a cukrászok ikonja. Krémes töltelék, aranybarna tészta és finom ízvilág: egy klasszikus desszert, amelyet a főváros legjobb cukrászdái finoman újragondoltak. [Olvass tovább]
Hol lehet jó millefeuille-t enni Párizsban? Ajánlott helyeink
