A Trophées Fou de Pâtisserie 2023 díjat december 4-én, hétfőn adták át a Théâtre de la Madeleine-ben. Fedezze fel az idei versenyt, amely kiemeli a tehetséges cukrászok és kézművesek kivételes munkáját. A győztesek 12 díjat és egy tiszteletbeli trófeát kaptak!
A Trophées Fou de Pâtisserie harmadik alkalommal került megrendezésre 2023. december 4-én, hétfőn. A minden édesszájúak által jól ismert és a közösségi oldalakon hatalmas követővel rendelkező 100%-ban édes magazin a Théâtre de la Madeleine-ben (természetesen!) megrendezett gálaestet is kihasználta, hogy megünnepelje 10. évfordulóját.
Az idei év legjobb cukrászdáinak kiválasztására Julie Mathieu és Muriel Tallandier, a Fou de Pâtisserie két alapítója a gasztronómia világának 12 vezető személyiségéből - séfekből, újságírókból és a cukrászvilág egyéb befolyásoló személyiségeiből - álló zsűrit hívott össze, akiknek 48 kreáció megkóstolásával kellett próbára tenniük a villájukat, hogy kiválasszák a 2023-as kiadás győzteseit.
Íme a zsűri tagjai:
- Alessandra Montagne (a párizsi Nosso étterem séfje).
- Georgiana Viou (a nimes-i Rouge étterem séfje)
- Pascal Barbot (a párizsi Astrance étterem séfje)
- Christian Le Squer (a párizsi Le Cinq étterem séfje)
- Christophe Felder (cukrászmester)
- Romain Meder (a Les Chemins étterem séfje)
- Pierre Sang (a párizsi Pierre Sang éttermek séfje)
- Virginie Godard (a Food Market alapítója)
- François Régis Gaudry (újságíró és ételkritikus)
- Robin Panfili (élelmiszeripari újságíró)
- Charlotte Langrand (élelmiszeripari újságíró)
- Léo Pajon (élelmiszeripari újságíró)
Összesen nem kevesebb, mint 12 trófeát osztottak ki az év legjobb sütemény-, csokoládé- és fagylaltkreációiért. A kreatív cukrászok új generációját is díjazták, ami friss levegőt jelentett. A 2023-as kiadásban Pierre Hermé a cukrászok világában elért egész pályafutásáért járó tiszteletbeli trófeát is átadták.
Fedezze fel a Trophées Fou de Pâtisseries 2023 győzteseinek listáját:
- Création Boulangère: Maëva Manchon és Charles Ye, Union Pâtisserie, az almás bombával.
- Gâteau de Voyage: Julien Merceron, Esthète, a Couronne Lorraine-nel.
- Csokoládékreáció: Aurélien Rivoire, Alléno & Rivoire, a "Terroirs de France" Saint-Emilion szelettel.
- Pâtisserie Chocolat: Clément Yang, Le Bon Pâtisserie, a Sésame-Chocolat Noir tésztával.
- Gyümölcsös cukrászda: Léandre Vivier, Le Burgundy Paris, a citrom-zöld Shiso-tortával.
- Création Glacée: Yuki Hayato, Pâtisserie Rayonnance, Hojicha fagylalttal.
- Felelős cukrászda: Claire Damon az elkötelezett hozzáállásáért.
- Az év rönkje: Julien Alvarez, Maison Ladurée, a mogyorós-vaníliás kék rönkkel.
- Palotai rönk: Jean-Julien Freydt, La Halle aux Grains, a Lot-et-Garonne-i hajdina-mogyorós rönkkel (a mi kedvencünk is!).
- Közönségdíj: Aurélien Cohen, Aurélien Cohen Pâtisserie et Chocolaterie, a Cara'huète sütivel.
- Revelation: Léandre Vivier, Le Burgundy Paris, a csokoládé-vhisky tortával.
- A zsűri Madeleine-je: Anne Coruble, The Peninsula Paris, a Vanilla Saint-Honoré-val.
- Trophée d'honneur de la création: Pierre Hermé a munkásságáért.
Gratulálunk a nyerteseknek és az összes jelöltnek ebben az ördögien finom kiadásban!
