Isaka, a kávézó a szokatlan sült fagylaltos gombócokkal

Sült jégkrém? Igen, jól olvasta. És nem, ez nem tévedés a részünkről. Valójában egy meglehetősen szokatlan, ultra-originális koncepcióról van szó, amely most először jelenik meg a Marais negyedben. A Palais Royal kertjeitől alig egy kőhajításnyira, az 1. kerület szívében, Romain és Daniela alig egy hónapja nyitotta meg az Isaka nevű, Ázsia által inspirált kávézót, hogy ízlelőbimbóitokat a világ másik felére repítse, anélkül, hogy elhagynátok Párizst.

• Olvassa el még
• A hét legjobb ajánlatai Párizsban és Île-de-France-ben, január 19-25, 2026

Romain és Daniela, mindketten vendéglősök, közel húsz éve rendszeres látogatói a környéknek: hét éven át vezették és irányították saját éttermüket, a Richelieu-t, mindössze néhány száz méterreIsakától. Aztán jött az egészségügyi válság. Ezért az elmúlt két évben titkos projekten dolgoztak, hogy létrehozzák az Isakát, amely lányaik, Isaure és Camille keresztnevének rövidítése.

Pasztellrózsaszín falak, egy aranyos logó és egy kawaii, már-már regresszív dekoráció: amint belépsz az ajtón, azonnal visszarepülsz a gyermekkorba, és ez a lényeg. "A fagylalt különösen a gyermekkorhoz kötődik" - magyarázza Daniela, aki ezt a terméket új hivatásává tette, és fagylaltos CAP diplomát szerzett. Társával, Romain-nal - a munkában is, mint az életben - mélyre ástak, tanultak és keményen dolgoztak, hogy egy olyan koncepcióval álljanak elő, amely legalább annyira szokatlan, mint amennyire meglepő, és amelynek menüje Ázsia specialitásait, ízeit és aromáit egyesíti. Az Isakában nem fogunk meglepődni, ha a kontinens "klasszikus" ízeivel találkozunk: kókuszdió, maracuja, licsi, mangó, banán vagy - ami még eredetibb - fehér nyúl (egy tipikus ázsiai édesség), földimogyoró, pandan (egy növény, amelynek enyhe vanília íze van), fekete szezámmag, fekete tea tejjel vagy akár milo (a Nesquik ottani megfelelője).

A ház alapétele kétségtelenül a sült fagylalt, egy gombóc házi készítésű fagylalt, pankóban (japán szendvicskenyér ) panírozva, olajban egy percig főzve - egy másodperccel sem tovább -, majd tejszínhabbal, sós vajkaramellel, házi készítésű feltétekkel.... A recepttől függően. Ha első ránézésre nem is mered, a rántott étel és a fagylalt kombinációja enyhén szólva is atipikus: a panírozás könnyebb, mint gondolnád, a gombóc fagylalt belül még elég kemény, és a desszertnek nincs az a zsíros vagy émelyítő oldala (ami a rántott ételekre jellemző), amire számíthatnál.

Sült fagylalt ide vagy oda, az Isakában kóstoltunk igazán kiváló mochit, amelyet Daniela szobahőmérsékletű rizstésztába tekert nagy kerek gombóc fagylaltból készít rendelésre: a kombó verhetetlen, a házi készítésű sorbetek és fagylaltok halálosak, a kombináció pedig ördögi (mérlegeljük szavainkat). Azoknak az ínyenceknek, akik nem szeretnének kockáztatni, az Isaka hagyományos 1, 2 vagy 3 gombócos fagylaltokat is kínál, tölcsérben vagy edényben. Vagy, hogy a tél közepén is felmelegedjünk, az étlapon számos hihetetlen színben pompázó forró italt találunk, például az Ube latte coco-t, amely a Fülöp-szigeteken termesztett lila yamgyökeret, az ube-ot tartalmazza, ami csodálatos lila színt kölcsönöz az italnak, vagy a Thaï tej latte-t, amely az italban használt thai tea miatt "narancsos aranyóra" színű. Ezeknek az italoknak hűtött változatai is léteznek, hogy túléljék a nyári hőséget, a turmixok, kávék és latte frappék. Egyszóval ez az a kávézó, ahol az ember arról álmodik, hogy nyáron vagy télen egy igazán jót falatozzon, akár átutazóban van a kerületben, akár a Colonnes de Buren sétája után a Palais Royalban.