Songe: a diszkrét cukrászda Párizs 10. kerületében, amely utazásra invitál

Néha a véletlenek jól alakulnak. A 10. kerületben található Nature Forte galériába tartva botlottunk bele a Songe-ba, egy cukrászdába, amely 2025 májusa óta működik a galéria szomszédságában. A Maison des Mondes Africains (Afrikai Világok Háza) megérkezésével a Jacques Louvel-Tessier utca, amely eddig meglehetősen diszkrét volt, úgy tűnik, teljes átalakuláson megy keresztül.

Hogy többet megtudjunk, úgy döntünk, hogy betesszük a fejünket ebbe a kis cukrászdába, amely kevesebb mint 5 perc sétára található a Goncourt metróállomástól és kevesebb mint 10 percre a Belleville metróállomástól. Itt megismerkedünk a nagyon barátságos Adrien-nel, a Songe alapítójával és vezetőjével. Adrien, aki korábban vegyészmérnök volt, a Covid-válságot kihasználva új pályára lépett, és a sütemények megnyugtató világába fordult. Miután a Ferrandi iskolában cukrász képesítést szerzett, majd különböző helyeken, többek között a Ducasse és a Mariage Frères éttermekben szerzett tapasztalatot, Adrien 2025 tavaszán megnyitotta a Songe-t azzal a céllal, hogy ügyfeleinek ismeretlen ízeket mutasson be és elrepítse őket egy utazásra.

A kirakatban látható választék is ezt bizonyítja. A bolt kicsi, ezért ne számítson arra, hogy több tucat különböző süteményt talál ott. Itt a mennyiség helyett a minőségre helyezik a hangsúlyt, igazi kreációkkal. Mi szerepel a menüben? Mindazonáltal 9 sütemény, különböző ízekkel, amelyek mindegyike megmutatja sajátosságait. Például ott van az Amiha torta, amely kókuszkrémből, Kalamansi mangó konfitúrából, reszelt kókuszdióból és Ube-vel habosított ganache-ból áll; ez egy főként a Fülöp-szigeteken termesztett növény.

Ha Japánba szeretne utazni, válassza a Paris-Kyushu fánkot (tészta, keksz, mousseline krém mogyoróval és hojichával, mogyorós praliné, karamellizált mogyoró). Ha inkább Libanonba szeretne repülni, akkor válassza a pisztácia, narancsvirágos puha keksz, gránátalma-konfit, narancsvirágos bavaroise, pisztácia praliné, pisztácia ganache, pörkölt pisztácia darabkák és gránátalma magok keverékéből készült desszertet.

A ház másik kihagyhatatlan süteménye? A „Ma” desszert, amely puha, vaníliaporral ízesített kekszből, füstölt ugandai vanília krémből, könnyű madagaszkári vanília mousse-ból és pörkölt pápua-szigeteki vanília tejszínhabból áll.

• Olvassa el még
• Új pékségek Párizsban, ajánlott helyeink
• Teaházak isteni süteményekkel Párizsban, ajánlott helyeink
• Az új cukrászdák Párizsban és az Ile-de-France régióban, ajánlott helyeink

A kakaófüggőknek, mint mi, ajánljuk a finom Theobroma tortát, kakaós édes tésztával, finom mandulás-kakaós krémmel, ropogós kakaóbabbal és Nicolas Berger 65%-os venezuelai étcsokoládéval. Mi a különlegessége ennek a tortának? A karamellizált kakaóbab, amely ropogós ízt ad neki.

A savanykás ízek kedvelőinek a Songe biztosan elnyeri tetszésüket a Hespéride tortájával (édes tészta, mandulakrém citrommal és citrusfélék héjával, citruskrém, citruszselé és olasz habcsók).